Замораживаю все. Кабачки, баклажаны, перец, морковь натертую и кусками, укроп, мяту в вакуумной упаковке, грибы отварные и сырые, смородина, клубника, черника, клюква, брусника, фарширую и морозу перчики. В общем все что в огороде и в лесу , и полуфабрикаты из всего этого. Удобно когда это уже все чистое и порезанное. Достал и на плиту... Ну и сухие грибы :) как то посушила лисички, но так и не попробовала, стоят в банке ждут своего звёздного часа ;)
Замораживаю все. Кабачки, баклажаны, перец, морковь натертую и кусками, укроп, мяту в вакуумной упаковке, грибы отварные и сырые, смородина, клубника, черника, клюква, брусника, фарширую и морозу перчики. В общем все что в огороде и в лесу , и полуфабрикаты из всего этого. Удобно когда это уже все чистое и порезанное. Достал и на плиту... Ну и сухие грибы :) как то посушила лисички, но так и не попробовала, стоят в банке ждут своего звёздного часа ;)
По поводу баклажан- как они потом при готовке?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Огурцы можно просто резать на тонкие дольки и просто укладывать в банки по 0,5 и 1 литра, крепко пересыпав засолочной солью. Т.е., к концу укладки они получаются в собственном соку и в крепком солевом растворе. Хранить можно в холодильнике или погребе годами. А зимой, по мере надобности, с утра достаёшь нужное количество огурцов и отмачиваешь в воде. К обеду их можно добавить в салат или просто к картофельной пюрешке с котлеткой...
Добавил фотку. Это пример крупной нарезки, надо делать тоньше. Не можем доесть с весны (так как уже есть свежие), но время от времени, под отварную картошеку и селёдочку, баночка открывается...
Это сообщение отредактировал Тутанахламон - 20 авг 2022 в 11:55
Всё намного проще. Вообще не понимаю, зачем вы этим занимаетесь. Приходишь в дом к тёще и смотришь, что есть. Потом забираешь. Любимому зятю же нельзя отказать, тем более там закаток как на ядерную войну.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
Это сообщение отредактировал PVadim - 20 авг 2022 в 11:56
В разгаре заготовки на зиму (у меня). Недавно сделала вяленные томаты (кто делает делитесь своим рецептом), салат из огурцов (впервые, не знай, что выйдет из этого эксперимента). Заморожены зелень, овощи, ягоды, фрукты. Кто ещё что замораживает, пишите. Слышала, что замораживают целые помидоры, но чот сомнительное это действо. Как их есть то потом? И да, мне нужен проверенный рецепт вкуснючего кетчупа! Буду благодарна. Мне нужны свежие идеи. Всем хороших выходных!!!
Как-то я заморозила помидоры дольками, конечно они не много другие но вкус держат, для фанатов помидор норм( всяко лучше чем зимние, пластиковые). Я могу жить на помидорах, говядине, сыре, рыбе и зелени( другого и не надо). Супы и каши меня не интересуют, как и всякое варенье и сладости. Ещё у меня знакомый морозит помидоры на хреновину, чтобы зимой сделать. Говорит норм. Я не пробовала.
А вот если кто выложит рецепт вкуснейшего кетчупа( который хоть макай хлеб в него и счастлив будешь) было бы здорово. Или скорее это соус, как суп- который удовлетворит вкусовые ощущения.
Замораживаю все. Кабачки, баклажаны, перец, морковь натертую и кусками, укроп, мяту в вакуумной упаковке, грибы отварные и сырые, смородина, клубника, черника, клюква, брусника, фарширую и морозу перчики. В общем все что в огороде и в лесу , и полуфабрикаты из всего этого. Удобно когда это уже все чистое и порезанное. Достал и на плиту... Ну и сухие грибы :) как то посушила лисички, но так и не попробовала, стоят в банке ждут своего звёздного часа ;)
По поводу баклажан- как они потом при готовке?
Не айс, так же как кабачки. Но иначе их не сохранить. В овощное рагу норм.
Всё намного проще. Вообще не понимаю, зачем вы этим занимаетесь. Приходишь в дом к тёще и смотришь, что есть. Потом забираешь. Любимому зятю же нельзя отказать, тем более там закаток как на ядерную войну.
Зачем этим занимаюсь? Потому что сама будущая тёща))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Поделюсь рецептом заготовки фруктов и ягод. Периодически бывает, что не хватает 3 литровых банок, иногда сахара мало под рукой, да и место экономится. Делаю так- ягоды (фрукты без косточек и разрезанные на дольки) раскладываю по банкам- 0,5, 0, 7, 0,8 -какие есть свободные , ставлю в кастрюлю с водой на стерилизацию ( на дно полотенце) . По мере прогревания ягоды/фрукты оседают и дают сок. Чтобы банки были полные, из одной добавляю содержимое в другие. Как только ягоды/фрукты перестают оседать- вытаскиваю из кастрюли, на кончике ножа лимонную кислоту и закрываю. Использование зимой- свежее варенье, начинка для пирогов,компоты. Если для пирогов- сливаю сок - или напиток или пропитка для пирога. Получаются фрукты/ягоды в своем соку+экономия банок+ экономия сахара во время заготовок. Вместо 3 литровой банки с компотом- тоже самое в маленькой емкости, просто добавь сахар))компот- вода до кипения+вливаю содержимое банки, готово.
Всё намного проще. Вообще не понимаю, зачем вы этим занимаетесь. Приходишь в дом к тёще и смотришь, что есть. Потом забираешь. Любимому зятю же нельзя отказать, тем более там закаток как на ядерную войну.
Тоже самое с закрутка ( я их не делаю, кроме варенья). Приходишь к свекрови и набираешь , помидоры, огурцы, всякие "закуски" :))
А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
У меня и соковарка, и соковыжималка. Две отечественные завершили свой путь, взял Kenwood. Яблок бывает много, в этом году придётся с работы грузовик брать. А яблочки вот такие.
В разгаре заготовки на зиму (у меня). Недавно сделала вяленные томаты (кто делает делитесь своим рецептом), салат из огурцов (впервые, не знай, что выйдет из этого эксперимента). Заморожены зелень, овощи, ягоды, фрукты. Кто ещё что замораживает, пишите. Слышала, что замораживают целые помидоры, но чот сомнительное это действо. Как их есть то потом? И да, мне нужен проверенный рецепт вкуснючего кетчупа! Буду благодарна. Мне нужны свежие идеи. Всем хороших выходных!!!
С кетчупом не заморачивайся, нужной консистенции измельчения в бытовых условиях не добиться, ну у меня не получилось ни разу, я обычным блендером делаю ткемали из слив. По сезону бюджетно получается. Да и вкуснее, можешь туда и помидоры добавить.... И назвать соус своим именем.
4 года назад освоил вяление томатов. остановить меня было невозможно и в итоге в погребе стояло в мелких банках литров 12 залитой маслом вкусноты. но на этом я не остановился, а так как мелкие банки закончились, то в итоге у меня в морозилке оказалась пятилитровая банка, битком набитая вялеными томатами но ещё не залитыми маслом. в расчёте на то что когда станет заканчиваться продукт в масле, то я стану заново заполнять банки, заполняя их полуфабрикатом из морозилки. как оказалось я переоценил свою прожорливость и в погребе до сих пор ещё стоит примерно 1,5-2 литра залитых маслом томатов. в банка в морозилке стоит почти полная, хотя как выяснилось её содержимое и без масла вполне замечательно на вкус.
Это сообщение отредактировал Gtlfyn - 20 авг 2022 в 12:09
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
yaplakal.com