МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огне, история, география, советы
⋮
Печать
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
sselecaf46ru 13 мая 2012 в 22:55
Мальчишка с разумом мерзкого старика  •  На сайте 15 лет
2
Spartakello
Угли пересыпь крупной солью, даже когда загорится, достаточно дунуть только(на огонь в смысле), и огонь уйдет. Ну и это, вертай шампуры пошустрее, и все будет ок.
ТС - Спасибо, кой чего унес себе в копилку!

Это сообщение отредактировал sselecaf46ru - 13 мая 2012 в 22:56
chameleonsh 13 мая 2012 в 22:56
Шутник  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (Spartakello @ 13.05.2012 - 23:46)
Для общего развития конечно полезно, спасибо! Но у меня конкретный и единственный вопрос - народ, как вы решаете проблему подгорания того же шашлыка? Как не притуши угли, но капающий жир вспыхивает, да еще ветром раздувает. И как не старайся, шашлыки подгорают еще ДО готовности, обидно, блин. cry.gif

Нужно нормальное расстояние до углей. + воды чуть
колобаха 13 мая 2012 в 23:12
Ярила  •  На сайте 17 лет
2
Цитата
Для общего развития конечно полезно, спасибо! Но у меня конкретный и единственный вопрос - народ, как вы решаете проблему подгорания того же шашлыка? Как не притуши угли, но капающий жир вспыхивает, да еще ветром раздувает. И как не старайся, шашлыки подгорают еще ДО готовности, обидно, блин.


Если вы готовите шашлык,то не отвлекайтесь на всякие ништяки и всё будет хорошо. Мясо нужно постоянно переворачивать. Огонь вспыхнул,то шампур можно приподнять,дабы не жечь. А,вообще,шашлык,да и любое дело в этой жизни,нужно уметь делать. Это либо дано,либо лучше доверить это умеющему,а самому стать разливающим водовку,например.
dirtyanimal 13 мая 2012 в 23:37
Шутник  •  На сайте 15 лет
1
Яростно зеленю! Эпик тред!
vokyr 13 мая 2012 в 23:37
Приколист  •  На сайте 15 лет
1
Прояснил. Все по полочкам.
Лучше чем жаренное мясо в любой форме еще не придумали.
Просто спасибо!
Naimuh 13 мая 2012 в 23:40
веснит не по децки  •  На сайте 16 лет
1
Класс !!! Очень доступно и познавательно
Troll 13 мая 2012 в 23:47
Аццкий кодер  •  На сайте 21 год
1
Только что съел 4 половника наваристого борща, но после прочтения поста желудок предательски запросил шашлыка, а рот полон слюней. Спасибо за этот замечательный пост. Сохранил себе. Лично я мариную в кефире - мне кажется, что именно в нем мясо становится мягче, сохраняя сок. Че ж - три кило петрушки с кинзой и базиликом за пост
Chapleen 14 мая 2012 в 00:17
user  •  На сайте 14 лет
22
В тексте не нашел Россию. Дополню пост...
Россия -

МЯСО. Основы приготовления мяса на открытом огне
Vir2oZ 14 мая 2012 в 00:54
Приколист  •  На сайте 17 лет
1
Даа... а всякие сыроеды пытаются нам внушить, что человек по своей природе не должен есть мясо...)
AperDER 14 мая 2012 в 05:09
Шутник  •  На сайте 15 лет
2
Цитата
Для общего развития конечно полезно, спасибо! Но у меня конкретный и единственный вопрос - народ, как вы решаете проблему подгорания того же шашлыка? Как не притуши угли, но капающий жир вспыхивает, да еще ветром раздувает. И как не старайся, шашлыки подгорают еще ДО готовности, обидно, блин.

поливать надо.хотя бы тем же маринадом)
DiffHorses 14 мая 2012 в 06:44
Юморист  •  На сайте 14 лет
1
Подробненько. однако. Чёт так резко в Аргентину захотелось.
comp78 14 мая 2012 в 06:57
Ярила  •  На сайте 16 лет
1
Баранина может и классика, но для шашлыка не очень подходит,как мне кажется.
Мяса на баране не очень много, есть нужно только горячим, если мясо чуть остынет то жир начинает на губах застывать.
Где то читал что мясо, приготовленное на огне, считается безвредным в сравнении с пожареннным на сковородке.
глюгва 14 мая 2012 в 07:30
петросян  •  На сайте 15 лет
1
Цитата
Chu7

как мне однажды сказал один хач (не в обиду хачу) если правильно выбрать мясо - будет супер, достаточно специй, хотя где то нравиццо уксус где то ещё какая то хрень - на любителя!!
GrishGun 14 мая 2012 в 07:36
Приколист  •  На сайте 15 лет
1
Настоящий мужик должен вкусно и правильно готовить мясо!
666вольт 14 мая 2012 в 07:42
Шутник  •  На сайте 14 лет
1
Большое спасибо автору за пост.Позновательно и глубоко.Одно слово.Браво.Теме зелень однозначно
doddy 14 мая 2012 в 07:51
Юморист  •  На сайте 14 лет
2
А бывают нормальные рецепты, без всяких кунжутов разморинов ягод чечевицы и прочей дряни которые хрен где найдешь?
Всегда готовил мяско с луком солью и перцем и кетчуп если хочется, то есть те ингредиенты которые всегда под рукой.
PeePoy 14 мая 2012 в 07:51
Штурмовик Воображляндии  •  На сайте 14 лет
1
супер.... аж захотел ребрышек)))
Bolverk 14 мая 2012 в 07:53
Хохмач  •  На сайте 15 лет
1
Хорошо, что утро понедельника. Живот еще не проснулся. Было познавательно.
Motomoto 14 мая 2012 в 07:53
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
Хотелось бы добавить про австралийский вариант с маринадом Киви...
мы тож берём свинную шейку. с вечера только лук и соль и обязательно пара ложек оливкового масла.. Киви втирается только за пару часов до жарки, иначе мясо просто разваливается. Зато если угадать время то мясо получается очень мягким..
Тут всплывал вопрос о пригорании шашлыка, у меня гриль с крышкой.. мясо получается томится на жару, кстати и не высыхает что получается при слишком длительной жарке
квакер 14 мая 2012 в 08:00
Шутник  •  На сайте 14 лет
3
[/quote]Курица годится для жарки вся целиком, включая ее внутренности (почки, желудки и т. д.). Выбирая для жарки куриные окорочка, опытные кулинары советуют лучше брать левые ножки. Правая нога у курицы якобы рабочая, на ней курица чаще стоит, поэтому мясо левой должно быть нежнее.
[quote]
В правую ногу курицы херачят 17 разных прививок ,пока она жива.И часть химии остается там пока вы ее не съедите.Кто не верит ,купите коробку иностранных окорочков,там будут только правые ноги. И пусть опытные кулинары не пиздят!

Это сообщение отредактировал квакер - 14 мая 2012 в 08:19
dimuzlee 14 мая 2012 в 08:06
Шутник  •  На сайте 14 лет
5
Цитата (comp78 @ 14.05.2012 - 06:57)
Баранина может и классика, но для шашлыка не очень подходит,как мне кажется.

Зря ты так. Узбекский шашлык пробовал?

Добавлено в 08:10
Стоит добавить про киви, что долгое время мясо нельзя держать в маринаде с использованием киви, так как каша получится. 5-10 минут достаточное время для того чтобы мясо замариновалось.
Ultramar 14 мая 2012 в 08:18
Шутник  •  На сайте 13 лет
1
Спасибо, интересно, уже выбрала маринад)
cesada 14 мая 2012 в 08:50
Приколист  •  На сайте 18 лет
1
ТС просто молодца.. ТАк интересно и полно рассказал о шашлычках... Уже закинул пост в свою кулинарную книгу. Спасибо...
duzer363 14 мая 2012 в 09:33
Юморист  •  На сайте 14 лет
1
Цитата (Spartakello @ 13.05.2012 - 23:46)
Для общего развития конечно полезно, спасибо! Но у меня конкретный и единственный вопрос - народ, как вы решаете проблему подгорания того же шашлыка? Как не притуши угли, но капающий жир вспыхивает, да еще ветром раздувает. И как не старайся, шашлыки подгорают еще ДО готовности, обидно, блин. cry.gif

у тебя слишком сильный жар. попробуй меньшее количество углей или увеличить высоту жарки cool.gif
Тыр71 14 мая 2012 в 09:34
Ярила  •  На сайте 14 лет
2
Ох уж эти городские туристы. Всегда требуют чтобы ни жиринки небыло. Потом с азартом поедают сухущее мясо и считают что это самый лучший сашлык.
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 74 185
0 Пользователей:
Страницы: 1 2 3 4 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх