Никто не пытался сам сделать "соклет", покупной дороговато выходит!?
Примитивно и ХД-ная колонна с сухопарником дает мацерацию (там даже крючечек для травы). Только как по мне, проще сделать вытяжку на крепком сэме с последующей перегонкой. Спирт растворяет почти все, что нужно из растений. А перегонка завершает процесс, очищая от ненужного. Сокслет делает тоже самое, только энергии больше уходит, но время экономит.
эх, завидую вам, у кого виноград можно купить недорого!
Лучше завидовать тем, у кого он во дворе растет.
во дворе - баловство. У мамы ~ 10лоз. По заборам да беседке. Мало. Нынче брал виноград на брошенных полях. Урожай был отличный. Только не ленись, собирай. Да и жмых выбрасывают винзаводы. От ведь! Чистая граппа и чача с него. Было бы место и время - можно пром масштабы осваивать. Но это уже наказуемо. Хоть так. Во многих странах и наша-то вольница под запретом. Вон, в Германии, ни-ни! Вообще, Виноград - штука хлопотная. Даже в изготовлении граппы. Очень много зависит от сырья. Чуть перезрелый виноград - брожение не то, мутнеет, привкусы хреновые начинаются. Мне и с сахарным понравилось. Настаивал на травах с можжевельником, перегнал. Получил не менее "вкусные" вещи. Перца посушил, закинул на неделю. Перцовка, что надо.
у нас тоже - ни-ни!
приходится нарушать закон
а граппу - ваще пить не могу, вот почему так - коньяк люблю, чача тоже ничего, ракия хорошая - вкусняшка, а вот граппа просто в горло не лезет
у меня тоже на родине, хоть яблок можно набрать в брошенных садах - только гони!
п.с. да, друзья, есть у кого рецепт перцовки без красного перца (стручка)?
Это сообщение отредактировал latggentl - 28 янв 2017 в 20:36
Два года занимаюсь этим делом. Современные аппараты просто прелесть. На двойной перегонке даже не запариваюсь, т.к после одного раза запаха 0 и крепость 56% -самое то. Главное головы и хвосты рубить правильно и на чем сей продукт настоять. Лично мне нравится 1)с каркаде+мед, 2)с кедровым орехом(неочищенным),3) с анисом.
во дворе - баловство. У мамы ~ 10лоз. По заборам да беседке. Мало. Нынче брал виноград на брошенных полях. Урожай был отличный. Только не ленись, собирай. Да и жмых выбрасывают винзаводы. От ведь! Чистая граппа и чача с него. Было бы место и время - можно пром масштабы осваивать. Но это уже наказуемо.
Эх, грязным кирзачем, да по хрустальной мечте. А почему поля брошены? Цена входа вроде 32 ляма и пром маштабы в законе.
Где вы виноград собрались брать то? я вот вроде как на "юге" (Урала) живу и то у нас снега навалило дофига. Вчера на дом ездил, снега только за неделю по колено намело. И так почти каждую неделю. За домом сугробы уже в рост и выше.
Где вы виноград собрались брать то? я вот вроде как на "юге" (Урала) живу и то у нас снега навалило дофига. Вчера на дом ездил, снега только за неделю по колено намело. И так почти каждую неделю. За домом сугробы уже в рост и выше.
Тут на ХД чувак пасту виноградную и тутовую предлагает по 10кг, вроде чача отличная из неё!!!
Цитата
Мой рецепт приготовления Чачи из вин.пасты: 1)блок 10кг крошу и заливаю кипятком что бы покрыло,вода остыла разминаю рукой. 2)заливаю сироп 200л воды+20кг сахара ,Вин.дрожжи 7гр на 20л, подкормка для дрожжей,я использую аптечный нашатырь 100гр. достаточно. Все под гидрозатвор,топить шапку не надо,по окончании брожения сама осядет.Сроки брожения у всех по разному. 3)первый перегон ,без укрепления,не дробя - насухо. Второй перегон:Сусло довожу до 25-30%, головы по капельно 1.5л тело стараюсь сильно не укреплять,80%максимум,отбор прекращаю при 40%в струе. 4)полученный спирт развожу до 45%,даю недельку отдохнуть - Чача,а верней Вин. водка готова.
Это сообщение отредактировал LogMos - 29 янв 2017 в 10:04
latggentl У меня из ржаной муки не пригорает, нагрев прямой электроплитой, правда у кубика дно довольно толстое. top000 Artreds Китайские попадаются и точные, есть на трубе видео сравнения с асп-3, на одном продукте. Правда сам использую харьковский)
Ну, так если оттарировать китай по АСП, то может и дело было бы. Использую рефрактометр дешманский, полезная штука оказалась.
И еще один нюанс в пользу китайских ареометров - меньший диаметр. позволяет использовать мерный цильндр потоньше, а следовательно быстрее отбирать контрольный объём.
А почему поля брошены? Цена входа вроде 32 ляма и пром маштабы в законе.
А почему Украина в полной жопе, а Россия еще пурхается? Я на те поля еще студентом был "гоняем". Не хватало рук убрать все. Потом народишко понял - нафига горбатиться? Можно привезти из Молдовы, с материка виноматериала и разлить под видом крымского. Да и народ из деревень свалил. У нас ведь только вдоль моря "хорошо". За последние годы 80 деревень брошено в степной зоне. А там виноград тоже растет. Но "нерентабельно". Т.е. не 300-400% маржи. Еще и сухой закон долбанул. Кто в более выгодных условиях остался - там виноградники под охраной, все по линеечке, микрополив. А кто чуть дальше от больших винзаводов - все брошено. А виноград очень живуч. Лезет на кусты, деревья (уже выросли, столбики сворованы вместе с проволокой). Только в морозы дичает. Но т.к. поля до горизонта, то и набрать можно. Причем одно поле вообще мускат попался. Но и из технических очень хорошо гонится. И вот: белые сорта погибают сразу, черные дичают и ничего им не делается. За последние 2 года очень много заново посажено. Так что все наладится, надеюсь. Но нам и жмыха за глаза.
Это сообщение отредактировал top000 - 29 янв 2017 в 10:18
Выгнал я из вина красного. Взял самое несладкое. 17% по Brix. 5л на пробу. после 2 перегонов вышло 1.2л 50АС. По расчетам вроде аж 17% было вино по спирту Остальное играет. На вкус - получше граппы, но нотки те же. Совсем нет привкуса сэма. Поставил со щепой. За ночь уже цвет появился. Дикие дрожжи все же круты! Но блин, ждать полгода, пока выбродит- не наш метод. Надо запасать на этот сезон винные дрожжи для ускорения. Ну и деготь в бочку - перло из вина и ацетон и хвосты. Буэ... Не пейте домашнее вино! Гадость это!
Это сообщение отредактировал top000 - 29 янв 2017 в 10:20
кто подскажет правильный рецБт яблочного сема, ракия вроде или как правильно?
кальвадос, гугли или на ХД, там полно рецептов.
за "кальвадос" спс а вот за рецеБт..... Ну охуеть рецепт. спс , и как он чем пахнет ? голова не болит? с каких хуев на ЯПе в вскр с утра по ссылкам отправляют?
или я спросил - какое слово погуглить?
Цитата
Не пейте домашнее вино!
блин дома стоит три бутли 22литровых яблочного, чо с ним делать то. вино практически не пью, использовать для маринада?(утка по пекински) илти все так напиток можно сделать
пс по ссылкам и гуглам - не посылать. мы на ЯПе и не новореги все таки
с каких хуев на ЯПе в вскр с утра по ссылкам отправляют?
или я спросил - какое слово погуглить?Не пейте домашнее вино!блин дома стоит три бутли 22литровых яблочного, чо
Кому вс, а кому бежать за запами на радиорынок. Кальвадос только пил, нынче руки не дошли сделать. Пьется как сэм на яблоках. Как я вычитал - яблоки вхлам дробить и бродить как чача или граппа. Пропорции не знаю, поэтому и посылаю на ХД. : Тут-то больше потрепаться, а там наука, за флуд выкидывают нахрен.
Яблочное вино как раз и гони, по факту - кальвадос и получишь. Проверь, сколько там спирта опытным путем, если уже 15-17%, как у меня в виноградном, то выход норм. Мне еще уксус яблочный нравится. Разбавляю водой и с сахаром пью стаканчик после обжираловки какой.
top000 позволю себе вмешаться, но кальвадос это продукт перегонки сидра, созревший в дубовых бочках (обязательное условие). сэм на яблоках, дистиллят из дробленых вхлам яблок, это не кальвадос и даже не близко. В приличном коньяке у нас виноград чувствуется в явном виде? Вот и с яблоком в кальвадосе так. Из яблочного вина можно получить неплохой яблочный бренди, если аккуратно дробно перегнать. В прошлом сезоне я пытался, получился не питейный головастый шмурдяк - запечатал в банку с пробковой крышкой и забыл. Готовлюсь к сезону, изучаю теорию, собираю матчасть папаигоря если есть желание заебаться, могу привести проверенный опытными коллегами рецепт перегонки, но действительно запарный и имеет смысл хотя бы от 100л бражки
Есть ведро светлого ячменного солода, с крафтовой пивоварни. Буду ставить ХОС, ГОС не предлагать, пока нет подходящей кастрюли. Возникли несколько вопросов к спецам, дабы не испортить...))) 1. Ставить на чистом солоде или добавить крупы, например кукурузы или пшеницы? 2. Ферменты или кодзи (есть то и то)? 3. Какие дрожжи? САФ-левюр пойдут??? Заранее спасибо!!!
Это сообщение отредактировал serg40in - 29 янв 2017 в 16:37
latggentl Дим, в чём отличие чачи от граппы и ракии? Не понимаю, объясни бестолковому. папаигоря вообще не те же йайки, эктрактор Сокслета позволяет извлечь из засыпи абсолютно все ароматы, в то время как в процессе настаивания в какой то момент наступает равноевесие, и процесс останавливается. Ты не представляешь какой насыщенный вкус получается, настойкой такого не добиться.
top000 позволю себе вмешаться, но кальвадос это продукт перегонки сидра, созревший в дубовых бочках (обязательное условие). сэм на яблоках, дистиллят из дробленых вхлам яблок, это не кальвадос и даже не близко. В приличном коньяке у нас виноград чувствуется в явном виде? Вот и с яблоком в кальвадосе так. Из яблочного вина можно получить неплохой яблочный бренди, если аккуратно дробно перегнать. В прошлом сезоне я пытался, получился не питейный головастый шмурдяк - запечатал в банку с пробковой крышкой и забыл. Готовлюсь к сезону, изучаю теорию, собираю матчасть папаигоря если есть желание заебаться, могу привести проверенный опытными коллегами рецепт перегонки, но действительно запарный и имеет смысл хотя бы от 100л бражки
Кальвадос интересует весьма и весьма, благо диких яблок полные леса. Именно дикие очень ароматные и кислые. Должно быть интересно. По технологии, сколько читал ХД, грубо - мельчить, жать, бродить, гнать, настаивать в дубе из под вина, коньяка. Нюансов тьма. Но яблочное вино и сидр, как по моему не искушенному взгляду, около стояли, поэтому почему не перегнать и не сравнить? Может там как раз сидр получился? Назвали вином.
Что я вчера выгнал из вина - пахнет йогуртом на изюме каким-то. Подержу с дубом - посмотрим. Граппа сразу пахла виноградом и черносливом. нижние партии немного сэмом. Но это из-за дрожжей. Я же пожадовал и немного осадка попало в куб. То, что снималось сверху - идеально, никаких посторонних запахов и привкусов. Что интересно, из вина спирит давился до 99.5 в кубе. При сахарном и граппе переставало капать уже при 98 в кубе и 97 на колонне. Что-то из вина очень тяжелое выкипало. Но при дроблении все по стандарту отсекалось. Закончил на 45АС в струе. В кубе было +99, на колонне +97. Перестало капать просто. С 93 на колонне собрал отдельно. Вроде хвосты. Но на запах без разницы с телом и крепость 45АС. Хотя с первого перегона что-то должно в хвостах быть на меньшую спиртуозность. Может растворилось в воде при разбавлении СС? В общем, опыт другой совсем, чем на сахарном и граппе.
Есть ведро светлого ячменного солода, с крафтовой пивоварни. Буду ставить ХОС, ГОС не предлагать, пока нет подходящей кастрюли. Возникли несколько вопросов к спецам, дабы не испортить...))) 1. Ставить на чистом солоде или добавить крупы, например кукурузы или пшеницы? 2. Ферменты или кодзи (есть то и то)? 3. Какие дрожжи? САФ-левюр пойдут??? Заранее спасибо!!!
я бы не стал портить ферментами отличный солод
а осахарить можно в кубе, в котором гонишь
дрожжи подойдут, но лучше вискарные, или винные хотя бы
top000 позволю себе вмешаться, но кальвадос это продукт перегонки сидра, созревший в дубовых бочках (обязательное условие). сэм на яблоках, дистиллят из дробленых вхлам яблок, это не кальвадос и даже не близко. В приличном коньяке у нас виноград чувствуется в явном виде? Вот и с яблоком в кальвадосе так. Из яблочного вина можно получить неплохой яблочный бренди, если аккуратно дробно перегнать. В прошлом сезоне я пытался, получился не питейный головастый шмурдяк - запечатал в банку с пробковой крышкой и забыл. Готовлюсь к сезону, изучаю теорию, собираю матчасть папаигоря если есть желание заебаться, могу привести проверенный опытными коллегами рецепт перегонки, но действительно запарный и имеет смысл хотя бы от 100л бражки
Кальвадос интересует весьма и весьма, благо диких яблок полные леса. Именно дикие очень ароматные и кислые. Должно быть интересно. По технологии, сколько читал ХД, грубо - мельчить, жать, бродить, гнать, настаивать в дубе из под вина, коньяка. Нюансов тьма. Но яблочное вино и сидр, как по моему не искушенному взгляду, около стояли, поэтому почему не перегнать и не сравнить? Может там как раз сидр получился? Назвали вином.
Что я вчера выгнал из вина - пахнет йогуртом на изюме каким-то. Подержу с дубом - посмотрим. Граппа сразу пахла виноградом и черносливом. нижние партии немного сэмом. Но это из-за дрожжей. Я же пожадовал и немного осадка попало в куб. То, что снималось сверху - идеально, никаких посторонних запахов и привкусов. Что интересно, из вина спирит давился до 99.5 в кубе. При сахарном и граппе переставало капать уже при 98 в кубе и 97 на колонне. Что-то из вина очень тяжелое выкипало. Но при дроблении все по стандарту отсекалось. Закончил на 45АС в струе. В кубе было +99, на колонне +97. Перестало капать просто. С 93 на колонне собрал отдельно. Вроде хвосты. Но на запах без разницы с телом и крепость 45АС. Хотя с первого перегона что-то должно в хвостах быть на меньшую спиртуозность. Может растворилось в воде при разбавлении СС? В общем, опыт другой совсем, чем на сахарном и граппе.
сидр - это и есть яблочное вино
пробовать безусловно нужно!
кальвадос - это название , как и коньяк, мы ведь армянский бренди коньяком называем, и не паримся, правда?
дикие яблочки очень ароматные, но чисто на диких яп не делал, смешивать лучше
сидровые яблочные сорта тоже на вкус вроде диких, есть их нельзя
тут с сахаром большой вопрос, ежели хошь получить реальный продукт, сахара ваще нельзя, даже для старта брожения
п.с. а сидры , друзья, у нас есть просто великолепные, везде делают, но херефордшир и сомерсет - это главные центры. Я даже в музее сидра был
теперь мне даже французские сидры не пьются, распробовав реальных
кальвадос из чистого сидру делают, без жмыха сбраживают
Artreds
да фиг знает, я не спец чача из мезги вроде делается, ракия - все вместе обычно, сок с мезгой, еще сливовая есть. Ракия - вещь, пацаны, тока не магазинная!
а граппа фиг знает из чего, не интересовался, т.к. пить я это не могу
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но и из технических очень хорошо гонится. И вот: белые сорта погибают сразу, черные дичают и ничего им не делается. За последние 2 года очень много заново посажено. Так что все наладится, надеюсь. 
Но нам и жмыха за глаза.
Остальное играет. На вкус - получше граппы, но нотки те же. Совсем нет привкуса сэма. Поставил со щепой. За ночь уже цвет появился. Дикие дрожжи все же круты! Но блин, ждать полгода, пока выбродит- не наш метод. Надо запасать на этот сезон винные дрожжи для ускорения.
Гадость это!
, и как он чем пахнет ? 
голова не болит?
Тут-то больше потрепаться, а там наука, за флуд выкидывают нахрен. 
yaplakal.com