Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 12:58)

Черноморская устрица Эта разновидность европейской устрицы обитает в Черном море на глубине от 3 до 65 метров. Вырастает до 8 сантиметров в длину и до 2,5 сантиметра в ширину. Встречается в районе Судака, Кара-Дага, Каркинитского залива и озера Донузлав. В начале прошлого столетия Россия была одним из крупнейших в мире производителей устриц. Черноморскую устрицу специально доставляли в Москву и Петербург к столу самых влиятельных персон. Однако в последующие десятилетия ее популяция резко сократилась из-за плохой экологии, заболачивания банок и экспансии хищного моллюска рапана. Сегодня черноморскую устрицу вновь начинают активно выращивать на специальных устричных фермах. Ее уже довольно часто можно встретить в меню хороших причерноморских ресторанов.

нет у нас больше черноморской устрицы. Мазут там теперь вместо устриц

Цитата (SESHOK @ 6.02.2025 - 13:01)

Архангельский клыкач Эта могучая хищная рыба является дальним родственником морского окуня. Обитает исключительно в холодных водах, а потому отличается плотным, жирным и маслянистым мясом с большим содержанием жирных кислот омега-3, витаминов и микроэлементов. Бесспорно, одна из самых вкусных промысловых рыб, обитающих в наших водах.

Клыкачи́ (лат. Dissostichus) — род морских антарктических по происхождению рыб из семейства нототениевых (Nototheniidae) подотряда нототениевидных (Notothenioidei) отряда окунеобразных (Perciformes).

В роде насчитывается два вида — антарктический клыкач (Dissostichus mawsoni) и патагонский клыкач (Dissostichus eleginoides). Оба вида являются жителями Южного океана, а патагонский клыкач, кроме того, также обитает и у восточного (атлантического) побережья Южной Америки — вплоть до берегов Уругвая. Антарктический клыкач редко встречается севернее 60° ю. ш.

Архангельский клыкач - это что-то новенькое в мири зоологии

Архангельск - это 64 градуса северной широты.

Цитата (klafin @ 6.02.2025 - 13:08)

Немного о конине и например в Европе вы не найдете конину в магазине и ее можно найти только в магазинах корма для собак, а хорошая молодая конина это превосходное мясо и якуты и казахи не дадут соврать, к тому же оно легко усвояемое и очень ценное по питательности.

у нас татар много живет. Так вот они на центральном рынке кониной торгуют, копченой кониной, колбасой из конины (казы) и еще много чем национальным. Всё натуральное и очень вкусное!
Это сообщение отредактировал Ilya75 - 7 фев 2025 в 09:53

ща
покупатели закрытого светофора скупят

А суп из лебеды? не ? а то у меня баб с дедом, когда жрать нечего было, варили этот "деликатес"
Это сообщение отредактировал Treker80 - 7 фев 2025 в 09:53

Цитата (klafin @ 6.02.2025 - 13:08)

Немного о конине и например в Европе вы не найдете конину в магазине и ее можно найти только в магазинах корма для собак, а хорошая молодая конина это превосходное мясо и якуты и казахи не дадут соврать, к тому же оно легко усвояемое и очень ценное по питательности.

Да ладно...
entrecote de cheval

А мужики то французы не знают что это корм для собак


Это сообщение отредактировал UlAlex - 7 фев 2025 в 10:37

А в жимолости то чего не обычного и забытого.
У многих на даче растет.
Она для магазина сильно не транспортабельна просто.

- а вы едите черную игру?
- нет, не ем!
- ну что вы, милок, нужно себя заставлять!

Вижу тут я охуевших людей, сидящих в ресторанах.

ятепрростоминуспоставлю

Как то оглавление темы не очень-))


«Лоно» в литературе - это образ, глубоко укоренившийся в сознании и символизирующий множество значений. Оно олицетворяет собой не только физическое пространство, но и глубочайшие чувства, связанные с материнством, жизнью, защитой и любовью.

Чаще всего «лоно» ассоциируется с чревом женщины, с ее способностью давать жизнь, взращивать и защищать. Это образ, пропитанный нежностью, лаской, заботой и теплотой. В поэзии «лоно» часто становится метафорой для родины, для места, где человек чувствует себя защищенным и любимым.

В религиозной литературе «лоно» часто связывается с божественной благодатью, с любовью и заботой высших сил. Оно символизирует убежище, спасение и безопасность.

Однако «лоно» может иметь и более мрачное значение. В некоторых произведениях оно символизирует смерть, забвение и конец.

Цитата (vfhn84 @ 6.02.2025 - 13:02)

А лебеда? Про неё забыли)

Ещё столярный клей и голенища от сапог.

Цитата (zabudem @ 6.02.2025 - 15:23)

Цитата (vfhn84 @ 6.02.2025 - 13:02) А лебеда? Про неё забыли) Их отстрел запрещён, как и утят.

Утят Лейшановых?

Цитата

И чем они принципиально отличаются от обычных, кроме цвета? В щах главное мяса побольше

Сильно отличаются. Но их надо уметь правильно готовить. Во многих местах пробовал, но во всяком общепите и ресторанах их плохо делают. Лишь однажды были превосходные, хорошо томлёные как надо, но в домашней кухне (пожилая хозяйка сама готовила).

Папоротник друзья привозили с ДВ (там это распространено, хотя и у нас орляка в лесу полно), очень вкусен.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (junnny @ 7.02.2025 - 02:00)

Где суп из крапивы?

Тюря и полба где?