Печь для пиццы. Pizza oven., (Эконом проект).

Цитата (ximd @ 5.04.2014 - 07:09)

что значит "настоящая пицца"? причём тут угли? какая разница, от чего нагревается сковородка: от газа- или углей? в таком случае, я люблю ненастоящую пиццу из духовки.

настоящая пицца нагревается на камне в дровяной печи порядка 30 секунд, и температура около 1000 градусов, сравнивать с духовкой и сковородкой впринципе нельзя.

Цитата (raven123 @ 5.04.2014 - 15:23)

Цитата (ымуедфтф @ 5.04.2014 - 07:53) Цитата (paskakala @ 5.04.2014 - 14:40) Настоящая пицца на углях? Это что-то новенькое! Не надо смотреть "передачи из телевизора", там любую фигню за аксиомы толкают. Пицца делалась в _хлебопечах_ изначально. Там, где хлеб пекли, там же и пиццу делали. Тобишь никаких углей и сковородок! Вы себе хлеб на сковороде, да в русской печи, представляете? Я нет. И итальянцы тож не дураки. За тандыр позеленил, однако. В Италии эти древние печи были из камня, они сохранились в Помпеи. Хотите сказать, что лепешки в них жарили на газу или на электричестве? А название pizza oven не я придумала. Сковородка не эстетическая, я знаю. Печь находится в мамином деревенском домике у моря. Хотите сказать что пицца была во времена Римской империи? Ничего что помидоры появились в европе только во время освоения америки?

Я об этом не писала. В Помпеи эти печи сохранились, и жарили в них лепешки. Мы же не знаем как точно они тогда назывались? Наверное просто печь. Сейчас их везде называют печи для пиццы, а может быть в Мексике у них другое название. Они популярны везде, кроме России.
Это сообщение отредактировал ымуедфтф - 5 апр 2014 в 07:37

это как кофе только пицца ,а вообще печь руками женщины ,за такое медаль давать должны :)

Светлана!
Да ещё и замлячка
Не слушай, они тихо завидуют!
Видела в Мауро Джонванни в какой печи пиццу готовят? ;)
Когда не на газу или электропечке вкус другой. Аромат древесных углей присутствует;)
Мешок зелени тебе за труд;)

А настоящие шаньги вкуснее настоящей пиццы!

Светлана! bravo.gif
Да ещё и замлячка star.gif
Не слушай, они тихо завидуют!
Видела в Мауро Джонванни в какой печи пиццу готовят? ;)
Когда не на газу или электропечке вкус другой. Аромат древесных углей присутствует;)
Мешок зелени тебе за труд;)

____________________________________________________
Спасибо.
Нет, не завидуют - у них стереотипы. Недавно выложила очаг, который назвали клумбой. Хорошо, это может и шутка была. Но завидую я, когда вижу в сетях фотографии из Америки и Австралии. У них эти очаги стоят на пляжах для общего пользования. Очень жаль, что на наших пляжах этого нет.
Это сообщение отредактировал ымуедфтф - 5 апр 2014 в 08:39

Всё бы хорошо, только вот настоящую пиццу готовят на камне, а не в сковороде :)

а для таких печей,разве любая глина подойдёт??

Добавлено в 08:54
чем топите??долго греется??как же сажа??

Цитата (СусанИванин @ 5.04.2014 - 16:48)

Всё бы хорошо, только вот настоящую пиццу готовят на камне, а не в сковороде :)

Вы придираетесь, и сыр у них другой :)

Добавлено в 09:02

Цитата (ленкоранец @ 5.04.2014 - 16:52)

а для таких печей,разве любая глина подойдёт?? Добавлено в 08:54 чем топите??долго греется??как же сажа??

Глина в каждом районе разная, я в свою добавила немного песка.
Дрова обычные дубовые, положила в печь и подожгла. Дверцу в этот момент конечно не закрывайте. Дополнительно делаем угли в очаге, чтобы хватило на несколько пицц. Потом из очага лопаткой переносим в печь, мне этот вариант больше нравится. Если в очаге уголь остался мы картошку в фольге запечем или еще что-нибудь. Из пакета уголь не подошел, он в печи какой-то холодный. Печь топим минут 40 не меньше. Сажа только на стенках, а пицца получается с дымком.
Это сообщение отредактировал ымуедфтф - 5 апр 2014 в 09:38

Цитата (paskakala @ 4.04.2014 - 22:40)

Настоящая пицца на углях? Это что-то новенькое! Не надо смотреть "передачи из телевизора", там любую фигню за аксиомы толкают. Пицца делалась в _хлебопечах_ изначально. Там, где хлеб пекли, там же и пиццу делали. Тобишь никаких углей и сковородок! Вы себе хлеб на сковороде, да в русской печи, представляете? Я нет. И итальянцы тож не дураки. За тандыр позеленил, однако.

На углях это в смысле того что печь нагревали углями, но не в коем случае не саму пиццу. Настоящая печь должна быть из кирпича (break oven), это действительно меняет вкус пиццы, а чем ты их нагреваешь этот уже дело 10ое.

Цитата (4Lolz @ 5.04.2014 - 17:03)

Цитата (paskakala @ 4.04.2014 - 22:40) Настоящая пицца на углях? Это что-то новенькое! Не надо смотреть "передачи из телевизора", там любую фигню за аксиомы толкают. Пицца делалась в _хлебопечах_ изначально. Там, где хлеб пекли, там же и пиццу делали. Тобишь никаких углей и сковородок! Вы себе хлеб на сковороде, да в русской печи, представляете? Я нет. И итальянцы тож не дураки. За тандыр позеленил, однако. На углях это в смысле того что печь нагревали углями, но не в коем случае не саму пиццу. Настоящая печь должна быть из кирпича (break oven), это действительно меняет вкус пиццы, а чем ты их нагреваешь этот уже дело 10ое.

Из глины печь или из кирпича - на вкусе это не отражается. Только эстетический вид.

Объект моей зависти – очаги на пляжах.
Уважаемые арендаторы пляжных зон и владельцы гостиниц. Сделайте, пожалуйста нам вот такие места отдыха.

:)

А эти наверное слишком близко расположены.

Идея хороша но очаг примитивнейший вышел. Угли небось уже горящие надо вкидывать? Золу выгребать неудобняк опять же. Как результат пиццу в сковороде ставить.
По-хорошему на полке для горшка/дощечки не должно быть углей. Они у задней стенки и там же дверка чтобы дрова подкладывать и решетку чтобы зола ссыпалась вниз
Это сообщение отредактировал YoMan78 - 5 апр 2014 в 11:41

Цитата (YoMan78 @ 5.04.2014 - 19:39)

Идея хороша но очаг примитивнейший вышел. Угли небось уже горящие надо вкидывать? Золу выгребать неудобняк опять же. Как результат пиццу в сковороде ставить. По-хорошему на полке для горшка/дощечки не должно быть углей. Они у задней стенки и там же дверка чтобы дрова подкладывать и решетку чтобы зола ссыпалась вниз

Нет, вначале топим дрова, а угли я подкидываю или нет - это по желанию, чтобы легче было регулировать температуру. Мое ноу-хау.

Вариантов этих печей видела множество, но решетки не припоминаю. Выбрала для себя именно этот эконом проект, но есть еще более простые - это без стола. Присел на корточки и все пожарил. Каждый будет изгаляться по своим возможностям. Моя цель была не рассуждать, а быстренько накормить родственников пиццей.
Это сообщение отредактировал ымуедфтф - 5 апр 2014 в 12:11

Мексиканцы готовят свои национальные пирожки.
И не знают, что в Европе она для пиццы.

Цитата (ымуедфтф @ 5.04.2014 - 07:53)

Цитата (paskakala @ 5.04.2014 - 14:40) Настоящая пицца на углях? Это что-то новенькое! Не надо смотреть "передачи из телевизора", там любую фигню за аксиомы толкают. Пицца делалась в _хлебопечах_ изначально. Там, где хлеб пекли, там же и пиццу делали. Тобишь никаких углей и сковородок! Вы себе хлеб на сковороде, да в русской печи, представляете? Я нет. И итальянцы тож не дураки. За тандыр позеленил, однако. В Италии эти древние печи были из камня, они сохранились в Помпеи. Хотите сказать, что лепешки в них жарили на газу или на электричестве? А название pizza oven не я придумала. Сковородка не эстетическая, я знаю. Печь находится в мамином деревенском домике у моря. В Австралии и в Мексике глиняные печи без крыши, но для нашего климата я бы не рискнула.

Для изготовления хлеба (и пиццы тоже) каменную печь разогревают и всё. Выпекаемые изделия укладываются прямо на камень, без сковород. Угли отпихивают в сторонку, если вообще оставляют их в печи. Это классика и первоисточник пиццы.

А в сковороде это Deep-dish pizza, 43-й год, Америка. Технически, это уже не пицца а открытый пирог.

Лично мне больше импонирует пицца по-неаполитански, попробуйте в своей печи это сделать :) может и вам понравится.

Никарагуа.

Цитата (flash1964 @ 5.04.2014 - 09:31)

А настоящие шаньги вкуснее настоящей пиццы!

Шааанежки.. Злодей ты какой, зачем напомнил? Ишшо бы пироги с брусникой и зубаткой вспомнил. Хотя с зубаткой - фу, а с брусничкой вкусненько. К чаю-то!

Цитата (paskakala @ 5.04.2014 - 06:40)

Настоящая пицца на углях? Это что-то новенькое! Не надо смотреть "передачи из телевизора", там любую фигню за аксиомы толкают. Пицца делалась в _хлебопечах_ изначально. Там, где хлеб пекли, там же и пиццу делали. Тобишь никаких углей и сковородок! Вы себе хлеб на сковороде, да в русской печи, представляете? Я нет. И итальянцы тож не дураки. За тандыр позеленил, однако.

а ты русскую печь видел хоть раз? ничего, что там сжигается охапка березовых поленьев, потом угли сгребаются и закладывают тесто?(кстати мать пекла хлеб в хлебопекарных формах)
после того как готов хлеб запихивают пироги на листах и чугунки с тушенкой или щами?
а пицца это нифига не хлеб, а скорее открытый пирог
Это сообщение отредактировал Radiy - 5 апр 2014 в 15:44

Итальянцы пиццу пекут не на сковороде, а на плоском куске камня, куда кладут её деревянной лопатой на манер хлебопекарной.
Источник: сам видел
Это сообщение отредактировал Obrazina - 5 апр 2014 в 21:48

Цитата (paskakala @ 5.04.2014 - 13:34)

Цитата (flash1964 @ 5.04.2014 - 09:31) А настоящие шаньги вкуснее настоящей пиццы! Шааанежки.. Злодей ты какой, зачем напомнил? Ишшо бы пироги с брусникой и зубаткой вспомнил. Хотя с зубаткой - фу, а с брусничкой вкусненько. К чаю-то!

А с черёмухой пробовали? Хотя... шаньги с картошкой вкуснее!

Зачетная печка ТС! Я изучал эту тему и в реале и в инете, пришел к выводу что печки должно быть две! Одна в саду, а другая в доме русская.

Человек с двумя печками на Руси назывался обеспеченный, а без печки вовсе - безпечный.

Я дурею, не - я перевоспитываюсь, не - я чокнулся, наверно.
Я отлично помню, что пицца - это еда особо нищих, в обратили внимание, не нищих, а особо нищих представителей какой-то там прослойки населения, какой-то там там нищей и богом забытой стране.
И готовилась она специфически - т.е. на раскатанной НА ВОДЕ жменьке муки (что хуже чем у узбеков) укладывается всё, что не кушает собака.
Граждане!!! Вы не наелись сникерсов? Вам узбекский домен на козьем говне нужен???
Вас опускают ниже аборигенов Амазонки. Скоро червяков будет модно кушать!!!