Почему известные блюда называются именно так?

Цитата (Rocco @ 19.05.2016 - 16:46)

А ну-ка, чей дед говорил "кепчук"?

У меня батя "кекчуком" величает)

Цитата (Raspatel @ 19.05.2016 - 16:02)

Про шашлык. Тюркское "шиш лик". То есть "на вертеле", "на шампуре".

Да на шишу я твой лик вертел!

Цитата (bablosa @ 20.05.2016 - 00:08)

Цитата (Raspatel @ 19.05.2016 - 16:02) Про шашлык. Тюркское "шиш лик". То есть "на вертеле", "на шампуре". Да на шишу я твой лик вертел!

"шиш тебе" - вертел/шампур/палку/хуй тебе тебе))

Это сообщение отредактировал Rocco - 19 мая 2016 г. в 17:34

Цитата (lunaticgr @ 19.05.2016 - 16:32)

Цитата (ofox @ 19.05.2016 - 16:27) Вообще-то "верчёное мясо" на турецком это "Дёнер кебаб"... На тюркском, а не на турецком

а Турки это кто?

Цитата

Слово пришло из китайского языка и дословно переводится как (внимание!) Рыбный соус (Ке — рыба, тчуп — соус).

в китайском нет и не может быть слова тчуп
слова в китайском оканчиваются либо на гласную, либо на н (или нь)

Цитата (LexMalin @ 19.05.2016 - 17:16)

Цитата (lunaticgr @ 19.05.2016 - 16:32) Цитата (ofox @ 19.05.2016 - 16:27) Вообще-то "верчёное мясо" на турецком это "Дёнер кебаб"... На тюркском, а не на турецком а Турки это кто?

Современный турецкий язык произошёл от тюркского, который в свою очередь упоминается в начале нашей эры. И говорят на его вариациях от Колымы до востока Средиземного моря

Цитата (dimonforest @ 19.05.2016 - 16:21)

А доширак что значит?

До - язва, ширак - желудка.

Космоподобная копипаста с картинками. Всё очень банально, но насчёт шашлыка точно слышал другую версию. Самое главное что точно никто не знает происхождение, но есть предположение что это "мясо на копье". В общем мало того что эти "глянцевые знания" бесполезны так ещё и недостоверны.

А кто помнит" Анклбенс" - он что означает?

Цитата (Down @ 19.05.2016 - 17:20)

Цитата Слово пришло из китайского языка и дословно переводится как (внимание!) Рыбный соус (Ке — рыба, тчуп — соус). в китайском нет и не может быть слова тчуп слова в китайском оканчиваются либо на гласную, либо на н (или нь)

Мсье синолог?
А ничего что "китайский язык" есть только в письменном виде, а разговорные (мандаринский, кантонский и ещё десятки) сильно различаются?
З.Ы. Где там "посикунчики" жарят? У них от чего название произошло?

Это сообщение отредактировал nt60 - 19 мая 2016 г. в 17:29

Цитата

Почему известные блюда называются именно так?

да уж.
известное блюдо "КЕТЧУП"
и не менее известное и тем более блюдо "САХАР"
вот, к примеру, "салат Оливье".
- известное?
- да.
- блюдо?
- да.
расскажу , почему так называется.
Люсьен Оливье, младший из трёх братьев Оливье, будучи совсем молодым, поехал на заработки в Москву. Как и многие французы, он надеялся применить свои кулинарные способности в стране, всегда с почтением относившейся к французской кухне. В то время как его братья готовили для французских гурманов, Люсьен открывал свой ресторан Эрмитаж. Поначалу бизнес приносил значительный доход, а молодой француз готовил знакомые с детства блюда. Этому успеху немало способствовал «семейный» рецепт-усовершенствование майонского соуса или майонеза. В семье Оливье ещё в начале 19 века стали добавлять при изготовлении соуса горчицу, а также несколько секретных специй, отчего вкус знакомого соуса становился слегка острым. Популярность майонеза семьи Оливье была настолько сильной, что позволила старшим братьям держать свой бизнес во Франции, а Люсьену открыть московский «филиал» на Трубной площади. Здание, в котором располагался ресторан, сохранилось до сих пор, это дом №14 по Петровскому бульвару, угол Неглинной. Так что когда-нибудь на нём может появиться памятная доска или целый памятник «Салату Оливье».

Вот рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Это сообщение отредактировал АлХав - 19 мая 2016 г. в 17:39

Ещё надо рассказать про "исконно-русские" слова - макароны и вермишель. Откуда они взялись. А то задолбали патриоты русского языка требовать замениь слово "паста" в кулинарных рецептах.

Цитата (Rocco @ 19.05.2016 - 16:46)

А ну-ка, чей дед говорил "кепчук"?

Пока не дед, но именно так говорю.

Все понятно! Шашлык-машлык, блин-млин, ирак-иран...

Цитата (nt60 @ 19.05.2016 - 17:27)

Цитата (Down @ 19.05.2016 - 17:20) Цитата Слово пришло из китайского языка и дословно переводится как (внимание!) Рыбный соус (Ке — рыба, тчуп — соус). в китайском нет и не может быть слова тчуп слова в китайском оканчиваются либо на гласную, либо на н (или нь) Мсье синолог? А ничего что "китайский язык" есть только в письменном виде, а разговорные (мандаринский, кантонский и ещё десятки) сильно различаются? З.Ы. Где там "посикунчики" жарят? У них от чего название произошло?

ну вот даже в вики залез - из индонезийских языков - похоже на правду

На кантонском диалекте соус называется koechiap, на малайском и индонезийском — малайск. kĕchap, от кит. трад. 茄汁, пиньинь: qiézhi, палл.: цечжи, буквально: «сок баклажана»[3][4][5].

Цитата (dimonforest @ 19.05.2016 - 16:21)

А доширак что значит?

в оригинале "досирак"
а почему досирак - догадайтесь сами

Цитата (Rocco @ 19.05.2016 - 16:46)

А ну-ка, чей дед говорил "кепчук"?

Кепчук - это украинская фамилия

Цитата

кто помнит" Анклбенс" - он что означает?

Я знаю про "Анклбенс" две вещи:
1. Есть такая песня у "Монгол Шуудан"
2. Кулинарная загадка ХХ века: если на упаковке говяжьей тушенки изображена корова, а на упаковке свиной тушенки изображен поросенок - то из чего должны быть сделаны консервы "Анклбенс", чтобы на этикетку надо было поместить старого негра?

Цитата (tor8106 @ 19.05.2016 - 16:42)

Насколько я помню -Докторская колбаса происходит из бумаги)))

Это сейчас она стала практически полностью диетическим продуктом, избавившись от мяса в пользу сои. А про промокашку в Советской Докторской, это шутки были.

Цитата (Egoist22 @ 19.05.2016 - 16:17)

Салат Цезарь. Многие знают этот салат с курицей, листьями салата, соусом и т.д. Но многие думают, что данный салат получил своё название в честь Римского императора Юлия Цезаря. Но это совсем не так. Рецепт этого салата принадлежит двум братьям Алексу и Цезарю Кардини, которые владели итальянским рестораном в США. Изначально салат назывался «Авиаторский» (Алекс был летчиком) и включал в себя анчоусы, но позже Цезарь Кардини убрал анчоусы и слегка изменил рецепт, после чего переименовал этот салат в честь себя.

Пилат Понтийский!.. Всё перевернули.
Во-первых курицы там нет.
Во-вторых салат придумал Цезарь, потому и назвали салат в честь него, а брательник его доработал, добавил анчоусов побольше и назвал "салат авиатор", потому что лётчиком был.

Цитата (sharipovraus @ 19.05.2016 - 16:42)

Цитата (Egoist22 @ 19.05.2016 - 16:22) Цитата (dimonforest @ 19.05.2016 - 16:21) А доширак что значит? вероятно это президент Франции, который был до Жака Ширака Вроде, Франсуа Миттеран.

Франсуа Миттеран - доширак?

понятно

Цитата (Rocco @ 19.05.2016 - 16:46)

А ну-ка, чей дед говорил "кепчук"?

А еще есть "попкорм"

мне бабка рассказывала, что раньше кукиш показывали ладонью вниз...)

Цитата (Rocco @ 19.05.2016 - 17:46)

А ну-ка, чей дед говорил "кепчук"?

О да да! )))
а ещё цода