Гуляш, шурпа: 7 главных мясных супов со всего света

Самый лучший суп для солдата - наваристый кулеш!

Общий признак шурпы - все, что растет под землей, режется крупно. Все, что над землей - мелко.
Если в шурпе есть обжарка - то это называется ковурма.

Панкрат
Рыбная. Бывает. Но по густоте это явно не гуляш. Лазерсон пропагандирует ее как мужской суп на следующий день после хорошего застолья. Типа поправиться.

Ну, раз пошла такая пьянка, еще Том Ям есть. Он конечно не мясной, вернее сказать не только лишь мясной, но тоже зашибизь.


Это сообщение отредактировал Таканохана - 28 мар. 2017 г. в 09:29

Уберите этого ТСа
Над народом с утра так издеваться
Особенно про хаш зацепило
ТС ты сволочь и изверг

"Какай шурпи. Чувашская кухня"
очень уважаю)) в застолье самое оно! и сытно и вкусно! просто калейдоскоп вкусовых ощущений, праздник для любителей мясных гуляшей, спиртное легко идет и как то даже не так быстро пьянеешь))
Обработанные разрубленные ноги, сердце, печень, лег­кие, рубец, мясо говядины заливают холодной водой, варят до готовности. Готовые субпродукты нарезают кубиками. Бульон, в котором варились субпродукты, процеживают, доводят до кипения, кладут в него нарезанные субпродук­ты, перебранное и промытое пшено, мелко нарезанный реп­чатый лук, варят до готовности. За 5 минут до готовности вводят специи. Вместо пшена можно использовать рис, перловую и ячневую крупы.

А мой любимый суп - это грибной из белых грибов на говяжьем бульоне с фасолью. Может и звучит как извращение, но стоит его только попробовать и все остальные супы просто отходят на второй план.

Алё, афтар, а как же БОРЩ?!!!


Это сообщение отредактировал ВладимирЫч75 - 28 мар. 2017 г. в 09:43

Цитата (EugeneBear @ 28.03.2017 - 09:27)

Панкрат Рыбная. Бывает. Но по густоте это явно не гуляш. Лазерсон пропагандирует ее как мужской суп на следующий день после хорошего застолья. Типа поправиться.

Не-не! Шорпа таки-тоже рыбная бывает, но в рейтинг вошла! А русская солянка - нет? Потому что русская? Нетолерантно!

Цитата (Кадриль @ 28.03.2017 - 09:09)

Не хватает щей, борща и харчо

+ окрошка, кстати скоро уже придет пора ОКРОШКИ (холодный суп)

А Лагман забыл?
Это сообщение отредактировал AleMaz - 28 мар. 2017 г. в 10:00

Странная какай то подборка...ну кто знает бруду, чем он главнее и почему 7 супов, а не 107? По мне так тот же буйабес или халасли главнее будут....Ну да не мясные...есть же гороховый с копченостями или сборная солянка..хрень какая то...
Это сообщение отредактировал JajaMoscow - 28 мар. 2017 г. в 10:15

То, что изображено на картинке, хашем вообще ни с какой стороны назвать нельзя...

Оказывается, я столько лет готовлю африканский суп бруду. Теперь буду знать, спасибо, ТС!

Отсутствие солянки- непростительно!

Цитата

В Советском Союзе гуляшом как в общепите, так и в домашнем быту, называлось рагу из мяса без костей, обычно приготовленное в два приема — сначала обжарка, а затем тушение в подливе, главный ингредиент которой — томатный соус. Такой гуляш мог подаваться с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Соответственно, под гуляшом в советской кухне часто подразумевалось второе блюдо из мяса с большим количеством костей.

Так с костями или без?

Цитата

Несмотря на непонятное положение гуляша в пищевой иерархии, специалисты относят его скорее к категории густых супов. Поэтому и мы включили его в список. Гуляш — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушеные с копченым шпиком, луком, перцем и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.

ТС поленился вычитать текст перед выкладыванием?

В целом инфа малополезная, заголовок сомнителен. Слово "главных" я бы убрал. Или заменил на "вкусных".

Цитата (РашынъАйрынъМэнъ @ 28.03.2017 - 10:26)

Цитата В Советском Союзе гуляшом как в общепите, так и в домашнем быту, называлось рагу из мяса без костей, обычно приготовленное в два приема — сначала обжарка, а затем тушение в подливе, главный ингредиент которой — томатный соус. Такой гуляш мог подаваться с любым гарниром — картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой. Соответственно, под гуляшом в советской кухне часто подразумевалось второе блюдо из мяса с большим количеством костей. Так с костями или без?

Чего непонятного-в общепите с мослами, дома без.

Солянка! Борщ! Щи! Рассольник! Уха из петуха!

Цитата

Чего непонятного-в общепите с мослами, дома без.

22 года ем столовский гуляш - ни разу его с костями не видел. Как правило, это тонкими полосками по 5 мм нарезанная говядина в томатном соусе - где там мослы прятать?

Хочу капустняк из перемолотой капусты на бульоне из каплуна!!!!!

Слюну пустил

Цитата (OxlomoN @ 28.03.2017 - 09:23)

у меня как раз обед, поднял аппетит ТС

А у меня еще час-полтора до обеда. Зря я в эту тему зашел)

Цитата

В Советском Союзе гуляшом как в общепите, так и в домашнем быту, называлось рагу из мяса без костей,

Цитата

Соответственно, под гуляшом в советской кухне часто подразумевалось второе блюдо из мяса с большим количеством костей.

Так с костями или без?
Или это два варианта?
А за такие картинки, когда до обеда еще два часа полагается расстрел.))

Цитата (AnTim @ 28.03.2017 - 10:28)

В целом инфа малополезная, заголовок сомнителен. Слово "главных" я бы убрал. Или заменил на "вкусных".

Просто бы убрал "главных". По поводу "вкусных": "все фломастеры разные".

А подборка сильно сомнительна.

Цитата (Deim0nAx @ 28.03.2017 - 09:10)

Я в шурпу кладу помидоры и сладкий перец. Перец придает изюминку. И не раскрыта тема щей. Хоть из кислой, хоть из свежей капусты. Щи из кислой капусты готовятся долго. В отличии от остальных супов, капуста и мясо закладываются одновременно и основа варится от 2-х часов. Потом уже закладывается обжаренный лук и морковь и картоха. Я варю такие щи 31 декабря. Чтобы 1.01 вылечить (если надо) похмельный синдром (давно, что-то его не было. Лет 10 уже.)

Извините,а как вы в кислой среде умудряетесь сварить картофель.Капуста квашеная обычно тушится отдельно,а картофель варится в бульоне,как только картофель сварился все складываем в один котел.

shuttle

Цитата

Извините,а как вы в кислой среде умудряетесь сварить картофель.Капуста квашеная обычно тушится отдельно,а картофель варится в бульоне,как только картофель сварился все складываем в один котел.

Нормально все варится. Кроме того, при варке в кислой среде мясо получается не серое, а розоватое.
Попробуй. Если впадлу 2 часа варить, воспользуйся мультиваркой с автоклавом для бульона. 2 часа превратятся в 40 мин.