В тайском ресторане суп готовят из остатков вчерашнего на протяжении 45 лет

Цитата (Кракозябор @ 24.07.2019 - 09:02)

ха. Удивили. В России так во всех столовках и ресторанах делают.

в россии же кругом наебка и говно

отпетросянились все?

ну так вот, на фотках что ни на есть самый настоящий холодец, только горячий.
Ежели суп отфильтровать и остудить - будет охуенный холодец.
Я примерно по такому же рецепту нажористые бульоны и делаю: свиная нога, ребрышки и кусок жирного мяса.
Вариться все это дня три при постоянное температуре около 90 градусов. Ну чтоб особо не булькало. Лук, чеснок, морковка, перец-горошек, лаврушечка, специи - по-вкусу.

А дальше делается супчик по тайской рецептуре: берем наполнитель - например отварную лапшу или варенную картошку с морковью, заливаем бульоном, крошим луку, зелени, добавляем гренок и чеснока - и вот суп готов.
Или же вообще нажористая намяка: взять геркулес, залить бульоном, покрошить мелкого лука и чуть соли. Перемешать, настоять и сожрать.
А в кастрюлю с бульоном доливаю воду и пусть себе варится дальше.

И так пока не заебёт, то есть примерно дня на три-четыре хватает. После чего бульон упаривается до нужной кондиции, вынимаются кости будка, доски, гвозди, фильтруется и с мелко нарезанным мясом разливается по формам и после охлаждения - в холодильник.
и вот он - холодец.

Обратная сторона: тайцы при виде холодца тоже брезгливо морщат носы, корчат рожи и всяко петросянят на тему "ну зачем заморозили такой вкусный суп?"
Это сообщение отредактировал number7 - 24 июл 2019 в 14:50

Не возьмусь утверждать, но по моим наблюдениям в Тае нет культуры готовить на 2 раза, там все свежее и готовят при тебе, если мы говорим про уличную еду, то холодильников там нет, максимум ящики со льдом, где лежат морепродукты из кторых при тебе готовят еду, и морепродукты свежайшие.
Как там в ресторанах я не знаю, но думаю, что если и остаются остатки вчерашнего супа, надеюсь они не пропавшие.

А из чего и кого готовят шаурму? беляши? и прочее?

Мне страшнее покупать дешевую колбасу в России чем Том Ям в Тае.

я так квас делаю, на прошлых дрожжах вызревает.

как-то от фоток блювать потянуло

Санэпидема на них нет или в край Самбурской
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ЩИ?

Ухо, горло, нос, сися, пися, хвост!

Это суп Фибоначчи: сегодняшний суп варится из смеси позавчерашнего и вчерашнего.

Цитата (alexcdpro @ 24.07.2019 - 12:10)

Цитата (Купало @ 24.07.2019 - 10:55) осталось только насрать в чан с блевотиной, похожей на суп думаю никто и не заметит)) ПС так на сколько я знаю в греции йогурты делают, в каждую новую партию добавляют часть старой, и так 60 лет подряд.

Там йогуртные закваски, а тут кишечные палочки и прочие инфекции плодятся изо дня в день

Из первых блюд суп том Ям и лапша там популярны у наших. А я не могу забыть барракуду на пару приготовленную по тайски.

Цитата (Кракозябор @ 24.07.2019 - 09:02)

ха. Удивили. В России так во всех столовках и ресторанах делают.

Не совсем так.

Сегодня салат из свежей капусты, завтра суп ЩИ, послезавтра на второе капусная солянка с сосисками :)

Цитата

В тайском ресторане суп готовят из остатков вчерашнего на протяжении 45 лет

В общаге это называется - деликатес.

там специй столько, что можно и позавчерашний добавлять

Секрет они, блядь, открыли :)) У нас на Руси издревле было известно, что борсчь! (для упоротых - я специально так написал) становится самым вкусным на второй день! да с сальцом, да с чесночком!Эх, мля, пойду сварю.

А вообще как бы кто что не говорил, такой рецепт.
Гуглите как эти супы готовятся.

Бульон там вариться постоянно, начинка меняется.

А с краёв плиты, можно второго наколупать.

Вчерашний борщ всегда вкуснее..
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во Франции существовало такое понятие "Вечный котёл"

Как рассказал мне один умный человек эпохи Реставрации, президент Эно, обедая у госпожи Деффан, заметил, что чересчур вываренная курица подобна сотам, в которых остался лишь воск. Госпожа Деффан согласилась с ним. "Отварная говядина, - добавила госпожа де Креки, - лишь кусок мяса без своего сока". В ответ этим именитым гурманам можно сказать: "А приходилось ли вам отведать говядину или курицу из "вечного котла"?"

- Нет!

- Хорошо, тогда попробуйте - и вы измените свое мнение.

- А что такое "вечный котел"?

"Вечный котел" представлял собой (если учесть, что он исчез из обихода) посудину, которую ни днем, ни ночью не снимали с огня и, вынув из нее курицу, туда сразу же опускали новую, а вынув кусок говядины, сразу же закладывали новый кусок мяса. Отлив из "вечного котла" стакан бульона, немедленно доливали стакан воды. Любое мясо, которое варилось в этом бульоне, не теряло, а скорее приобретало лучшие вкусовые качества, ибо оно впитывало все соки тех кусков мяса, которые варились в котле до него. В свою очередь это мясо отдавало бульону часть своих соков. В "вечном котле" мясо варилось ровно столько времени, сколько нужно для его готовности, и ничего не теряло из своих качеств.

Чтобы приготовить хорошее второе блюдо, купите говяжий огузок весом 12-15 килограммов, удалите кости, перевяжите мясо ниткой, чтобы после варки ваш кусок имел прямоугольную форму и был слегка выпуклым; сварите его в приготовленном накануне бульоне, в который вы положили все остатки вчерашнего жаркого, жареной курицы, индейки, кролика и тому подобное. Обложите кусок говядины гарниром, украсьте его нанизанными на палочки слоеными пирожками, воткнув их наподобие игл дикобраза.



Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/9618/ (Наука и жизнь, БОЛЬШОЙ КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ)

Цитата (ПосконныйКот @ 24.07.2019 - 09:15)

Цитата (Beana @ 24.07.2019 - 09:02) Боюсь спрашивать, что это там за черный ком плавает. Скальп глупого туриста, осмелившегося пожаловаться официанту на обезьянью залупу в тарелке.

напоминает "Суп кондей из бараних мудей" или второе название "Наваристый суп из семи залуп!

готовится так:
"Пизды кусок, томатный сок, ведро воды и хуй туды"

(С) Гаврюченков ""Кладоискатель"

т.е. посуду не мыли 45 лет? так себе перспектива, а если доджливая неделя и ни кто не приходил, то суп неделю на жаре был ...

Цитата (Купало @ 24.07.2019 - 19:04)

Цитата (alexcdpro @ 24.07.2019 - 12:10) Цитата (Купало @ 24.07.2019 - 10:55) осталось только насрать в чан с блевотиной, похожей на суп думаю никто и не заметит)) ПС так на сколько я знаю в греции йогурты делают, в каждую новую партию добавляют часть старой, и так 60 лет подряд. Там йогуртные закваски, а тут кишечные палочки и прочие инфекции плодятся изо дня в день

Ты не прав.
В кипящем бульоне бактерии не выживут
Пастеризация? Не, не слышал...

ужас какой и что много отравились ???

Я бы только под угрозой смерти начал есть это говно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ