Безалкогольное пиво, Как это устроено

Цитата (Mood @ 3.09.2013 - 10:42)

технология мембранной фильтрации, в ходе которой из готового пива удаляется алкоголь, и именно таким способом производится "Балтика 0". Этот метод позволяет избавиться от крепости без ущерба для вкуса и аромата

Весьма спорное заявление

Решил от себя, любителя, посоветовать.
В магазинах щас пока что можно взять вкусное и хорошее пиво. Некий Lager (мне он больше по вкусу) и Pilsner. Жаль, бутылки щас нет, чтобы точное название сказать.
Крюгер, по моему! точно, Крюгер.
это - частная пивоварня, мне нравится.
Ребят, ценители, отведайте, наверняка по вкусу придется!

Цитата (konopushkin @ 3.09.2013 - 10:50)

После безалкогольного пива я чувствую себя обманутым ©

Безалкогольное пиво - оксюморон. Все равно как беременная девственница, живой труп или гигантский карлик.
Это сообщение отредактировал ТэКа - 4 сен 2013 в 03:35

Цитата (Nomadzzz @ 4.09.2013 - 03:44)

А давайте посмотрим на эти процессы . Пиво варится при температуре 68-72 градуса ( ну как пиво , сусло ) . Норм температурка? Выживешь ? нет. Не фильтрованное . Ну и? Просто трупики дрожжей не отфильтровали. А может на кизельгуровый фильтр не хватило бабла, ибо дорогой сцука.

Какбе при этой температуре (68-72) идет ферментация, пиво варится при своих 100 градусах. Настоящее пиво хранится не меньше полугода в пластике без всяких пастеризаций, в этом виноваты именно дрожжи, которые не отфильтровали и они вполне себе еще живые, если хранить пиво в холодильниках. Про технологию может все-таки прочитаете ?

Цитата (alex17124 @ 4.09.2013 - 02:04)

Цитата ЖИВОЕ пиво? Наверно как в фильме "Нечто" =)? Нет? а как тогда=)? Не фильтрованное не пастеризованое? А давайте посмотрим на эти процессы . Пиво варится при температуре 68-72 градуса ( ну как пиво , сусло ) . Норм температурка? Выживешь ? нет. Не фильтрованное . Ну и? Просто трупики дрожжей не отфильтровали. Ну нет. Сусло то варят, но дрожжи там бродят уже после этой варки. Потом фильтрация и пастеризация, как раз 68-72 градуса. Так что "живое" - вовсе не миф. Хотя не знаю продают ли его или это маркетинговый ход. Я на заводе пил. Непастеризованное пиво реально вкуснее, на мой взгляд. Хотя вкуснее - это субъективно, пастеризация меняет вкус - вот так совершенно точно. А с разоблачением предыдущих мифов полностью согласен.

хорошо... идите в магаз и найди не пастеризованное . А вкуснее оно потому что свежее.

- у вас пиво безалкогольное есть?
- нет,
- тогда шесть бутылок водки!

Цитата (tomcatomsk @ 4.09.2013 - 05:47)

Цитата (Nomadzzz @ 4.09.2013 - 03:44) А давайте посмотрим на эти процессы . Пиво варится при температуре 68-72 градуса ( ну как пиво , сусло ) . Норм температурка? Выживешь ? нет.  Не фильтрованное  . Ну и? Просто трупики дрожжей не отфильтровали. А может на кизельгуровый фильтр не хватило бабла, ибо дорогой сцука. Какбе при этой температуре (68-72) идет ферментация, пиво варится при своих 100 градусах. Настоящее пиво хранится не меньше полугода в пластике без всяких пастеризаций, в этом виноваты именно дрожжи, которые не отфильтровали и они вполне себе еще живые, если хранить пиво в холодильниках. Про технологию может все-таки прочитаете ?

как мог пытался объяснить , епт. Ато зоепли со своим порошковым пивом.

Добавлено в 05:55

Цитата (Karat7 @ 4.09.2013 - 00:20)

все это очень хорошо но скажите куда делась балтика портер Такое нормальное пиво было, продавщица вообще сказала что его сняли с производства.. Конечно кули зачем нам хорошее пиво

Ничего его не сняли. Его просто очень мало берут. И да это пиво мирового уровня.

Лучше бы на производство девятки заглянул.

Как покупается пиво Балтика? Хорошо покупается на даче, когда все пиво уже кончилось, т.е. выпил 4 литра, которые себе трезвый отмерял для бани, прошел уже точку не возврата...... но вот если ещё бутылки 3 выпить в самый раз, чтобы убило )

В комке, в который снаряжается экспедиция (он один на ближайшее 8км, от меня в 500 метрах) есть только Сиб Корона в полторашках и Балтика 7, недавно появилось от балтики пиво "Praha" - взял с утра похмелиться понравилось. Вернулся, взял ящик и остался ещё на день. Свежие сорта, с не затертым вкусом у них нормально получаются, потом превращаются в однообразное ширпотребное пойло. Prah'y теперь последнее время и беру, но только на даче и от безысходности )

Всегда интересовал такой вопрос..

Алкогольный напиток - чем крепче - тем дороже...

И почему безалкогольное пиво (вода считай) стоит дороже самого крепкого?

Цитата (Tolstyj @ 3.09.2013 - 13:20)

Какой порошок? О чем вы говорите? Дешевле взять солод, хмель, воду и дрожжи, забродить все это и отфильтровать, чем добывать неведомый "порошок", чтобы потом бадяжить его с водой и спиртом до кондиции :) Таки да, существует "волшебный порошок", экстракт пивного сусла. Это когда обычное сусло, которое вода+солод+хмель обезвоживают и фасуют в красивые пакеты "BEER MASHINE". Но, в затратах на производство такие порошки получаются от 4 до 10 раз дороже чем исходные материалы. Учите матчасть. "Балтика ширпотребное" вполне на уровне дешевого европейского пива, коим она и является.

Да что вы говорите.
Хлеб, сухари еще проще достать. Однако квас готовят из концетрата квасного сусла. Чтоб себе производство удорожить?

я когда пью пиво почти всегда это Балтика, мне нравится.

отвечу Nomadzzz
Согласен на 90%. Но есть несколько "но".
1. Последнее время появилось очень много "домашних" "американских" минипивоварен. http://www.pivovarnya.ru/goods-258-Domashn...o_Standart.html как пример. К США они не имеют никакого отношения. КНР. Пиво варится там из порошка. Состав мне выяснить не удалось. Скорее всего все-таки высушеный солодовый экстракт. Т.ч. порошковое пиво существует. Хотя врят ли на болших заводах используется.
2. Спирт на заводах типа балтика добавляется. Т.к. мой знакомый технолог (со спиртзавода) 5 лет назад отправлял туда железнодорожные цистерны. При чем с денатуратом (не смертельным).
4. В чехии действительно почти не осталось пивоварен. Штук шесть гигантов, и неизвестная мелочь. Пиво там лучше, потому что плотнее (вкус насыщенней). У нас пиво идет от 11 об. (моча), а там от 13 об. Покупая пиво обращайте внимание на этот показатель, и будет вам вкус. Тоже касается и белорусского. Там 11-12 об., больше не делают в массе. Поэтому и пиво настоящее, но моча.
5. Про нефильтрованное согласен на 100% это остатки дрожей и частички солода. Кстати любителю темного. Темное это тоже светлое, только при варки добавляют около 5 кг на тонну жженого солода (реально сженого)
6. Про живое не согласен. Варить то его варят, но бродит оно при температуре 2-6 градусов (низовое). Срок хранения его можно довести до 14 дней. (обычно 5-7)
6. На мой взгляд пьют балтику и прочую мочу чтобы вставляло. Дешево и по мозгам. Настоящие любители пиво покупают его в магазинах разливного пиво. Очень много заводов с высоким уровнем иво. Позже напишу про них.

Я считал что в Брянске, местное пиво "Колос и Жигули", еще ничего по сравнению со всякими балтиками и туборгами, но после того как побывал на Украине, местное перестаю пить вовсе, такой отстой что сил нет..

Цитата (Скукоед @ 3.09.2013 - 12:58)

балтика-пиво?

Балтика-море

Цитата (Nomadzzz @ 4.09.2013 - 02:44)

А давайте посмотрим на эти процессы . Пиво варится при температуре 68-72 градуса ( ну как пиво , сусло ) . Норм температурка? Выживешь ? нет. Не фильтрованное . Ну и? Просто трупики дрожжей не отфильтровали. А может на кизельгуровый фильтр не хватило бабла, ибо дорогой сцука.

Хосспади! Насколько был эмоциональным пост, настолько стало понятно, что ты великий теоретег, нахватался везде всего, но перепутал все в башке.

1. Пиво варится при температуре 100 градусов. Кипение происходит и больше ничего.
2. 68-72-77 это температуры затора в заторном баке (процесса превращения солода и горячей воды в сусло). В этот момент ничего не варится а просто в горячей водичке лежит.
3.Выживать там кому? в заторе и в варке дрожжи не участвуют. Дрожжи заносятся только в уже проваренное, охмеленное и ОХЛАЖДЕННОЕ до нужной температуры сусло...Они очень нежные.

"Живое пиво" это маркетологическая фишка, к качеству продукции "живость" (т.е нефильтрованное с содержанием клеток дрожжей в пиве и непастеризованное, когда дрожжи убиваются нагревом до определенной температуры) никакого отношения не имеет.

мда..., не знаю говно не говно, но балтика -8 я с удовольствием пил, оно еще с тройкой в одной цене было, сейчас его трудно найти почему то (кстати друзья как то купили ящик хугардена, по мне дак вкус тот же ), а вообще одно могу сказать, у нас главное правило: взять как можно ближе к дате изготовления и в бутылке, и балтика-3 берем и специальное (спепан разин), привыкли уже... Не знаю, попробую я когда нибудь настоящего чешского или германского пива??

Цитата

Надо сказать, что безалкогольное пиво здесь появилось в 2001 году и "Балтика 0" стала первым отечественным безалкогольным пивом.

Вот и неправда- до нее было безалкогольное пиво "Сокол" я его еще в 2000 пил.

Цитата (Dokurora @ 3.09.2013 - 14:23)

Парни, а что скажите насчёт пива ЗАО "Пивоваренный завод Лысковский"?

нормальное пиво за вменяемые деньги, сам частенько беру их "Жигулёвское", ну еще чувашское "пенное пшеничное", а вообще последнее время беру только на разлив, ибо бутылочное стало полным УГ.
Раньше нравилось балтика "2", но у балтики по-моему щас всё пиво на один вкус, и не оч приятный))

Да уж! Народ мыслит стереотипами. Пиво говно. Пиво из порошка, конкурсы подставные. Если не полениться и погуглить, то можно найти буржуйский сайт конкурса пивоваров. И глянуть на список победителей. Дерзайте http://www.internationalbeerchallenge.com/2013-winners/

вот оно какое

ну вы сами знаете....

Цитата (ChinaLab @ 4.09.2013 - 09:46)

ну вы сами знаете....

Шутки про резиновых женщин несмешны

не знаю правда или нет,но гдето читал,что там производят пиво на экспорт.которое у нас хер укупишь,а нам самый шлак порошковый достается....

Цитата (DEKAH @ 4.09.2013 - 09:10)

мда..., не знаю говно не говно, но балтика -8 я с удовольствием пил, оно еще с тройкой в одной цене было, сейчас его трудно найти почему то (кстати друзья как то купили ящик хугардена, по мне дак вкус тот же ), а вообще одно могу сказать, у нас главное правило: взять как можно ближе к дате изготовления и в бутылке, и балтика-3 берем и специальное (спепан разин), привыкли уже... Не знаю, попробую я когда нибудь настоящего чешского или германского пива??

8ки сейчас на розлив в основном. Этим летом пил.