Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3 4  ... 25 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
vlad5066 20 июн 2024 в 14:07
Ярила  •  На сайте 8 лет
9
От той коклеты с хлебом на черном хлебе я бы и теперь не отказался, они в 100 раз лучше тех чем те, которые в магазах продаются.
uiuv 20 июн 2024 в 14:07
Ярила  •  На сайте 9 лет
7
сколько я не пробовал приготовить вот этот самый столовский омлет, какие рецепты только не пробовал, ничего не получается, а хочется именно такой пористый омлет как тогда в столовках...
ROVSCHAN 20 июн 2024 в 14:08
Юморист  •  На сайте 3 года
8
Цитата
До сих пор люблю столовскую еду.
Натуральные продукты,правильная развесовка,сбалансированные калории,дёшево и сытно.


Конечно было где и плохо готовили в Советское время но ведь и сейчас не везде готовят нормально,был строгий контроль со стороны Санэпидстанции,никакого Роспотребнадзора,да были и взятки но в основном продуктами,все в пределах разумного.
Всегда любил те щи столовские и котлеты,пусть из хлеба наполовину,с пюре с той советской подливкой.,кто помнит и ел.Компот из сухофруктов.
Продукты натуральные 100%,никакой химии.
А еше обеды в вагоне ресторане поезда из металической посуды или разносимую проводниками.Воспоминания детства.
Патриккей 20 июн 2024 в 14:09
Ярила  •  На сайте 12 лет
8
Воровали все,от заведующей до кухонной собаки

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Zatochka1385 20 июн 2024 в 14:09
Ярила  •  На сайте 11 лет
15
Как человек получивший первое кулинарное образование почти при СССР скажу что всё зависело от заведующей и коллектива столовой. Были отличия и существенные от заводской и городской столовой, находились ли в меню детские блюда. Статья чутка вывернута, правда смешана с догадками и слегка приукрашена. Как бы правда но пиздёж! Я в этих столовых работал, людей кормил, отвечаю.
МаркПатриций 20 июн 2024 в 14:10
Ярила  •  На сайте 11 лет
6
эт смотря кому вкусно

если кто слаще морковки не ел - тому может вкусно

Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 20 июн 2024 в 14:12
Патриккей 20 июн 2024 в 14:11
Ярила  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Vova123321 @ 20.06.2024 - 14:01)
В советские годы служил в милиции и частенько устраивали рейды по линии ОБХСС (отдел борьбы с хищениями социалистической собственности) с засадами у столовых больниц, школ, д. садов, домов престарелых и т.д. Выходят тетки по 100 кг. каждая и у всех сумки набитые харчами, оформляли, отправляли на товарищеский суд, кого судили. Через месяц, у тех же пищеблоков такая же картина. Какая там экономия, тащили все. Вес блюд никогда не соответствовал норме.

Это те,кто не засылал долю в БХСС

Размещено через приложение ЯПлакалъ
МаркПатриций 20 июн 2024 в 14:11
Ярила  •  На сайте 11 лет
6
Цитата (uiuv @ 20.06.2024 - 14:07)
сколько я не пробовал приготовить вот этот самый столовский омлет, какие рецепты только не пробовал, ничего не получается, а хочется именно такой пористый омлет как тогда в столовках...

лови, друг
дынькина 20 июн 2024 в 14:14
Ярила  •  На сайте 2 года
9
В школе этими котлетами все кидались, никто их не ел. Вот в детском лагере помню вкусно кормили, мясной гуляш с пюре, булочки, блинчики. От компота почему-то и в школе и в других столовых тряпками пахнет столовскими
ДИХЛОРЭТАН 20 июн 2024 в 14:14
Ярила  •  На сайте 9 лет
5
Цитата (Swazy @ 20.06.2024 - 13:56)
До недавних пор работал на крупном промышленном предприятии, довелось побывать практически во всех его столовых. На раздаче просишь, чтобы "соус красный основной" не добавляли тебе, но нет, почти в 90% случаев тебе скажут "хорошо" и тут же им польют гарнир....
Я не знаю, может быть в "оригинальном исполнении" он должен отличаться на вкус, цвет и консистенцию, но в "столовском" - это, на мой взгляд, просто редкостные помои... Нужно очень хорошо постараться, чтобы так испортить продукты.

Сам люблю готовить и умею очень многие блюда, кроме выпечки.
Те же суши, к примеру, у меня начинаются с самостоятельной засолки красной рыбы и покупки свежего имбиря для самостоятельного маринования "гари".

Ой ты фифа какая, еда ему столовская не нравится)) суши подавай! Суши еда бомжей японских, хуево сваренный рис, рыбы сырая с уксусом, чтобы глистов поменьше, водоросли и листья)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ
koriandr 20 июн 2024 в 14:14
Ярила  •  На сайте 13 лет
4
Цитата (samnesvoy @ 20.06.2024 - 14:04)
У моего друга бабушка в его квартире доживала свой век. А работала она раньше в армейской столовой. Так вот, что бы она ни готовила, даже из продуктов с рынка, у неё ВСЕГДА получалась хряпа с жутким столовским вкусом и запахом. Друг так и не узнал секрет этого рецепта. why.gif

А секрет прост:

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем
ProFanas 20 июн 2024 в 14:15
Ярила  •  На сайте 5 лет
2
Цитата (uiuv @ 20.06.2024 - 13:07)
сколько я не пробовал приготовить вот этот самый столовский омлет, какие рецепты только не пробовал, ничего не получается, а хочется именно такой пористый омлет как тогда в столовках...

Ну прежде всего для этого надо делать большую порцию. Не на 3-4 человека, как дома, а, как минимум, человек на 12-20.
Ну и как у 007 - размешать, но не взбивать массу.
Нужен высокий противень и адекватная духовка.

Цитата
288. Омлет натуральный



Яйца                            3/4 шт. 30    1/2 шт.  20    -      -

Молоко                          30      30    25      25    -      -

Масло сливочное                  1      1      1        1    -      -

Соль                            1      1      1        1    -      -

───────────────────────────────────────────────────────────────────────────

Выход                            -      55    -        40    -      -



Яйца, молоко, соль хорошо перемешивают и процеживают, затем разливают в формы или противни, смазанные маслом сливочным, и варят на водяной бане при температуре не выше 85 °С.


https://www.libussr.ru/doc_ussr/usr_10556.htm

Это сообщение отредактировал ProFanas - 20 июн 2024 в 14:20
Klientt 20 июн 2024 в 14:15
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
11
Цитата
Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Никак. cry.gif gigi.gif
Enkydu 20 июн 2024 в 14:16
Ярила  •  На сайте 11 лет
15
Цитата (Goblin21 @ 20.06.2024 - 17:53)
Это сарказм такой, "вкусно"? В СССР много было хорошего, но вот в столовых жрать было ничего нельзя. Даже чай протухшими тряпками вонял. И сейчас теряюсь в догадках, как можно испортить чай?

Мы с вами, наверное, в разном СССР жили! Мне не "вкусных" столовых не попадалось. А уж я их всяких посещал. Школьные, ПТУшные, заводские, вокзальные, домовые, пельменные, блинные... В деревенских вообще круть: и изыски, и порции огромные!
А ТСу совет: не берись за тему в которой не уха ни рыла не понимаешь! К твоему сведению: котлет без хлеба не бывает в природе! А по "столовской" котлете моя соседка (завуч школы) до сих пор тоскует! Морковный сок (не морс) в столовых не подавали никогда, только в стеклобанке в продаже. А свекольного и в торговле не существовало.
hedtrik 20 июн 2024 в 14:18
хэдтрик  •  На сайте 11 лет
-2
Цитата (SESHOK @ 20.06.2024 - 13:45)
Завершающая


Морсы


Для заведений советского общепита морсы были настоящей «палочкой-выручалочкой». Например, правила требовали, чтобы в меню были 4-5 напитков на выбор. Поэтому готовили чай, компот и несколько видов морсов. Эти напитки делали из чего угодно — из ягод, фруктов и даже овощей.

Морс из свеклы или морковки в СССР никого не удивлял и у этих напитков было немало поклонников.


На этом, пожалуй, все. Надеюсь вам было хоть на грамм интересно.

А еще умудрялись и себе чего-нибудь отложить.
У меня один из шефов, пожилой мужчина, всю жизнь в системе общепита, рассказывал.
Евдундосий 20 июн 2024 в 14:18
Ярила  •  На сайте 3 года
8
Цитата
Наполнив свои сумки говядиной и свининой, повара приступали к обычной общепитовской магии.

хлеб в котлетах был обязателен по утверждённому сверху рецепту
это раз
а во вторых авторы забывали простую вещь - тогда все работали по плану - рассчитано твое заведение ( по бумагам) на 1000 посетителей - приготовь ровно столько жранины и похуй что потом все это списывается и выбрасывается так как в реале приходит не больше 800
именно на этом и имели тогда ,, полные сумки мяса и прочих ништяков,,
sergeantGY 20 июн 2024 в 14:19
Пистолеро  •  На сайте 16 лет
0
Цитата (RusLandiya @ 20.06.2024 - 13:47)
А я не любил столовскую еду.
Домашняя всяко вкуснее.

И котлетку с пюрешкой? Да я тебя...

P.S. пожалуй вкуснее этого только печёнка с подливкой и пюре. Но правда распробовал я это не сразу и поначалу для меня это было буэ gigi.gif

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем

Это сообщение отредактировал sergeantGY - 20 июн 2024 в 14:20
иСережатоже 20 июн 2024 в 14:20
Ярила  •  На сайте 9 лет
2
Therny
agree.gif
Он прав.
Мама,бабушка и тётка все повара были у меня в семье.
Тоже самое говорили,но при этом еду я ел у них в кафе,столовке и ресторане с общей раздачи и никто не вопил:"Положь,а то просерешься!"
Bashorc 20 июн 2024 в 14:20
Ярила  •  На сайте 11 лет
4
"включать смекалку"
Прям гордость берет за родную страну.
А можно блять смекалку включать не только для наебалова?

Размещено через приложение ЯПлакалъ
SantaJohn 20 июн 2024 в 14:20
Ярила  •  На сайте 13 лет
6
Какой смысл спорить? У нас в соседней конторе столовая, мы туда обедать ходим. Было очень вкусно и недорого. В прошлом году сменилась повариха, а поделки новой есть стало невозможно, я больше не хожу. Я это к тому, что нельзя говорить, что во всех советских столовках было вкусно или невкусно - кому как повезло.

Это сообщение отредактировал SantaJohn - 20 июн 2024 в 14:21
gard1960 20 июн 2024 в 14:20
Юморист  •  На сайте 12 лет
6
А мне всегда нравились советские котлеты.
xandr2010 20 июн 2024 в 14:20
Балагур  •  На сайте 11 лет
5
Омлет вообще-то готовился из яичного порошка. Это к сведению

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Klientt 20 июн 2024 в 14:20
С вами говорит телевизор  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Enkydu @ 20.06.2024 - 13:16)
котлет без хлеба не бывает в природе!

Хуясе заявочка! blink.gif
На рекорд тянет. lol.gif

SilverKraken 20 июн 2024 в 14:21
Ярила  •  На сайте 4 года
5
Так и щас, вот пюреха на воде вот котлета без мяса. Больничная столовка.

Как в советских столовых умудрялись готовить вкусно, экономя буквально на всем
Bashorc 20 июн 2024 в 14:21
Ярила  •  На сайте 11 лет
5
Цитата (Евдундосий @ 20.06.2024 - 14:18)
хлеб в котлетах был обязателен по утверждённому сверху рецепту
это раз
а во вторых авторы забывали простую вещь - тогда все работали по плану - рассчитано твое заведение ( по бумагам) на 1000 посетителей - приготовь ровно столько жранины и похуй что потом все это списывается и выбрасывается так как в реале приходит не больше 800
именно на этом и имели тогда ,, полные сумки мяса и прочих ништяков,,

Да, да, конечно. Исключительно забота о народном достоянии. Охотно верю

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 48 826
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3 4  ... 25 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх