Как делают черную икру

Под Смоленском, есть поселок озерный, у меня там отец директор рыбхоза, так же занимается разведением осетровых, и лососевых.

Подбавлю укропчика. Ведь икорка с зеленью самый цимес.

пробовал один раз в детстве вкуса не помню. а сейчас отдать 7тр за 30 грамм жаба давит

Цитата (Melok81 @ 19.11.2013 - 14:45)

А теперь чёрная икра стоит столько, что я лично не могу себе позволить её даже попробовать, пиздец - это в стране кучей морей(((

И я не могу попробовать и вряд ли смогу в ближайшее время, хотя в СССР кушали и не раз.. Это всё понятно, довели страну дерьмократы и т.д.

Но при чём тут моря то, моря то здесь каким боком скажите?
Осетровые, о которых данный пост, они вообще то пресноводные

Пост бесспорно очень интересный и познавательный

Жаль только, что большинство населения России не пробовала, да и боюсь никогда не попробует этот деликатес, из-за реальной дороговизны сие продукта....

Это было 7 лет назад. Как и на что покупали - не знаю, но раз в полгода могли купить такую баночку. Сейчас за полкило зарплату нужно отдать. Безумно вкусно! И, кстати, да.. от щучьей икры с закрытыми глазами не отличишь.

А по теме всё уже сказали - мужик молодец, только жаль, что в России это не возможно.

Добавлено в 08:38
Mazar
они живут в солёной воде, а размножаются в пресной. Вот при том и моря.

Блииин как хочу черной икры. И ведь нигде не продается - запрещено!

Неплохо!!!

Только вот возникает куча вопросов.
Вызваны они вот этими заявлениями:

Цитата

Юрий Александрович Киташин

Цитата

Еще раз, только представьте, в пустыне, в Саудовской Аравии русский мужик разводит осетров и делает лучшую в мире икру.

Цитата

Кстати, стоимость строительства такой фермы от 20 миллионов долларов. Первую икру можно получить только на пятый год.

20 лимонов были вывезены из какой-то страны.

Ниразу не поверю, что Юрий Александрович нашел их в пустыне, размышляя о качестве воды...

Купил пару лет назад на НГ две баночки 37гр. Черная (3700руб.) и 0,5 кг Красная (1100руб.) пытались смаковали Черную - нихрена не поняли.

Красная икра - рулит)

Цитата (r6s @ 19.11.2013 - 19:50)

чего-то не очень верится что шейх спонсировал, баки какие-то ржавые, трубы, обрудование все похоже на бывшее б.у. оборудование одной из ферм СССР которое скорее всего было вывезено ушлым воякой в ОАЭ. А вообще лучше разводить стерлядь, она быстрее растет и вкус икры не отличишь.

я был на таком предприятии, там влажность 146% и температуры высокие достаточно (22-28+) дышать не чем

кстати, рыбам делают уколы для ускоренного размножения

блеать,я помню в детстве мне мама на чёрный хлебушек мазала икорку чёрную слоем в палец!А брат мой не ел,носом всё крутил,гадость,мол.А сейчас лично у нас какая-то маленькая 30 граммовая баночка какой-то бадяжной икры стоит 125 американских гривен)

Цитата (Mazar @ 20.11.2013 - 09:31)

Но при чём тут моря то, моря то здесь каким боком скажите? Осетровые, о которых данный пост, они вообще то пресноводные

стерлядь, бегула живут в каспийском и черном море
осетр- речная и озерная рыба
поправте если что не так

Цитата (Mazar @ 20.11.2013 - 09:31)

Но при чём тут моря то, моря то здесь каким боком скажите? Осетровые, о которых данный пост, они вообще то пресноводные

Осетровые имеют как пресноводные так и проходные формы

Добавлено в 09:53

Цитата (Коляш @ 20.11.2013 - 10:45)

Цитата (Mazar @ 20.11.2013 - 09:31) Но при чём тут моря то, моря то здесь каким боком скажите? Осетровые, о которых данный пост, они вообще то пресноводные стерлядь, бегула живут в каспийском и черном море осетр- речная и озерная рыба поправте если что не так

Стерлядь пресноводная рыба, а вот осетр проходная

Цитата

делают черную икру.

икру ДЕЛАЮТ?

моя учительница музыки заболела лейкемией. сроку дожития ей отмеривали пару лет. но где-то она услышала, что черная икра очень хорошо на кровь влияет. продала все, что могла, уехала в Астрахань и там практически только этой икрой год питалась. выздоровела.

да, в 90х поели мы от души браконьерской икорки, каюсь.
выйду на пенсию, хочу попробовать осетров разводить. не в таких масштабах, конечно. так, для себя. может, буду подрощенных осетров в волгу выпускать.
хочется возродить популяцию.

зы. а щучья тоже вкусная, похожа на черную, да не совсем. на руси так вровень с черной ценилась, а иногда и дороже. царской икрой считалась. так что, ешьте хоть щучью, пока не поздно, а то она тоже в последнее время стремительно дорожает. через пару лет хоть будет, что вспомнить.

Цитата (Ништяк @ 20.11.2013 - 10:09)

блеать,я помню в детстве мне мама на чёрный хлебушек мазала икорку чёрную слоем в палец!

В более-менее порядочной пивной тебе пива не наливали, пока в нагрузку бутерброд с икрой, осетриной или палтусом не возьмешь. При этом пиво стоило 35 копеек/бокал, а бутер шел по 60-70...

Да уж, чувствую, до конца дней своих не доведется больше отведать икорки. При таких-то ценах... Эх белядь, уроды, что с державой сделали (((.

красня вкуснее и дешевле ИМХО )

Эх тоже помню из трёхлитровой банки столовой ложкой ммм, но больше нравилась не икра а осетровое мясо горячего копчения или уха, вот такое счастливое советское детство в Волгограде. Мама рассказывала, что у них черная икра в ведре стояла в 60-70 гг. Сейчас тоже разводят осетров, но больше в Волгу не выпускают, ждут когда соседние страны Калмыкия, Казахстан признают осетров исчезающим видом и запретят его отлов у себя, а то мы разводим и выпускаем они спускаются в Каспийское море там растут, затем нереститься они опять вверх по Волге пытаются поднятся, а там эти умники всю Волгу сетями перегораживают и естественно рыба до нас не доходит(((( Если что и проскакивает, то наши дибилы в это время воду с ГЭС спускать начинают ниже вода прогрелась, а выше ещё холодная и рыба из за этого икру сбрасывает без оплодотворения. Вот по этому наши дети её так вволю уже врятли поедят ((((

Цитата (gotzadrot @ 19.11.2013 - 13:50)

никогда не ел

В советское время была на столе 5-6 раз в год , во время праздников типа нового года и дней рождения членов семьи. Сейчас , по нынешним ценам, на неё остаётся только смотреть. Причём не браконьеры даже виноваты в первую очередь, думаю подавляющее большинство из них, при наличии других способов прокормить семью, не рисковали бы своей свободой и шкурой.

На рыбалке в Енотаевке-объедались икрой и осетриной... Дошло до того, что за деликатес пошли котлеты из сома...

Москва, год так 1975. Черная икра продавалась в обычном магазине, лежала в огромных белых эмалированных тазах и стоила 40 рублей за кг. На всю жизнь почему-то запомнила это! Я маленькая, лет 6, мож 7. И огромный белый таз с черной икрой!)))))

Цитата (Коляш @ 19.11.2013 - 13:57)

А в СССР каждый мог позволить хоть баночку в месяц

Да, она ж на каждом углу продавалась. Пошел да купил, хрена ли...

Задолбало союзодрочерство. Особенно со стороны тех, кто Союза и не нюхал.

В детстве (на Каспийском море) регулярно было - осетр в мойке, на кухне, литр икры в холодильнике. Но те времена давно прошли ...

Цитата (AlGood @ 19.11.2013 - 14:49)

Цитата Может, благодаря фермам, деликатес станет доступнее и снизится браконьерская добыча осетра ... Кстати, некоторые виды осетровых в неволе не размножаются вообще или размножаются крайне неохотно

несколько лет тому назад в нашем Аквариуме умерла... да, именно умерла белуга. Неправильно ли рассчитали возраст, общественно-политическая нервозность тех лет сыграла ли роль, - уже не разобраться... Красавица, с огромной волчьей башкой... шалунья, любительница окатить водой зазевавшихся экскурсантов... Однако, как она умерла. От того, что ей было НЕКУДА выметать икру - килограмм, как говорили, около 20, - слишком мал был бассейн. И икра начала в ней ГНИТЬ, что, соответственно, и привело нашу рыбку к гибели.
Это я к тому, что осетровых в неволе, как и показано в сообщении, "доят" - извлекая и икру, и молоки. И их никто, кроме природы не спрашивает, - хотят ли они размножаться. Срок пришёл - созрели половые продукты, и вопрос только в одном - куда их деть? а об этом - см. абзац выше... Ведь процесса ухаживания, как у млекопитов, у рыб нет, он совсем в ином - "ах, можно оплодотворить выметанную Вами икру?" Рыбы не совокупляются...

ТС, ты самый настоящий мерзавец! Минск. 1984, приблизительно, год. 4 голодных рыла. Имеется - килограммовая банка черной икры (та самая, жестяная) и ну полное отсуствие чего бы то ни было еще, хоть корочки хлеба. Вообще ничего!

Не, мы, конечно сразу вспомнили про Верещагина, но жрать килограмм икры пришлось ложками "без ничего".

Вот надо ж было такое напомнить, а? Держи укроп!

Добавлено в 17:19
И еще одно - как-то никогда не мерил икру литрами (хотя и понимаю, что это вполне разумно) - ну вот открываешь холодильник и там, на полке стоит, ну, это, как это, ну СТАКАН? Ну, БАНКА? А вот чтоб литрами - как-то не было у меня такого