Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

В городских столовых больше готовили хреново, не все блюда вообще можно было есть. А вот во всяких ведомственных столовых бывало, что готовили отлично. Сам ходил в такую столовую, на рубль можно было досыта и вкусно поесть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (VIPSPB @ 20.06.2024 - 13:51)

Цитата (козябрик @ 20.06.2024 - 13:48) статья о "том как вкусно готовили" или как и что воровали? По некому скудоумию - у некоторых индивидуумов четкая установка: в СССР все было плохо. Вот и вставляют везде свои 5 копеек...

Пять копеек?
Я всегда описывал как было. "По всякому!"
В армии сам помогал поварам выносить баулы продуктов через окно - в столичной военной части более 1000 ртов, вот и был что воровать)
Это сообщение отредактировал adnnin - 20 июн 2024 в 13:56

Цитата (RusLandiya @ 20.06.2024 - 13:47)

А я не любил столовскую еду. Домашняя всяко вкуснее.

Столовские котлеты были зе бест.

Олигархов не было во главе с главстерхом дравших со всех 3 шкуры.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

До недавних пор работал на крупном промышленном предприятии, довелось побывать практически во всех его столовых. На раздаче просишь, чтобы "соус красный основной" не добавляли тебе, но нет, почти в 90% случаев тебе скажут "хорошо" и тут же им польют гарнир....
Я не знаю, может быть в "оригинальном исполнении" он должен отличаться на вкус, цвет и консистенцию, но в "столовском" - это, на мой взгляд, просто редкостные помои... Нужно очень хорошо постараться, чтобы так испортить продукты.

Сам люблю готовить и умею очень многие блюда, кроме выпечки.
Те же суши, к примеру, у меня начинаются с самостоятельной засолки красной рыбы и покупки свежего имбиря для самостоятельного маринования "гари".

Столовка автоматизированная в 1975 году..

у меня дядя директор областного общепита всегда говорил: никогда не бери из фарша, возьми лучше поджарку или кусок мяса с подливкой. наверное он чего то знал

"В нашем бараке толстых не было!"

В советские годы служил в милиции и частенько устраивали рейды по линии ОБХСС (отдел борьбы с хищениями социалистической собственности) с засадами у столовых больниц, школ, д. садов, домов престарелых и т.д. Выходят тетки по 100 кг. каждая и у всех сумки набитые харчами, оформляли, отправляли на товарищеский суд, кого судили. Через месяц, у тех же пищеблоков такая же картина. Какая там экономия, тащили все. Вес блюд никогда не соответствовал норме.

У меня соседка работала поваром в детском садике . Короче продуктов они ни когда не покупали , с работы каждый день с такими баулами приходила , что бедные детишки конкретно не доедали .

Омлет на сковородке готовят современные нищеброды закредитованные. Его и надо запекать, в мультиварке отдельная программа "омлет", которая контролирует верхнюю и нижнюю температуры, время на автомате.

В СССР народ к еде относился, как господа на празднике 300-летия Романовых. Вся еда органическая, без химозы. Котлета с хлебом, так это 2 в 1, её не надо класть на хлеб. Жареное не ели, потому что пили много дорогие вина и коньяки, а к ним только отварное, тушеное, печеное.

Щас эта культура исчезла, обрыганы травятся шаурмой у ДилдоДжона и фасолью с микроорганизмами.

Котлеты да, прикольные были. А пюрешка она везде одинаковая, но вот что воду вместо молока добавляли не знал. Попробую сделать так ее следующий раз. Тушеная капуста это ваще классика. Был еще суп из картофельных очисток, тема на любителя, но в очистах много витаминов тащемта.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (alfеr @ 20.06.2024 - 12:49)

Ну я понял мысль SESHOKа. Повара воровали как не в себя. А вкусно казалось от того что голодному молодому организму любые калории в радость.

Нуууу, как бы, ОБХСС тоже не дремал и слишком разгулятся тоже не позволял.
Ну а чем больше производство, тем легче что-то выкроить для себя. Распыл и усушка были заложены в нормх и их успешно применяли.

Но иногда наглость шефов и завстоловыми были выше небес. И даже частые контрольные закупки их не пугали..

А молодой голодный организм лишь бы на что не бросается. Если было слишком часто не вкусно в заводских столовых, разборку мог начать и директр предприятия..

Тут скажем в столовых заводских, где кормежка по талонам была, еда так себе выходила, а вот в зале с платным питанием повкуснее, бесплатный у нас на 2м этаже был, платная на первом, и кухни там разные были и повара. Еще в платной деньги тырили как не в себя, там кассовый аппарат древний, половину времени без бумаги печатал, только сумму считали.

Экономя буквально на всем..

Зарисовка два:
Армейская столовая. Кухня. Повариха достала две банки томатной пасты что бы вбросить в паровой котел с кипящим борщом. Задумалась, взвесила на руках, и одну банку открыла и вылила, а вторую спрятала в шкафчик.

Вечер, наш наряд по столовой заканчивается.. И тут один повар просит помочь тащить толстую сумку через окно.. Замечаю там ту самую банку.
Это сообщение отредактировал adnnin - 20 июн 2024 в 14:21

Цитата (Servini @ 20.06.2024 - 13:48)

Я бы не сказал, что в советских столовых вкусно кормили. Есть без содрогания можно было разве что омлет.

Поддерживаю. Особенно бесили жилы в котлетах, жир кусками в борще и прчие комки извести в каше.

У моего друга бабушка в его квартире доживала свой век. А работала она раньше в армейской столовой. Так вот, что бы она ни готовила, даже из продуктов с рынка, у неё ВСЕГДА получалась хряпа с жутким столовским вкусом и запахом. Друг так и не узнал секрет этого рецепта.

Цитата

Натуральные продукты,правильная развесовка,сбалансированные калории,дёшево и сытно.

Ога, ога.
Хорош нести хуйню. В советском общепите такую жесть творили, от чего современный в обморок завалился бы.

Я всегда добавляю размоченный в молоке ломтик белого хлеба в фарш при приготовлении котлет, и натертую луковицу. Оч вкусно получается, и котлета не разваливается при жарке.

единственное с чем согласен, это "промышленные" омлеты, КАК?! их делали, что даже в холодильнике они, сука, не "оседали".

а на счет всего остального.... школьные обеды, вообще не мог есть.
Это сообщение отредактировал dinulya - 20 июн 2024 в 14:07

Цитата

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

блять, да ни как

Сколько стоил обед в советской столовой?
И сколько получал среднестатистический работяга?

Советский обед в столовой стоил примерно 50-70 копеек. За 20 рабочих дней уходило -10, -15 руб. При зарплате в 120-150 руб это -10% к семейному бюджету.

Цитата (lolzvezdabol @ 20.06.2024 - 14:02)

Котлеты да, прикольные были. А пюрешка она везде одинаковая, но вот что воду вместо молока добавляли не знал. Попробую сделать так ее следующий раз. Тушеная капуста это ваще классика. Был еще суп из картофельных очисток, тема на любителя, но в очистах много витаминов тащемта.

пюрешка на воде, даже на отваре от картошки - говно, только на молоке.

Цитата (Michel59 @ 20.06.2024 - 13:49)

Вкусно было, наверное еще потому, что продукты были натуральные

Ну сейчас тоже тяжело найти искуственную капусту и яйца. И да - вкусно было далеко не везде.

Цитата (козябрик @ 20.06.2024 - 13:48)

статья о "том как вкусно готовили" или как и что воровали?

О том, как в Союзе все было плохо. А щас..