А помельче фоток не было? Уж, больно, невнятные картинки, чтобы оценить изделие. И, да, быстрорежущей для кухни лучше отпустить до 56-58, а то - найдёт на косточку и выкрошится.
ок. Р6М5 отпускать смысла нет и хлопотно очень. Тогда можно нержу взять средненькую.
Это сообщение отредактировал j26 - 3 мар 2018 в 10:09
Сразу стало интересно чем защитишь клинок от коррозии, ведь нож из быстрореза по большому счёту для кухни не годится, моментально ржавеет, да и точить, править, подводить будет весьма непросто. Моё ИМХО: для готовки обязательно нержавейка с твёрдостью не больше 58-60.
3 ножа из такой стали у меня на кухне больше 10 лет. Один полированный был, потемнел, другие сразу зачернил. Живы и здоровы. Точить не проблема. У меня водники есть и алмазы. Нержавейка тоже есть , разная
Сразу стало интересно чем защитишь клинок от коррозии, ведь нож из быстрореза по большому счёту для кухни не годится, моментально ржавеет, да и точить, править, подводить будет весьма непросто. Моё ИМХО: для готовки обязательно нержавейка с твёрдостью не больше 58-60.
интересно, как-же наши предки веками без нержавейки на кухне обходились?
просто научитесь правильно обращаться с ножами. и баб своих научите не бросать их в раковину, не резать ими на стекле или керамике, не греть их на огне, чтобы проковырять маленькую дырочку в пластиковой крышке...
Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся • На сайте 13 лет
4
Цитата (Gtlfyn @ 3.03.2018 - 10:08)
Цитата (kolyokky @ 3.03.2018 - 10:00)
Сразу стало интересно чем защитишь клинок от коррозии, ведь нож из быстрореза по большому счёту для кухни не годится, моментально ржавеет, да и точить, править, подводить будет весьма непросто. Моё ИМХО: для готовки обязательно нержавейка с твёрдостью не больше 58-60.
интересно, как-же наши предки веками без нержавейки на кухне обходились?
просто научитесь правильно обращаться с ножами. и баб своих научите не бросать их в раковину, не резать ими на стекле или керамике, не греть их на огне, чтобы проковырять маленькую дырочку в пластиковой крышке...
Согласен насчёт углеродки. В хороших руках и хуй - балалайка, да где их найти, руки-то?
Дело сугубо личное, но с дизайном ножа что то не то..тыльник рукояти гипертрофирован, линия нижней части рукояти чрезмерно завалены вниз. Любой Нож сам за себя говорит... бывают ладные на вид . а в этом нет гармонии. рукоять не вписалась в общую концепцию .. По изготовлению ножа.. и материалы и качество норм.
Дело сугубо личное, но с дизайном ножа что то не то..тыльник рукояти гипертрофирован, линия нижней части рукояти чрезмерно завалены вниз. Любой Нож сам за себя говорит... бывают ладные на вид . а в этом нет гармонии. рукоять не вписалась в общую концепцию .. По изготовлению ножа.. и материалы и качество норм.
С дизайном согласен, но человек так захотел. Прототип из говностали есть у них на кухне, формы нравятся, рез нет. Нужен был нож такой формы, быстро и бесплатно.
Кухонные – настоящие ножи, в отличии от «охотничьих ужаснахов»
Охотничьи вполне функциональны для своих задач. Только народ их использует не по назначению. Лучше-бы сравним с рембоидами выживальщиков. Вот где ужас!
Cталь ржавейка поди? Дерево на кухне тоже не очень. Все в себя вбирает. За работу зелень конечнъ.
Дерево не будет в себя ничего вбирать, если хорошо пропитать маслом. Разделочные доски поливаю раскаленным подсолнечным маслом, охотничьи ножи долго вымачиваю на холодную, масло разное
Жил бы себе спокойно, нo нет, проснулся • На сайте 13 лет
1
Цитата (j26 @ 3.03.2018 - 10:22)
Цитата (invaider77 @ 3.03.2018 - 10:15)
Дело сугубо личное, но с дизайном ножа что то не то..тыльник рукояти гипертрофирован, линия нижней части рукояти чрезмерно завалены вниз. Любой Нож сам за себя говорит... бывают ладные на вид . а в этом нет гармонии. рукоять не вписалась в общую концепцию .. По изготовлению ножа.. и материалы и качество норм.
С дизайном согласен, но человек так захотел. Прототип из говностали есть у них на кухне, формы нравятся, рез нет. Нужен был нож такой формы, быстро и бесплатно.
Формы
Это сообщение отредактировал ТэКа - 3 мар 2018 в 10:35
Думаешь повара дураки что ли, что всё кромсают поварским ножом? Этим - только картошку чистить
Шеф там уже есть. Этот для чистки картошки великоват.
Да я не возражаю, в принципе, сальца там порезать и т.д. Пригодится. Но для быстрого нарезания на кухне - форма ножей стандартная что у европейцев, что у японцев - выверена столетиями. Любой каталог открываешь да смотришь - будет там маленький овощной/фруктовый нож, общего назначения (чуть больше фруктового), большой шеф, нарезочный - шеф с узким лезвием, обвалочный, хлебный, тесак. В любом магазине посуды всё это будет за 1500р хорошего качества, ещё и с подставкой
А помельче фоток не было? Уж, больно, невнятные картинки, чтобы оценить изделие. И, да, быстрорез для кухни лучше отпустить до 56-58, а то - найдёт на косточку и выкрошится. Неделю назад делал для кухни.
Себе на кухню делаю из 95х18 наборчик. Сантоку уже готов, выложу всей кучкой. У тебя в резном больстере кусочки продуктов прилипать/застревать не будут, когда много готовки? Чем деревяху стабилизировал?
Вот всегда смотрю темы про ножики. Люблю их. У самого - куча. Но увы. Жена прилипла к одному кухонному ножу из СССР, и ничего другого ей не надо! Она любит тонкие ножи. Ей удобно ими всё резать. Универсал. Что б и гибкий был. Так и живём ))) На кухне дюжина ножей и её фаворит ! ))) Даже не знаю, где подобный найти. Сталь там и правда хорошая довольно ...
Вот всегда смотрю темы про ножики. Люблю их. У самого - куча. Но увы. Жена прилипла к одному кухонному ножу из СССР, и ничего другого ей не надо! Она любит тонкие ножи. Ей удобно ими всё резать. Универсал. Что б и гибкий был. Так и живём ))) На кухне дюжина ножей и её фаворит ! ))) Даже не знаю, где подобный найти. Сталь там и правда хорошая довольно ...
Вот всегда смотрю темы про ножики. Люблю их. У самого - куча. Но увы. Жена прилипла к одному кухонному ножу из СССР, и ничего другого ей не надо! Она любит тонкие ножи. Ей удобно ими всё резать. Универсал. Что б и гибкий был. Так и живём ))) На кухне дюжина ножей и её фаворит ! ))) Даже не знаю, где подобный найти. Сталь там и правда хорошая довольно ...
я делал на заказ два хлебореза,из 65Г полосы.50ммХ0,5,длиной 300мм.Гнёца) Но маслом подсолнешным мазать ннада...ржаветь иначе будет
В любом цеху, где была ножовка по металлу, делались эти ножи. Работы десять минут, ручка обматывалась кембриком, форма значения не имела. Потерялся, сломался, не беда, делался мгновенно другой. Для кухни, не очень. Точить без наждака, проблема долгая, да и товарный вид придать проблематично. Насчет ржавчины, если сухой, ничего ему не будет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com