в мультиварке плов изумительный получается и никаких танцев с бубном!
тебя сейчас тут съедят за такое
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
Просто рис для плова лучше брать сразу нужный. Длиннозерный вьетнамский --идеальный вариант.
Поделюсь своим скромным опытом. Я лично просто промываю рис и кладу его в воду минут на 30, промывая несколько раз и добавляя новую. Лишний крахмал или чего-то там еще, что придает липкость, уходит. После этого можно спокойно готовить рассыпчатый рис на огне.
Да едрить задрали с "ЭТАНИПЛОВ" своим. "В оседлой культуре Ирана составные части блюда готовили раздельно, сочетая их лишь на последнем этапе. Именно в этой культуре сформировался простой и рациональный способ приготовления риса, получивший название "полов"." Читайте внимательно и уважайте корни.
Ну написано же - "идеальный способ приготовления РИСА для плова", а не самого плова. Чего к ТС привязались? Хотя способ чего-то не очень понравился. Топленое масло в такие блюда, по-моему, не добавляют.
Рис не готовится отдельно для плова - для каши можно )
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
А что, в мультиварках разве можно довести температуру масла до обжаривания мяса, лука, морковки? Она бы тогда мультижарка называлась...
Очень люблю Азербайджанский плов с курицей, сухофруктами и каштанами - обжаренными в топленом масле. Подаётся все на одном большом блюде, но не смешивается. Безумно вкусно! И рис к такому плову готовится именно так.
Это сообщение отредактировал UrfinJ - 29 мар 2016 в 15:10
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
А что, в мультиварках разве можно довести температуру масла до обжаривания мяса, лука, морковки? Она бы тогда мультижарка называлась...
кто-то говорит, что жарить мясо, лук и морковку нужно в мультиварке? Обжаривай на сковородке, если тебе не хватает температуры. У моей верхний предел 160 градусов вроде - достаточно, чтобы превратить все вышеперечисленные продукты в угольки.
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
А что, в мультиварках разве можно довести температуру масла до обжаривания мяса, лука, морковки? Она бы тогда мультижарка называлась...
кто-то говорит, что жарить мясо, лук и морковку нужно в мультиварке? Обжаривай на сковородке, если тебе не хватает температуры. У моей верхний предел 160 градусов вроде - достаточно, чтобы превратить все вышеперечисленные продукты в угольки.
У меня до 170 гр. греет, больше как бэ и не надо, на такой температуре все в момент жарится, в мультиварке вообще любые крупы отлично получаются, пропариваются и всегда рассыпчатые, но плов в ней не готовлю потому как объем чаши на 5 литров по факту с 3 литрами полезного объема это для меня мало плова)) да и если есть казан в нем как то глаз радуется готовить
А по теме, я с удовольствием попробую просто как гарнир, к плову я все таки другому привык, с оранжевым жирком и специями которые и говорят мозгу что это плов, а этот даже если с мясом смешать все равно в моем понимании будет мясо с рисом Просто видимо узбекский плов в свое время заполонил все и альтернатива теперь тяжело воспринимается
Это сообщение отредактировал Einsteinium - 29 мар 2016 в 15:25
Рис вообще не пловный на картинках. И визуально результат на плов вообще не похож.
Ел афганский плов-его готовят именно из такого длинного риса,там мало моркови и много мяса-баранины.Сначала вкус непривычный,когда в первый раз пробуешь,а потом привыкаешь и начинает нравиться,давненько не ел такой.
пусть, как говорят практически ВСЕ в комментах:"ЭТАНИПЛОВ!", дочитавшие до конца главное увидели:"Но для того, чтобы как следует научиться этим весьма непростым блюдам, надо изучить то, что лежало в основе - только тогда знания будут фундаментальными, а не поверхностными." Текст прочитал, нужное- запомнил, ТС- благодарю. У каждого- "СВОЙ ПЛОВ", как, кстати и борщ...
Это сообщение отредактировал Metamorphe - 29 мар 2016 в 15:39
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
А что, в мультиварках разве можно довести температуру масла до обжаривания мяса, лука, морковки? Она бы тогда мультижарка называлась...
в мультиварке разные режимы, и те кто думают что можно все разом закинуть и ждать - не правы - это не для всех блюд. для сложных блюд приготовление поэтапное на разных режимах для лука моркови и мяса сначала режим жарения используется, и только потом - режим плов
в мультиварке плов изумительный получается и никаких танцев с бубном!
В мульте каша с мясом получается... Как ни выеживайся.
надо режим "плов" использовать а не режим "молочной каши" цитирую: Принцип работы мультиварки на режиме "плов основан на принципе выпаривания жидкости, а также добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Плов получается не просто "впитавшим жидкость", но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя их мяса и лука.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и никаких танцев с бубном! 
yaplakal.com