Как появились знаменитые торты и пироги, которые завоевали любовь гурманов по всему миру

Цитата (sai631 @ 12.04.2022 - 20:22)

В детстве нравился торт Маска

Маска нравилась, но сказка больше, там крема больше.


Это сообщение отредактировал usr80 - 12 апр 2022 в 20:30

Цитата (SESHOK @ 12.04.2022 - 19:14)

3. «Шакотис» Своеобразная форма литовского (а также польского и белорусского) торта «Шакотис» была подсказана, как часто бывает, ошибкой при приготовлении – якобы повар, готовивший для королевского стола десерт, пролил тесто на вертел над огнем печи, в результате чего на гладкой основе пирога появились «ветви».

Немецкий торт Baumkuchen



Видео тут не показывает, вот фото готового.


Это сообщение отредактировал Klientt - 12 апр 2022 в 20:35

Где Солдатский торт, блэт?!

Кто придумал торт «Киевский»?

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:

— В 1956 году работники киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса Константин Петренко и Надежда Черногор создали советскую сладкую легенду — торт «Киевский». Он стал ярким примером по-советски «богатого» питания: на 1 кг торта идет не менее 600 г крема и 400 г белковой заготовки с орехом. Он состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Сверху — тоже крем со всякими узорами. С боков — ореховая крошка. В общем, такой символ социалистического изобилия.

В середине 1960-х годов технология производства «Киевского» торта была утверждена Минпищепромом СССР. В соответствии с этим рецептом в составе изделия появились орехи кэшью — они-то во многом и определяли его незабываемый вкус. Вместе с тем, понятно, что это был достаточно дорогой ингредиент, явно не характерный для советской кулинарии.

Объяснение этому противоречию простое. Середина 50-х — это период активного сотрудничества Советского Союза с Индией. А в 1955-60 годы СССР даже оказал Индии экономическую помощь в размере 681 млн долларов. Оплата за это содействие осуществлялась не твердой валютой, а рупиями, на которые можно было закупить лишь предметы традиционного индийского экспорта — текстиль, чай и те самые орехи кэшью. Советская кондитерская промышленность оказалась буквально «завалена» этими орехами, которые применялись для самых разнообразных блюд. Впрочем, этот период «орехового» изобилия вскоре закончился — индийцы быстро сообразили, что кэшью можно поставлять и за валюту. В результате кэшью в рецепте «Киевского» торта постепенно заменяется на фундук. На смену которому скоро приходит дешевый арахис.

В 70-е годы яичный крем в торте, известный более как крем Шарлот, по требованию санитарных врачей также заменяется на сливочно-масляный, более тяжелый и насыщенный. А в конце 80-х в него, так же, как и во все другие кремовые торты, будут добавлять дешевые растительные жиры и пальмовое масло.

Корзинки с ягодами и безе.

На Арбате, закрыли уже как несколько лет кулинарию, где продавали настоящий торт "Прага". Я с рождения каждый праздник с ним отмечал...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Приезжал в гости по делам в ресторан Прага на Арбате который, и кондитеры попросили меня, ты мол там мимо добрынинского все равно ездишь, привези нам по торту Ночка, а то что сами делаем не вкусным кажется....

HansMeinIgel

Цитата

а как же Захер?..

Ну, если учесть, что вместо флана на фото - обычный крем-брюле, то какой Захер, какая Опера, какой Шварцвальд и прочие не менее легендарные торты?!

Цитата (HansMeinIgel @ 12.04.2022 - 20:18)

а как же Захер?..

Захер кроме Австрии не встречал вроде ни где особо, да и ничего в нем такого, на мой вкус
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SESHOK @ 12.04.2022 - 20:16)

8. «Птичье молоко» Конфеты с начинкой, напоминающей вкус зефира, делали еще в Польше 1930-х годов. А в шестидесятые перед советскими кондитерами была поставлена задача воспроизвести подобное лакомство и для отечественных покупателей. В 1967 году конфеты «Птичье молоко» появились на кондитерской фабрике Владивостока благодаря технологу Анне Чулковой. Вытяжка из приморских водорослей, вошедшая в состав агар-агара, придавала конфетам неповторимый вкус, они стали исключительно популярными в Советском Союзе. А в 1978 году на базе этого рецепта был изобретен и торт «Птичье молоко» - уже в Москве, в ресторане «Прага». «Птичье молоко» - сначала конфеты, потом торт

В разделе кулинария есть рецепт торта птичье молоко. Хочу выразить почтение автору рецепта, вкус вышел потрясающим, семья была в восторге.

Цитата (ДокторЯр @ 12.04.2022 - 20:40)

HansMeinIgel Ну, если учесть, что вместо флана на фото - обычный крем-брюле, то какой Захер, какая Опера, какой Шварцвальд и прочие не менее легендарные торты?!

Здравствуйте, доктор, ну мы же живём в условном мире..а вам спасибо за цитату в моей подписи..)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Торт Ленинградский.

Чародейка из бисквита с кремом.

Вафельный торт Шоколадница с арахисом, мой любимый. Сейчас такой не делают.

1. Медовик
2. Терамису
3. Прага

Ну, и, конечно же, "Киевский", куды ж мы без него


Это сообщение отредактировал mrzorg - 12 апр 2022 в 21:15

Половину даже и не слышал. После торта Наполеон интересно как и когда назвали коньяк Кутузов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шакотис ела.
Ну такое себе, на любителя.
А Прага, я бы сказала, что шеф Захер попробовал и вдохновился)

Цитата (mrzorg @ 12.04.2022 - 21:14)

1. Медовик 2. Терамису 3. Прага Ну, и, конечно же, "Киевский", куды ж мы без него

Да, киевский по-моему самый оригинальный из известных тортов. Вкус ни на какие другие кондитерские изделия не похож. Это если настоящий, конечно, а не дешевая подделка.
Это сообщение отредактировал Sardelier - 12 апр 2022 в 21:20

Торт из коржей, сгущенки, варенья, самодельный.

Медовик с кремом. Но можно разные слои сделать.

А вот то, что есть на данный момент..)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bashorc @ 12.04.2022 - 20:18)

Цитата (HansMeinIgel @ 12.04.2022 - 20:18) а как же Захер?.. его Нахер

и это правильно! Жена была в Вене и привезла этот захер, стояла в этой кафешке где его пекут в очереди, денег отдала что-то очень дохрена! пирожок этот реально гавно ни о чем, коробка в которой он продавался как сувенир намного более ценная штука.

Прага - вариация на тему Захера, только без абрикосового джема

вот самый популярный

Я такой люблю!


Размещено через приложение ЯПлакалъ