Не пускайте ее на кухню

Цитата (georgigolova @ 15.08.2017 - 00:12)

У них что, на заводе столовки нету?!

это не завод. это шаражка какая-то

...

Дура , вот как нужно!

Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:39)

Цитата (temastrok @ 15.08.2017 - 00:33) Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:29) Цитата (temastrok @ 15.08.2017 - 00:28) Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:22) Последнее время жарю так: Разжигаю угли и после того как положил шампура с помощью раздувалки для углей максимально, до корочки на мясе, поддерживаю самую высокую температуру. Принцип примерно как при жарке стейка, запечатываем мясо, потом спокойно держим до почти готовности, снимаем мясо, минут десять дойти в итоге сочные кусочки с чоткой корочкой :) Ну а мариную очень просто - свежая шейка, лук, чуть чуть перчика и соль, с вечера на ночь. Всем рекомендую, не пожалеете - сочное мясо обеспечено. попробуй солить непосредственно перед жаркой и добавь масла растительного, офигеешь как твой рецепт улучшится. p.s. соль вытягивает влагу из мяса Нет предела совершенству, обязательно попробую, только без растительного масла Оно дает более равномерную корочку, ну это на вкус и цвет)) Дружище, в принципе если взять настоящее подсолнечное масло то можно попробовать, единственное боюсь вкус или запах подсолнечного масла повлияют на мясо. Если брать рафинированное масло, а это выглядит так: берут семечки и заливают их гексаном. Гексан – это органический растворитель, аналог бензина. После того, как из семечек выделяется масло, гексан удаляют парами воды, а то, что осталось – щелочью. Потом полученное обрабатывается водяным паром под вакуумом, чтобы отбелить и дезодорировать продукт. И затем ЭТО разливают в бутылки и гордо именуют маслом. С этим жарить нет смысла, оливковое либо отжатое подсолнечное масло дает привкус. В общем нужно подумать, но за совет спасибо !!! Обязательно попробую !!!

Дружище, нифига ты заморочился Спасибо за инфу не знал таких тонкостей, но в жареном на сковородке мясе, я чувствую какое масло использовалось, на углях вкуса масла вообще не ощущаю никакого, но как я выше писал, это на вкус. Кто-то в черном чае чувствует послевкусие шоколада и чернослива, мне к сожалению этого не дано

Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:22)

Последнее время жарю так: Разжигаю угли и после того как положил шампура с помощью раздувалки для углей максимально, до корочки на мясе, поддерживаю самую высокую температуру. Принцип примерно как при жарке стейка, запечатываем мясо, потом спокойно держим до почти готовности, снимаем мясо, минут десять дойти в итоге сочные кусочки с чоткой корочкой :) Ну а мариную очень просто - свежая шейка, лук, чуть чуть перчика и соль, с вечера на ночь. Всем рекомендую, не пожалеете - сочное мясо обеспечено. Пы.сы. Накатил и подумал, зачем я такой классный рецепт готовки шашлыка выложил ? Через сутки уберу

Шашлык без уксуса - просто жареное мясо!

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Nasos2014 @ 14.08.2017 - 21:56)

Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:22) Через сутки уберу    Шашлык без уксуса - просто жареное мясо! Отправлено с мобильного клиента YAPik+

тебя шашлычник Ашот звать? который из говна конфетку делает?

Это сообщение отредактировал temastrok - 14 авг. 2017 г. в 22:01

Цитата (Mихалычъ @ 14.08.2017 - 21:26)

Цитата (Zolthan @ 14.08.2017 - 21:10) Шашлык запекают над углями, а не жарят на открытом огне! Да ей даже на кухню хода нет! (Гиф под катом) Сам дурак. Шашлык жарится температурой. А такая баба в хозяйстве сгодится. Даже без 1к62.

И правда, он. 1к62! Сам за таким стоял в 84-85г
Вот только шашлык на нем не жарили.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Nasos2014
То есть использование уксуса делает из жаренного мяса шашлык ?
Не в курсе, буду знать ....
А мясо использовать только мамонта, либо есть другие варианты ?

Это сообщение отредактировал NooL86 - 14 авг. 2017 г. в 22:03

У меня на паялке есть термопрофиль для разогрева тушёнки. Правда теперь плита рядом индукционная - так что не использую паялку не по назначению

Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 22:02)

Nasos2014 То есть использование уксуса делает из жаренного мяса шашлык ? Не в курсе, буду знать .... А мясо использовать только мамонта, либо есть другие варианты ?

Зачем мамонта? Летучая мышь тоже подойдёт
Пипец вы тут упоротые минусаторы! Вы наверное из тех дебилов которые готовы навязывать своё мнение любой ценой, и считаете что другие люди должны подстраиваться под вас. Что-то дохрена чмошников на япе стало!
Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал Nasos2014 - 14 авг. 2017 г. в 22:16

Цитата (Zolthan @ 14.08.2017 - 21:10)

Шашлык запекают над углями, а не жарят на открытом огне! Да ей даже на кухню хода нет! (Гиф под катом)

Чёй-то?!?!?! Кто сказал???
Получилась один раз такая ситуация. Решили пожарить мяска. Шашлычок, т.е. сделать.
Всё бы ничего, да вот только мангал оказался с высооооокими бортами, а количество основного топливного материала было ограничено.
После ЧАСОВОЙ ебли неудачной попытки сделать что-то нормальное из весьма измученного мяса, у меня не осталось выбора и я пошёл ва-банк.
В мангал положил найденные где-то кирпичи, дабы поднять дно, заложил партию какого-то фруктового дерева, распалил и....
Дальше было как в тумане. Напёрсточники, по сравнению с моими "па" руками нервно курили бы в сторонке. Шампура пришлось вращать постоянно не останавливаясь ни на секунду. Даже покурить не получилось, а про выпить и тем более говорить не пришлось. Крутил-вертел аж суставы выворачивало...
Однако мясо получилось м-м-м-м-м... Вкуснятина. Сочное, прожаренное, красивое.
Так что не надо рассказывать!

Цитата (maximkoff @ 14.08.2017 - 22:09)

Цитата (Zolthan @ 14.08.2017 - 21:10) Шашлык запекают над углями, а не жарят на открытом огне! Да ей даже на кухню хода нет! (Гиф под катом) Чёй-то?!?!?! Кто сказал??? Получилась один раз такая ситуация. Решили пожарить мяска. Шашлычок, т.е. сделать. Всё бы ничего, да вот только мангал оказался с высооооокими бортами, а количество основного топливного материала было ограничено. После ЧАСОВОЙ ебли неудачной попытки сделать что-то нормальное из весьма измученного мяса, у меня не осталось выбора и я пошёл ва-банк. В мангал положил найденные где-то кирпичи, дабы поднять дно, заложил партию какого-то фруктового дерева, распалил и.... Дальше было как в тумане. Напёрсточники, по сравнению с моими "па" руками нервно курили бы в сторонке. Шампура пришлось вращать постоянно не останавливаясь ни на секунду. Даже покурить не получилось, а про выпить и тем более говорить не пришлось. Крутил-вертел аж суставы выворачивало... Однако мясо получилось м-м-м-м-м... Вкуснятина. Сочное, прожаренное, красивое. Так что не надо рассказывать! Скрытый текст Способ действенный, но ну его нафиг такой экстрим!!!

мясо горячего копчения это называется

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:00)

Цитата (Nasos2014 @ 14.08.2017 - 21:56) Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:22) Через сутки уберу    Шашлык без уксуса - просто жареное мясо! Отправлено с мобильного клиента YAPik+ тебя шашлычник Ашот звать? который из говна конфетку делает?

Нет, просто я люблю уксус.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (Nasos2014 @ 14.08.2017 - 22:11)

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:00) Цитата (Nasos2014 @ 14.08.2017 - 21:56) Цитата (NooL86 @ 14.08.2017 - 21:22) Через сутки уберу    Шашлык без уксуса - просто жареное мясо! Отправлено с мобильного клиента YAPik+ тебя шашлычник Ашот звать? который из говна конфетку делает? Нет, просто я люблю уксус. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

так ты попробуй мариновать мясо без уксуса, а уксус добавлять в уже готовый шашлык, разбадяжив его с кетчупом, будет другой результат, а уксус в маринаде сушит мясо

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13)

если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку

85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет)))

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18)

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет)))

ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют))

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:28)

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет))) ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют))

не читаю женские форумы, 72 это говядина, 58-60 с кровью, а свинка 85-90

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:30)

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:28) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет))) ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют)) не читаю женские форумы, 72 это говядина, 58-60 с кровью, а свинка 85-90

72 для говядины, это сухой кусок мяса

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:40)

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:30) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:28) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет))) ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют)) не читаю женские форумы, 72 это говядина, 58-60 с кровью, а свинка 85-90 72 для говядины, это сухой кусок мяса

я не люблю с кровью
жарь быстро, на хорошем жаре, не будет сухим

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:44)

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:40) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:30) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:28) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет))) ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют)) не читаю женские форумы, 72 это говядина, 58-60 с кровью, а свинка 85-90 72 для говядины, это сухой кусок мяса я не люблю с кровью жарь быстро, на хорошем жаре, не будет сухим

дружище, если дома, то когда электрогриль до 230 нагреется кидаю мясо , 57 это когда полностью готовый стейк, но вытекает прозрачный сок, выше 65 уже сухой кусок мяса (я про говядину) если ты термометром измеряешь, то он тебе не правильно показывает температуру 100%

Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:48)

Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:44) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:40) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:30) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 22:28) Цитата (Jazz36 @ 14.08.2017 - 22:18) Цитата (temastrok @ 14.08.2017 - 21:13) если память не изменяет, то у такой горелки температура больше 1000гр, а так как свинина готова при 72, то пизда шашлыку 85 в некоторых источниках 90, впрочем сути это не меняет))) ну эти источники, женские форумы :) которые ничего даже близкого к гостам не имеют)) не читаю женские форумы, 72 это говядина, 58-60 с кровью, а свинка 85-90 72 для говядины, это сухой кусок мяса я не люблю с кровью жарь быстро, на хорошем жаре, не будет сухим дружище, если дома, то когда электрогриль до 230 нагреется кидаю мясо , 57 это когда полностью готовый стейк, но вытекает прозрачный сок, выше 65 уже сухой кусок мяса (я про говядину) если ты термометром измеряешь, то он тебе не правильно показывает температуру 100%

не знаю никакого электргриля, только натуральный уголь!))
термометр конечно китайский, но вполне годен

э бля хули доебались гурманы нах.что горячее то не сырое.сверху подгорит.внутри недожарится а серединка в самый раз.у нас у всех предки тыщу лет так мясо жарили.

Да ну... это же Люляки Баб .. простите, женщин ))))

Цитата (cthutq1982 @ 14.08.2017 - 22:56)

э бля хули доебались гурманы нах.что горячее то не сырое.сверху подгорит.внутри недожарится а серединка в самый раз.у нас у всех предки тыщу лет так мясо жарили.

А еще предки пользовались каменными орудиями, спали в пещерах и знать не знали про интернеты

Скорость вращения бы прибавить. И резцом подровнять. Херовый из нее как кулинар так и токарь.