Это не сайт, а сборище людей похлеще канибалов... Любители холодца - это извращенцы от мира извращенцев, даже шведы с их тухлой селедкой смотрят на них с ужасом и отвращением.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Без всякой скромности заявляю, холодец, который готовлю я, едят даже те кто его не едят в принципе )))
хоть бы раз увидеть человека, который утверждает что-то иное я вот его просто не люблю, как вид еды. Могу есть,могу не есть, но обычно просто не хочу и даже накладывать себе не буду, пусть хозяин хоть усрётся
аналогично, сколько таких било в грудь и потом удивлялось, так ты точно не будешь есть?????
Это не сайт, а сборище людей похлеще канибалов... Любители холодца - это извращенцы от мира извращенцев, даже шведы с их тухлой селедкой смотрят на них с ужасом и отвращением.
Хули там шведы... Сама селедка на нас как-то неодобрительно смотрит.
Так, а текстура холодца?! Обязательно: мясо снизу, в середине прозрачный застывший бульон, вверху тонкий слой жирка? Или же допустИм взрыв - мясо и желе вперемешку?
Снизу - мелко нарезанное мясо, в середине - чистая желешка, сверху скапливается жир, который я всегда убираю после застывания, он очень легко снимается столовой ложкой.
Иногда в такую формочку добавляю мелко нарезанный чеснок, но не все его любят.
Иногда добавляю зелень, петрушку и укроп, ну, люблю я такую зелень в любом виде! :)
Папа научил меня варить холодец, который сам умел варить со своего послевоенного детства.
холодец универсален! разогрел и у тебя ахуенный похмельный суп
Совершенно верно! Похмельный хаш мне вполне заменял кипяченый холодец :)
А еще, из разогретого холодца получается отличный бульон к пельмешкам! :)
Когда варю холодец, несколько формочек обматываю пленкой и сразу отправляю в морозилку, "на потом". Потому, что варю сразу много в большом чане, и сразу столько не съесть даже с гостями :)
Когда такую формочку на сутки вернешь в обычный холодильник, она без проблем оттаивает, совершенно не меняя своих органолептических качеств :)
Это не сайт, а сборище людей похлеще канибалов... Любители холодца - это извращенцы от мира извращенцев, даже шведы с их тухлой селедкой смотрят на них с ужасом и отвращением.
От она, философия Темочки в местечковом кулинарном сознании: Канализационные люки, фонари и Темочкин дизайн прекрасны - а остальное все безоговорочно говно.
холодец не любят те, кто кладёт в него мало мяса. То есть варит из одних только ног. Вот тогда да, мяса там кот наплакал, суставы одни и хрящи с жиром. А вы попробуйте к свино-говяжьим ногам в кастрюлю добавлять здоровенную индюшачью ногу, или пару бёдер. Вот тогда в холодце мяса окажется достаточно.
И да, никакой мясорубки. Это же не фарш, в самом деле. У меня вкусный холодец получается. Но много его не съешь, всё-таки специфическая еда. Я приспособилась нарезать его на порции и замораживать. Тогда не нужно мучится и доедать, когда он уже надоел, а доесть надо, чтобы не испортился. Размороженный он оказался прямо вот вообще нисколько не хуже, чем обычный.
Я всё хочу из небольшой свиной головы сварить. Ни разу не пробовала. На авито недорого совсем свежие головы продаются. Кто-нибудь варил? Как оно, не хуже, чем из ног, или не вкусно, не стоит делать?
Из свиной головы получается отличный холодец!
Проблема в том, чтобы хорошо очистить такую голову и правильно и аккуратно разрубить, лучше на четыре части, но можно и просто пополам, если размеры кастрюли позволят.
Это у вас меня рядом нет. Я уже лет пятнадцать как перестал бояться холодца, но кто б его ни готовил, как бы его ни нахваливали окружающие гурманы - не проникаюсь. Совершенно безвкусная субстанция. Да, с чесноком или хреном вкус появляется. Вкус чеснока и хрена. У холодца вкус по-прежнему отсутствует. Зачем он нужен, мне невдомек.
Такая же фигня с пловом. Не, у него-то вкус есть, и его я ем. Но опять же когда вокруг все млеют - ах какой прекрасный плов, вот прямо лучший в мире, я такой только в Фергане ел - я ничего особенного не нахожу в нем, плов как плов, такой же точно мама в кастрльке на газовой плите готовит...
Люблю варить и есть. Жена не ест. А я не люблю красную рыбы. Каждому своё. Сегодня доел мармидку холодца, очень доволен. И на Новый Год, обязательно готовлю. И пусть хоть никто не будет есть. Если правильно готовить, жира на поверхности при застывании быть не должно, моё мнение. не первый год успешно достигаю сего результата. Ешьте и обрящете!
Вот вроде простой рецепт , но не у всех получается . Вернее , получается у всех , но вкус очень разный . Любимая - очень ,очень хороший кулинар , но вот холодец у неё не очень . Она непревзойдённый мастер по супам !!! А самый вкусный холодец делала теща (царство ей небесное) !!!
Без всякой скромности заявляю, холодец, который готовлю я, едят даже те кто его не едят в принципе ))) Варю его 8 часов, никаких желатинов, скороварок и прочего. Вода, мясо, соль, перец, лаврушка, чеснок.
Сударь,секундочку...А как же морковь поджаренная на сухой сковороде,да на той же сковороде пара головок лука и сельдерей корневой и все это через 3-4 часа томления мясной части добавить туда ,в этот адский котел Сатаны,где свинные ножки уже начинают оголяться от костей,говядинка на кости(я беру грудинку)тоже оголяет кости.4 свинячьих ножки и пару кг грудинки говяжьей томятся еще 2-3 часа с овощами.И вот через 6-7 часов в это варево,которое томилось,т.е жидкость еле ворочалась,на самой маленькой комфорке на минимуме газа. Вот в это время вы закладываете туда 6-7 горошин душистого перца,10-ок обычного черного горошком и лаврушки штук 8.Минут 20-30 и выключаю это адское зелье.Жду 30-40 минут,ну чтобы остыло малеха.Вынимаю шумовкой мясо с костями и всей остальной ебулой.Фильтрую еще горячий бульон через сито с 8 слоями марли.И после остывания собираю уже готовое блюдо мелко нарубая мясо и дрожалку со свинных ножек.Застывает даже без холодильника .Проверено на оставшемся бульоне на плите.А чеснок уже тонкими пластинами в блюдо при заливке добавляю.Еще иногда яйцо тонко порезанное и зелень петрухи,ну и морковочки вареной(у нас ее все едят).Красивое,сука.А вкус.....про горчицу самодельную к этом шедевру я писал уже,но в другом посте.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Limda20 дек 2023 в 16:15