Копчение дикой утки, Охота, осень 2015

Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
proman 10 сен 2015 в 11:58
Приколист  •  На сайте 16 лет
0
Через 2 часа и музычка погромче стала)
Masol45 автор 10 сен 2015 в 11:58
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (puperduper @ 10.09.2015 - 14:52)
Коптил курицу. Пришел к выводу, что ее нужно заворачивать в мокрую пергаментную бумагу. Тогда кожица тоже будет сьедобной,а вся горечь и копоть останется на бумаге. Попробуй ТС-советую.

курица у меня коптится минут 40-50, кожица съедобная, ничего не пригорает, глывный секрет в щепе, не должно быть коры, во вторых нужно дать щепе взяться, тоесть первые 15 минут нужен очень сильный огонь, появится необходимый "налет", а потом уже поддерживать температурку примерно 90 градусов до полной готовности
Заратустра 10 сен 2015 в 11:59
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
в моих краях такой ящик зовут - коктальница!
Masol45 автор 10 сен 2015 в 12:02
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (BlinOFF @ 10.09.2015 - 14:58)
Цитата (Masol45 @ 10.09.2015 - 11:37)
на решетки в 2 этажа выкладываем маринованную дичь, из дичи у нас серая, чирки, кулички и немного их же потрошков

мариновал сутки, для маринования у меня специальный пластиковый пищевой бачек, в который я насыпаю "Адыгейскую соль" она уже сразу с приправами, добавляю лука, чеснока, лаврушку и заливаю все это водой, так, чтобы полностью скрыло мясо, ну и накрываю тарелкой, чтобы тушки не всплывали, к дичи добавляю еще столовую ложку уксуса, так как дичь она достаточно жесткая

Напиши как рассол готовить? Сколько соли надо? На вкус определять?

литров на 10 воды высыпаю грамм 200 адыгейской соли пробую на вкус, потом уже лук, чеснок, лаврушка, а потом уже опускаю в рассол мясо.

Копчение дикой утки

Это сообщение отредактировал Masol45 - 10 сен 2015 в 12:07
SamMat 10 сен 2015 в 12:32
Шутник  •  На сайте 10 лет
1
Мням-мням!

Только копченое лучше выдержать в холодке пару дней.

ps. и слюнки не текут- сам кушаю мяско закопчённое дома :р
с пивасиком (вот тут печалька, пока не своим).
poplavchiha 10 сен 2015 в 12:55
Шутник  •  На сайте 11 лет
0
А пух и перья в дело идут или на выброс?
igor2c4 10 сен 2015 в 12:56
Хохмач  •  На сайте 10 лет
0
Цитата (poplavchiha @ 10.09.2015 - 12:55)
А пух и перья в дело идут или на выброс?

на мушки можно использовать
zloivorchun 10 сен 2015 в 13:11
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
Блин!! вкуснотища!!! как то делали шулюм в приобье из утки... мммммм до сих пор вспоминаю))))
Kukrinikz 10 сен 2015 в 14:15
Сделан в СССР  •  На сайте 16 лет
0
А у меня птица не получается категорически. Зато рыба - только в путь.
Копчу на ольхе с примесью вишни.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5 664
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх