в мультиварке плов изумительный получается и никаких танцев с бубном!
тебя сейчас тут съедят за такое
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
Более того! Мультиварки работают по принципу русской печи - долгое томление при низких температурах, так что блюда получаются очень вкусными. здорово что прогресс не стоит на месте и наша жизнь улучшается с помощью таких замечательных помощников
в мультиварке плов изумительный получается и никаких танцев с бубном!
тебя сейчас тут съедят за такое
они ж не в курсе, что мультиварка по сути - электрокастрюля, в которой можно четко регулировать температуру и время. плюс там достигается равномерный прогрев дна и стенок "кастрюли". Только тсссс, местные кулинары-олдфаги считают мультиварку шайтан-машиной, которая сама всё делает
Более того! Мультиварки работают по принципу русской печи - долгое томление при низких температурах, так что блюда получаются очень вкусными. здорово что прогресс не стоит на месте и наша жизнь улучшается с помощью таких замечательных помощников
В плов душу надо вкладывать, а у вас каша получается как бы вы ее не называли.
Итак горе рисовары... 1. Рис - чем более северного происхождения тем вкуснее! Таким образом Краснодарский круглозерный рулит! (Девзира, да весчь! Но ни какой гарантии для не специалиста нарваться на крашеную тертым кирпичом муть нет) 2. Важный момент, в какую воду закладывать рис в холодную или кипящую. ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ! (Как ни странно у наших поваров руки так и чешутся начать варить в холодной) 3. Соотношение риса и воды 1 к 1,1 - 1,3 только тогда он обязательно будет рассыпчатым (может получиться рассыпчатым и при большем количестве воды но это если повезет) 4. Варим на медленном огне 15 минут после закипания под крышкой. 5. Снимаем с огня, снимаем крышку, накрываем кастрюлю (толстостенную, лучше казан) с рисом, вместо крышки чистым полотенцем. 6. Ждем 15 минут - все РАССЫПЧАТЫЙ РИС ГОТОВ!!!
Это сообщение отредактировал vspoloh - 29 мар 2016 в 16:34
Ну почему мы не доверяем профессионалам? Или только мы одни знаем, как играть в футбол, как водить машину, когда и куда вводить войска и как разговаривать с Меркель и Обамой? ТС выложил интересный рецепт - и сразу его закидали старыми носками - этанеплов. Посмотрите ссылку у ТСа, а он ссылается не на беспризорного угольщика, а на Сталика. И какой бы он не был по жизни - а готовить он умеет, и этого у него не отнять. Просто прочитайте о нём в Википедии. Не о себе в Википедии, а о Сталике. Небольшая вырезка: " Ста́лик Ханкиши́ев (азерб. Stalik Xankişiyev; Ханкишиев Станислав Гусейнович; 2 февраля 1962 года; Фергана, Узбекская ССР, СССР) — кулинар, писатель и фотограф. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне".
п.с. И да, ТП вряд-ли осилит подобную возню с рисом - ей проще кинуть пакетик с рисом в кипящую воду - а на выходе почти плов
Это сообщение отредактировал yurist33 - 29 мар 2016 в 18:07
Итак горе рисовары... 1. Рис - чем более северного происхождения тем вкуснее! Таким образом Краснодарский круглозерный рулит! (Девзира, да весчь! Но ни какой гарантии для не специалиста нарваться на крашеную тертым кирпичом муть нет) 2. Важный момент, в какую воду закладывать рис в холодную или кипящую. ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ! (Как ни странно у наших поваров руки так и чешутся начать варить в холодной) 3. Соотношение риса и воды 1 к 1,1 - 1,3 только тогда он обязательно будет рассыпчатым (может получиться рассыпчатым и при большем количестве воды но это если повезет) 4. Варим на медленном огне 15 минут после закипания под крышкой. 5. Снимаем с огня, снимаем крышку, накрываем кастрюлю (толстостенную, лучше казан) с рисом, вместо крышки чистым полотенцем. 6. Ждем 15 минут - все РАССЫПЧАТЫЙ РИС ГОТОВ!!!
Ну привет, гуру... 1. Это ты откуда взял? Пруф можно? Девзиру перед покупкой пальцами потереть не судьба? 2. Ну про "ваших" поваров не в курсе, а так то все в кипящую всю жизнь клали. 3. Соотношение воды и риса очень сильно зависит от сорта риса, соответственно никаких универсальных пропорций быть не может. 4. Время опять же сильно зависит от сорта риса. 5. Если все правильно по 3 и 4 пунктам - это действие необязательно.
А вот если рис перед варкой чуть(!) обжарить с небольшим кол-вом масла на сильном огне постоянно помешивая, то это существенно повысит шансы получить рассыпчатый рис, даже при небольших промахах в 3 и 4 пунктах
Добавлено в 18:41
Цитата (Пилипушка @ 29.03.2016 - 15:51)
цитирую: Принцип работы мультиварки на режиме "плов основан на принципе выпаривания жидкости, а также добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Плов получается не просто "впитавшим жидкость", но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя их мяса и лука.
Вот после этой цитаты можно смело предположить, что создатели мультиварки никогда плова нормального не ели, не готовили и вообще крайне далеки от кулинарии
Мультиварка вас никогда не научит готовить плов. Не лишайте себя радости принимать и применять кумулятивные знания в области приготовления такого всеми критично оцениваемого блюда как плов))
В азербайджанском плове мясо готовится отдельно от риса и выкладывается или рядом или сверху риса. Вместо лаваша бывает, что используют куриное яйцо, несколько яиц разбивают, смешивают и смазывают дно казана. В итоге получается очень аппетитная корочка Ням, ням, ням. Пальчики оближешь
в мультиварке плов изумительный получается и никаких танцев с бубном!
В мульте каша с мясом получается... Как ни выеживайся.
надо режим "плов" использовать а не режим "молочной каши" цитирую: Принцип работы мультиварки на режиме "плов основан на принципе выпаривания жидкости, а также добавлена функция более интенсивного зажаривания в последние 5-10 минут программы. Плов получается не просто "впитавшим жидкость", но подсушенный и с поджаристой корочкой нижнего слоя их мяса и лука.
Что-то? Какая мультиварка? Настоящий плов только в казане, да на дровах. Сам люблю девзиру и традиционный способ готовки. Описанный способ в посте выглядит сомнительно. Сталик конечно уважаемый человек, но я предпочитаю черпать вдохновение в книге Карима Махмудова "Пловы на любой вкус"
Это сообщение отредактировал 1BH1 - 29 мар 2016 в 22:34
Не спорьте камрады, видов плова столько и такое разнообразие рецептов, что на неискушенный взгляд, некоторые варианты варианты не то что не плов - но даже и не рис :))
У меня беда, что с рисом отдельно, что с пловом. По рецепту Сталика, и всех известных мастеров готовить пыталась. Жила с мужем в киргизии, училась, с казана глаз не сводила. Слушала, записывала. На одной кухне с умельцами готовила. У них- рис-плов пальчики оближешь, у меня- либо сырой, либо переваренный. Я сдалась, я смирилась...
Идеальный способ приготовления риса для плова 1. Плов имеет корни в нескольких регионах одновременно. В кочевой культуре все блюда готовили в одном казане и были широко распространены каши. Около двух тысяч лет назад начали готовить каши с рисом. В кулинарии Средней Азии до сих пор сохранились такие блюда, как шавля и "кичири", где рис сочетается с другими крупами и бобовыми. Кичири распространены также в Индии. В оседлой культуре Ирана составные части блюда готовили раздельно, сочетая их лишь на последнем этапе. Именно в этой культуре сформировался простой и рациональный способ приготовления риса, получивший название "ПОЛОВ".
Достаточно написать косноязычный заголовок,а под ним около-заголовочный текст,и вот результат... Просто интересно...почему периодически пытаются именно плов смешать с чем-то, добавить в него что-то...чего людям неймется? В данном случае-это просто разновидность приготовления риса... Плов-это плов,и ничего более!
Из басмати плов не варят))). Вот вообще не варят. Лазер или девзира, на самый худой конец кубанский круглый или арборио.
Добавлено в 00:00
Цитата (vspoloh @ 29.03.2016 - 16:20)
Итак горе рисовары... 1. Рис - чем более северного происхождения тем вкуснее! Таким образом Краснодарский круглозерный рулит! (Девзира, да весчь! Но ни какой гарантии для не специалиста нарваться на крашеную тертым кирпичом муть нет) 2. Важный момент, в какую воду закладывать рис в холодную или кипящую. ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ! (Как ни странно у наших поваров руки так и чешутся начать варить в холодной) 3. Соотношение риса и воды 1 к 1,1 - 1,3 только тогда он обязательно будет рассыпчатым (может получиться рассыпчатым и при большем количестве воды но это если повезет) 4. Варим на медленном огне 15 минут после закипания под крышкой. 5. Снимаем с огня, снимаем крышку, накрываем кастрюлю (толстостенную, лучше казан) с рисом, вместо крышки чистым полотенцем. 6. Ждем 15 минут - все РАССЫПЧАТЫЙ РИС ГОТОВ!!!
Девзира-вот что нужно для плова.Совсем другой плов получается.Беру на рынке у узбеков,там же специи
А вы уверены, что это девзира? Когда жил в Узбекистане, меня однокашник по Университету предупреждал, что в большинстве своем рис красят кирпичом и выдают за девзиру. Мы проучились 5 лет вместе, он был областной, постоянно околачивался на Алайском с земляками (приезжали туда торговать из Долины), оснований не доверять нет. Если уж в Ташкенте это обычное дело, то до России еще меньше девзиры доходит...
Девзира-вот что нужно для плова.Совсем другой плов получается.Беру на рынке у узбеков,там же специи
А вы уверены, что это девзира? Когда жил в Узбекистане, меня однокашник по Университету предупреждал, что в большинстве своем рис красят кирпичом и выдают за девзиру. Мы проучились 5 лет вместе, он был областной, постоянно околачивался на Алайском с земляками (приезжали туда торговать из Долины), оснований не доверять нет. Если уж в Ташкенте это обычное дело, то до России еще меньше девзиры доходит...
Ну написано же - "идеальный способ приготовления РИСА для плова", а не самого плова. Чего к ТС привязались? Хотя способ чего-то не очень понравился. Топленое масло в такие блюда, по-моему, не добавляют.
Я из кочевых народов. Пловом считаю только когда "Все в одном казане" Инеибет
Это сообщение отредактировал Akhmed - 30 мар 2016 в 00:34
Да едрить задрали с "ЭТАНИПЛОВ" своим. "В оседлой культуре Ирана составные части блюда готовили раздельно, сочетая их лишь на последнем этапе. Именно в этой культуре сформировался простой и рациональный способ приготовления риса, получивший название "полов"." Читайте внимательно и уважайте корни.
Ну пральна, эт они у индусов передрали. Там до сих пор рис отдельно варят (ну разве что с изюмом и курагой). Доеб идет до названия псто
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и никаких танцев с бубном! 
и никаких танцев с бубном! 
yaplakal.com