Я и сейчас не знаю, даже гуглить лень :) Скиньте кто-нть сюда, что это такое.
Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога») и, как правило, более дорогой. Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное.
Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто Curado — выдержка 7 месяцев Reserva — выдержка 9 месяцев Bodega — выдержка 12 месяцев Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто Recebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами».
Могу добавить, свиньи должны есть жжжелуди иберийского дуба. И на "вольном выпасе" иначе это не хамон. Свиньи особой породы.
Это сообщение отредактировал ШСМ - 16 авг 2014 в 12:48
читал в вокруг света давно, свинки пасутся на лугах и жрут одни жёлуди, птом нога коптится и ногой же хранится, жирная нога и мясо красное получается, не ел никогда, дорого сильно, на сколько я понял главное там дело в откромке свинюшек, ну да и рокфор не ел и много чего, не особо страдаю, главное чтоб цены на всё остальное не взлетели
Я и сейчас не знаю, даже гуглить лень :) Скиньте кто-нть сюда, что это такое.
да ну нах, тож лень. Щас сынулю за пивом пошлю и пусть возьмет скумбрию копченую и все заебок будет, а жен щас салатик из огурчиков, лучка, помидорчиков слабает и еще че нить. О пля, пока пахан похмельный писал - уже и готово. "Да скифы мы, Да азиаты, с раскосыми и жадными очами"
Никогда его не ел и не собирался. Но эти так называемые "аккуратные санкции" ниразу не одобряю, так как за ними неминуемо последует рост цен на продукты.
читал в вокруг света давно, свинки пасутся на лугах и жрут одни жёлуди, птом нога коптится и ногой же хранится, жирная нога и мясо красное получается, не ел никогда, дорого сильно, на сколько я понял главное там дело в откромке свинюшек, ну да и рокфор не ел и много чего, не особо страдаю, главное чтоб цены на всё остальное не взлетели
Знаете что удивительно? Не санкции, т.к. они лишь логичная ответная реакция, а удивительна мне реакция некоторых соотечественников и общая тенденция. Ладно, запретили мясо, яблоки, устрицы... Ну этого мы и не заметим, я надеюсь. Хотя в магнитах самые недорогие, но очень вкусные были айдаред именно польские. Но не об этом.
Вдруг, стало модно и патриотично орать в интернетах : "не ел пармезан, и не буду!" Стало модно кичиться элементарным отсутствием средств, при этом собирая авации ... Пармезан вдруг стал "буржуйским" сыром и "деликатесом". Правда он в любом магните валяется... Кто же его ел тогда, раз никто не пробовал и никто не любит? Выглядит так буд-то общество потребителей раскололось на тех, кто с утра до ночи ест хамон и пармезан, закусывая устрицами, и на остальных...кто не пробовал и не хочет. При том остальные даже рады))) Оказывается, у нас и лосось (семгу) только "бохатые" едят...
Ну и картинки с икрой доставляют. Как оказалось икры народ больше ест, у всех по банке литровой в холодильнике. Даже у тех, кто пармезан не пробовал
Нах устрицы!!! Дайте краба камчатского!!! А то япошки его жрут за 12 баксов кг, а я только по телеку его видела живьем. Добавлено в 13:01
Цитата (занудастарый @ 16.08.2014 - 13:54)
хамон, хамон.... вяленая оленина с пивом! вот это хамон!
А где она продается?
Это сообщение отредактировал ALISALISA - 16 авг 2014 в 13:09
Хамон хорошо употреблять в Испании, т.к. местное национальное. А покупать его тут с конской наценкой - это как-то не то. Тем более, что и у нас вяленого мяса найти не проблема. ИМХО.
Хамон - сыровяленый окорок Вкусно - с испании в инетмагазине заказывали ) шел почтой около 20 дней, с пивом крутяк ... только строгать запаришься - нож специальный гибкий надо )
Своих фоток уже не найти - давно было примерное такой:
Это сообщение отредактировал Gaskoner - 16.08.2014 - 13:41
Как жить дальше?
Врете Вы уважаемый! Хамон тонкий и длинный. Я его в рулоны сворачивал и употреблял ежедневно в казачестве туалетной бумаги!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com