Слышала, что замораживают целые помидоры, но чот сомнительное это действо. Как их есть то потом?
В щах-борщах. Вынимаешь из морозилки, споласкиваешь под теплой водой, шкурка с помидора сразу сама слезает. А далее не размораживая, измельчаешь острым ножом и в варящийся суп. Удобно!
Это сообщение отредактировал GoldyVixen - 20 авг 2022 в 12:14
А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
У меня и соковарка, и соковыжималка. Две отечественные завершили свой путь, взял Kenwood. Яблок бывает много, в этом году придётся с работы грузовик брать. А яблочки вот такие.
имхо лучшая соковыжималка - белорусская Садовая с принудительным отбрасыванием мезги.
Давай рецепт салата из огурцов,а то их девать некуда
Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации понадобится: огурцы свежие - 2 кг; лук репчатый - 300 г; укроп зеленый - 1 пучок; соль крупная - 1,5 ст. л.; сахар - 3 ст. л.; уксус 9% - 7 ст. л.; масло растительное рафинированное - 12 ст. л. Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, все перемешать и оставить на 3 часа. Далее варить до изменения цвета огурцов. В рецепте написано 6-8 минут, но у меня получилось больше, далее салат разложить по баночкам. С 4 кг у меня выход 8 поллитровых баночек
Спасибо, попробую. Несколько вопросов - вода нужна? И если да, то сколько? А в какой цвет огурцы изменяются? Ни разу такого не делал, хочу попробовать, огурцов-помидоров в этом году немеряно, не знаем куда девать. С помидорами и перцем понятно, аджика, лечо, сок томатный. А зачем аж 7 ложек уксуса? у меня обычно от 2-х, ну максимум 4 на такое количество, и то, 4 -это уже много. Еще бы в рецепт добавил чеснока, листьев как обычно - смородины, вишни. Как думаете?
Аджика - это перец, чеснок, специи, соль. Разве что чуток растительного масла. Всё. Больше в аджике ничего нет.
Это сообщение отредактировал Stealthtm - 20 авг 2022 в 12:30
Черри замораживал. Они потом во рту лопаются и вкус томатного сока... Это пробовать надо. Главное размораживать в холодильнике! Огурцы - фигня. Салаты типа по-корейски замораживал, креветки, барабулю, ставридку, ну, про овощи/ягоды сказано. Мсяо и рыба - на строганину. Рассолы из овощей, маринад из под оливок - для заправок, шашлыка.. Кстати, ягоды из настойки можно - потом в коктейль добавлять. Или съел штук пять, и уже нормально так... Аааа, забыл, про бараний рог. Вытащил, заточил с едой, и класс. Главное - не переборщить, а то потом страшно курить на очке...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
имхо лучшая соковыжималка - белорусская Садовая с принудительным отбрасыванием мезги.
Т.к. я из Беларуси, такая и была)). Но отработала свой ресурс. Была ещё советская, похожая на Садовую, но тоже дуба врезала. Кенвуд пока держится, четыре сезона отпахал.
А родственник мой даже отжимку от яблок умудряется закатывать - типа в ней витамины есть.
4 года назад освоил вяление томатов. остановить меня было невозможно и в итоге в погребе стояло в мелких банках литров 12 залитой маслом вкусноты. но на этом я не остановился, а так как мелкие банки закончились, то в итоге у меня в морозилке оказалась пятилитровая банка, битком набитая вялеными томатами но ещё не залитыми маслом. в расчёте на то что когда станет заканчиваться продукт в масле, то я стану заново заполнять банки, заполняя их полуфабрикатом из морозилки. как оказалось я переоценил свою прожорливость и в погребе до сих пор ещё стоит примерно 1,5-2 литра залитых маслом томатов. в банка в морозилке стоит почти полная, хотя как выяснилось её содержимое и без масла вполне замечательно на вкус.
Вот это я понимаю подход к заготовке. Кстати, вяленные томаты продают у нас)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
У меня и соковарка, и соковыжималка. Две отечественные завершили свой путь, взял Kenwood. Яблок бывает много, в этом году придётся с работы грузовик брать. А яблочки вот такие.
Эх,я бы съела яблочек,настоящих с ветки,какие в совхозе в каникулы собирали,в Краснодарском крае...Неурожай нынче у нас,высохли.
Спасибо, попробую. Несколько вопросов - вода нужна? И если да, то сколько? А в какой цвет огурцы изменяются? Ни разу такого не делал, хочу попробовать, огурцов-помидоров в этом году немеряно, не знаем куда девать. С помидорами и перцем понятно, аджика, лечо, сок томатный. А зачем аж 7 ложек уксуса? у меня обычно от 2-х, ну максимум 4 на такое количество, и то, 4 -это уже много. Еще бы в рецепт добавил чеснока, листьев как обычно - смородины, вишни. Как думаете?
Вода не нужна, огурцы пустят сок. И уксус же 9 процентный. Но я добавляла 12 ложек вместо 14. Получилось нормально. Цвет измениться с ярко зелёного до темного, как соленые будут в банке выглядеть. Чеснок добавляла
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Давай рецепт салата из огурцов,а то их девать некуда
Для приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации понадобится: огурцы свежие - 2 кг; лук репчатый - 300 г; укроп зеленый - 1 пучок; соль крупная - 1,5 ст. л.; сахар - 3 ст. л.; уксус 9% - 7 ст. л.; масло растительное рафинированное - 12 ст. л. Огурцы нарезать кружочками, лук полукольцами, все перемешать и оставить на 3 часа. Далее варить до изменения цвета огурцов. В рецепте написано 6-8 минут, но у меня получилось больше, далее салат разложить по баночкам. С 4 кг у меня выход 8 поллитровых баночек
Спасибо, попробую. Несколько вопросов - вода нужна? И если да, то сколько? А в какой цвет огурцы изменяются? Ни разу такого не делал, хочу попробовать, огурцов-помидоров в этом году немеряно, не знаем куда девать. С помидорами и перцем понятно, аджика, лечо, сок томатный. А зачем аж 7 ложек уксуса? у меня обычно от 2-х, ну максимум 4 на такое количество, и то, 4 -это уже много. Еще бы в рецепт добавил чеснока, листьев как обычно - смородины, вишни. Как думаете?
Не надо воды. Огурцы дадут сок, пока стоят в маринаде 3 часа. Потом прокипятить 10 минут и закатать. Вкусно получается. Только соли я кладу 1 ст. ложку. Можете сами отрегулировать кислоту, соль по вашему вкусу. В моем рецепте еще чеснок давленый - 0,5 ст. ложки вместо лука.
Это сообщение отредактировал AfinaNSK - 20 авг 2022 в 12:38
Если добудите настоящий хрен, то можно соус хреновину или хренодер сделать быстро. Для долгого хранения рецепт посложней и дольше. А так, при наличии блендера и всех компонентов очень быстро сделать.
Кетчуп - это просто. Очищаешь помидоры от кожуры, в кастрюлю на мелкий огонь. добавляем соль и перец - все по вкусу, универсального рецепта нет. Пойдет вода - большой огонь делаем. Кидаем приправы (орегано, базилик, опять же, все по вкусу). Варим долго и упорно, пока вся вода практически не испарится. В самом конце добавляем давленый чеснок. Делаем маленький огонь и минут 10 еще варим, больше не надо. В это время уже можно разливать по банкам, кому как - если на зиму, то банки простелирозовать надо, я обычно в микроволновке это делаю.
P/S Помидоры очистить - уже не маюсь с кипятком, ошпарить и холодной водой залить, гораздо быстрее термофеном строительным или паяльной станцией подуть 4-5 секунд, и готово.
Это сообщение отредактировал roma1260 - 20 авг 2022 в 13:37
Не надо воды. Огурцы дадут сок, пока стоят в маринаде 3 часа. Потом прокипятить 10 минут и закатать. Вкусно получается. Только соли я кладу 1 ст. ложку. Можете сами отрегулировать кислоту, соль по вашему вкусу. В моем рецепте еще чеснок давленый - 0,5 ст. ложки вместо лука.
Замораживаем все, что есть в огороде и что не можем съесть сейчас, а на консервы их мало. Из интересного виноградные листья. Безотходное производство. То, что обрезаем, фигачим или в морозилку или консервируем в банках. На долму. В банках лучше, не ломаются. Но это если есть свободные банки.
Это сообщение отредактировал ШерлокХолмс - 20 авг 2022 в 12:46
А мы купили соковарку На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;)
У меня и соковарка, и соковыжималка. Две отечественные завершили свой путь, взял Kenwood. Яблок бывает много, в этом году придётся с работы грузовик брать. А яблочки вот такие.
Эх,я бы съела яблочек,настоящих с ветки,какие в совхозе в каникулы собирали,в Краснодарском крае...Неурожай нынче у нас,высохли.
А у нас в Беларуси в этом году яблок просто устрашающее количество. 😳Купила новую сушилку ,буду и просто сушить и пастилу делать. По теме из того, что может быть не все заготавливают: я помидоры режу, запекаю в духовке с чесноком, потом блендер, добавляю соль и травки по вкусу,довожу до кипения и по баночкам. Кабачки натираю на терке, отжимаю и морожу. Оладьи из них зимой вполне приличные. Нарезаю и морожу лук порей. Ну и соус песто морожу без кедровых орехов. Их добавляю уже зимой. Всем теплой и вкусной зимы!☺️
Аджика - это перец, чеснок, специи, соль. Разве что чуток растительного масла. Всё. Больше в аджике ничего нет.
Нет не путаю. В наших краях аджикой называют десятка два разных блюд. В том числе и то что вы называете лечо. Как-то так.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Обожаю вяленные томаты, просто воще очень очень, кажный год хуйачу... И с годами понял, что содержимое важнее внешнего, вощем чтобы не ебаццо с ними долго, разработал и использую систему, позволяющую при владении духовки с конвекцией, исхуячить две карзины помидорков за джва дня... Литров пять, плотно утрамбованных в этом году точно получицца. И воще щапасов у мня много, я домовитый дохуя и дача у мня есть и концепция в башке - "насколько это возможно, минимизируй потребление магазинного"! А воще, запасы это заебись, они мне душу греют))
Это сообщение отредактировал Andygoo - 20 авг 2022 в 12:58
Из алычи делаем ткемали. К шашлыку очень вкусно. А также вместо соуса тирияки, очень похоже. Алыча темная, крупная, по идее не совсем та, которая обычно в ткемали используется. Так говорят Короче, очищаем от косточек, моем, немного воды,варим. Мелим блендером. Суем специи - красный молотый перец горький, паприка, сухая аджика, кинза сухая, можно хмели-сунели. Если есть свежая зелень, то и ее. Но обычно неохота связываться с ней. А как соус тирияки - курица или мясо, мелко порезанное обжарить, сюда же макароны отваренные и все ещё потушить немного. Ну или ещё куда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
На даче до хрена яблок. Компоты варили раньше, теперь решили сок попробовать на зиму сделать. Ну как яблоки - большие ранетки. Со спичечный коробок где-то. Для Сибири нормально ;) 
yaplakal.com