Обычный круглый рис покупаешь, главное, что тщательно промываешь. И варишь на медленном огне, когда почти готов можно выключить и пусть вбирает остатки влаги в кастрюле. Тогда он достаточно клейкий, чтобы прилипать к нори.
Так что можно спокойно экономить при приготовлении суши. В том числе можно купить лосось не в упаковке (кстати, зря многие его так любят), а нарезанные кольцами, аккуратно отделить от кожи и возможно попавшие мелкие косточки, посолить на пол часа-час (мне так спокойнее, чем просто необработанную рыбу есть), затем промыть и нарезать на длинные кусочки и катать их уже в ролл.
Я люблю ещё с огурцом маринованным роллы делать. Рыба+маринованный огурчик, как под водку.
Кстати, мировой закусон под водочку: кусочки салом с маринованным имбирём оборачивают в узкие полоски нори и после употребления водочки закусывать Да, я из Украины И да, это ооочень вкусно Это сообщение отредактировал DionisK - 25 дек 2011 в 04:14
Рис не для суши. Ты обычный взял, не клейкий. Кстати, а где РОЖИ ??? Должны быть в такого рода посте !!!
хуйня все, я обычный рис варю просто надо прально готовить его... (сильно-сильно промыть, залить водой 1 к 1,3, дать постоять примерно 30 мин - рис побелеет. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь. Варим 45 минут не открывая крышки. За пять минут до готовности добавляем уксуса для суши) и все - лепи не хочу! ну и нож острый желательно
Рис обычный идет, круглозерный шлифованный, пропаренный, Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. пропитка и все, как в магазине...
нормальный рис, мы с такого делаем и отлично получается. Его, просто, варить надо правильно. И уксус яблочный добавлять
Уксус должен быть не яблчный, а специальный,рисовый. В идеале- Мицекан суэхиро. А когда закручиваешь ролл, плотнее прижимать салфетку. Не тушуйся,всё получится! Чай не ьоги горшки обжигают) Для первого раза всё равно не плохо.
Было дело, сам крутил ) С появлением в продуктовых магазинах твороженных сыров за 50р. аля филадельфия, который стоит почти 150р. приготовление стало гораздо дешевле...
Это сообщение отредактировал 4rester - 25 дек 2011 в 13:13
Мы сначала тоже пытались заморочиться с варкой риса, но потом стали покупать в спец магазине уже готовый, баночка стоит 90р, ее хватает на 6-7 колбасок, это в среднем 50 роллов. Остальные ингридиенты почти все можно купить в магазинах типа магнита. В целом 50шт роллов обходиться около 500р, в начинке копченый угорь, лосось, креветка, авокадо, огурец, сливочный сыр, кунжут.
У меня такая же фигня вчера получилась. Видимо у дураков мысли сходятся Купил рис длиннозёрный от Мистраля, повёлся на пагоду на упаковке. А надо было круглозёрный брать, повышенной крахмалистости. Как на кашу.
Лично для меня сейчас приготовление роллов дело обычное, но сколько получалось корявых и не совсем вкусных в начале этого пути ! Сейчас я значительно экономлю на их приготовление, так как все "подводные камни" в приготовлении обхожу.С чем могу поделиться : 1. Рис обычный350 гр/400 мл воды (главное промыть до прозрачной воды)минут 10 закипает, выключаю и накрываю крышкой на 20 мин. 2. Листы нори(водоросли) покупаю на рынке без яркой упаковки они стоят значительно дешевле(30руб за 10 штук) 3. Беру на рынке сырую рыбу горбушу(сама её немного солю) 4. Сыр филаделфия заменяю обычным сливочным плавленным сыром. 5. Огурец вкуснее чем авокадо (в сибири сложно найти этот фрукт качественно зрелым) 6. Любой уксус, сахар, соль развожу и по вкусу добавляю в готовый рис. 7. На икре не экономлю СМАЧИВАЙТЕ РУКИ ВОДОЙ ПРИ ВЫКЛАДЫВАНИЕ РИСА НА ВОДОРОСЛИ И НОЖ ПРИ ДЕЛЕНИИ НА ЧАСТИ . Это я описала роллы "Лава" Один друг мужа гостил в Китае и невзлюбил это блюдо, а в моём приготовлении их обожает
P.S. На фото одни из первых стараний
Это сообщение отредактировал kvaksi - 25 дек 2011 в 14:52
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
этого больного
yaplakal.com