Глаз реагирует не на яркость предметов, а на разницу яркостей. Чёрные буквы книги при солнечном освещении ярче белого листа при лучине.
Что до дёрганий - ось зрачка не находится в спокойствии, а постоянно перемещается. Учитывая, что любая оптическая система имеет аберрации, а колбочки с палочками весьма чувствительны даже к отдельным фотонам, то мозг получает "дребезжащую" картинку и как может её домысливает.
yaplakal.com