Гении маркетинга. Ужин по-белорусски

Бульбаша всего приговорила?
В одиночку?
Такая и коня остановит, и вгорящую избу войдёт...

Цитата (EvaBraun666 @ 04.03.2023 - 22:08)

Л-логика И внезапно

Б - баба. Что непонятного-то?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отличие картофеля для варки и жарки — в количестве крахмала: в восковой его 9 — 13 %, в средней — 13 — 16 %, в мучной — 16 — 29 %. Восковая картошка в блюде сохраняет форму и упругость — подходит для супа и салата. Средняя тоже держит форму, но отличается рассыпчатой структурой — идеально для жарки. Мучная разваливается — подойдет для пюре.

Кроме лабораторных проб, содержание крахмала можно проверить самостоятельно - но для этого нужно разрезать клубень:
1. способ по цвету: желтая мякоть - среднее содержание крахмала, белая - высокое.
2. способ по вязкости сока - но тут надо пробовать и иметь немного опыта:
разрезанный пополам клубень надо опять соединить и немного потереть половинки друг о друга. Если картофель легко распадается - содержание крахмала низкое, если половинки слипаются - более высокое.

Цитата (moisey11 @ 4.03.2023 - 22:23)

Вот что за дикая затея - жарить сало? Только продукт портить. Да и с картошкой именно соленое лучше всего идет. Главное - чеснок не забыть. И тоже сырой - но это если никуда не выходить из дома. П.С. И да, с салом - картошка лучше всего - вареная.

Сало салу рознь. Есть которое хорошо жуется, тогда солить. А есть которое тянется, тогда только на шкварки жарить.

Проросла - надо было не готовить, а в огороде посадить!

У нас такой продают под маркой "картофель бэби". Помню у тётки в деревне такой "бэби" хрюшкам скармливали.