А вообще - мало что поменялось - те же раздатки, гастроемкости, качество приготовленной пищи только от жадности поваров зависит. Сейчас только блюда даже разнообразнее - карт технологических больше стало.
у нас в здании администрации (подмосковный город) цены из СССР, может ещё у кого так, просто поинтересуйтесь в муниципальных учреждениях, есть ли у них столовка ;) коли обнаружите, думаю прайс приятно удивит.
Приходилось бывать в управлении ЦБ РФ по Нижегородской области. Полный обед - салатик, первое, второе, пирожок, компот - около 100р, причем порции и качество внушают. Такие же цены в столовой в нижегородском кремле (Заксобрание или что там размещается), но там попроще немножко, но зато есть бар с разливухой!
Вот же были времена. Совдепия! Придешь, помнится, в пельменную, закажешь двойную порцию пельменей и пол стакана сметаны. Пока очередь стоишь - пельмени подносят на раздачу, свежесваренные. Запах такой, что через улицу слыхать. А на столе хлеб лежит порезанный, бесплатный и горчица ядерная. А еще - красный перчик и соль обязательно.
Идешь с подносом по столовке и ищешь место, куда присесть со всем этим чудом, поглядывая краем глаза, чтобы компот не расплескать.
Выбираешь место поукромнее, раскладываешь все на столе, и, почти теряя сознание от запахов, начинаешь уплетать сочные, ароматные пельмени со сметаной, заедая хлебом, предварительно намазанным толстым слоем горчицы.
Сейчас только блюда даже разнообразнее - карт технологических больше стало.
ой, не скажи!
Одним из первых декретов советской власти было решение об организации общественного питания, называемого впоследствии страшным словом "ОБЩЕПИТ". И сразу появились новые названия для блюд, потому что для заводских столовок никакие консоме и дюбари в названии супа не годились.
У меня в училище похожая столовка была в 2007-2011 годах. На 100р можно было первое, второе, салат и компот взять. а можно было только гарнир взять и попросить подливки добавить побольше от тефтелек) мм...вкусняшка)
может быть и не пердун)) просто цены в этой столовой кусачие, добавляешь запах мяса и цена на 50 руб возрастает, а добавляешь несколько маленьких кусочков мяса и получается минимум на 100 руб увеличивается чек((
Сейчас у каждой кейтеринговой компании своих технологических карт - море. Я в одной крупной работал - там их под 10 тысяч было с "днями национальной кухни" (это когда обычная жрачка продается с национальным колоритом и втридорога). Только поварам не всегда заморачиваться хочется - готовят то, что умеют. А вообще - повторяемость блюд с недельными интервалами как правило в проект заложена. Где-то клиент требует, чтобы блюда не повторялись 2 недели, некоторым 4 и более подавай. Сейчас все обычно требуют, чтобы полуфабрикатов вообще не было.
работал в фабрике столовая была супер...за копеики можно было покушать.....сие было в 90.....но вот недавно кушал в придорожном кафе четверть курицы 300 грам картофельного пюрэ кофе соус....цена120руб
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com