latggentl У меня из ржаной муки не пригорает, нагрев прямой электроплитой, правда у кубика дно довольно толстое. top000 Artreds Китайские попадаются и точные, есть на трубе видео сравнения с асп-3, на одном продукте. Правда сам использую харьковский)
latggentl У меня из ржаной муки не пригорает, нагрев прямой электроплитой, правда у кубика дно довольно толстое. top000 Artreds Китайские попадаются и точные, есть на трубе видео сравнения с асп-3, на одном продукте. Правда сам использую харьковский)
Ну, так если оттарировать китай по АСП, то может и дело было бы. Использую рефрактометр дешманский, полезная штука оказалась.
Это сообщение отредактировал top000 - 28 янв 2017 в 14:01
top000 тоже дано думал его приобрести, ссылку проверенную не дашь?
dude29 у меня тоже харьковский, но я наверное закажу ещё и китайский, сравню, больно часто я их бью)))
Это сообщение отредактировал Artreds - 28 янв 2017 в 14:16
Но жаба просыпается, говорит, что нужно дикую культуру размножить в массы культурных дрожжей с добавлением воды и сахара и посмотреть, что получится.
Не желательно разные культуры дрожжей смешивать, они вместо того что бы сахар хомячить, между собой борьбу устроят и результат конечный будет полюбому хуже.
Но жаба просыпается, говорит, что нужно дикую культуру размножить в массы культурных дрожжей с добавлением воды и сахара и посмотреть, что получится.
Не желательно разные культуры дрожжей смешивать, они вместо того что бы сахар хомячить, между собой борьбу устроят и результат конечный будет полюбому хуже.
тоже об этом размышляю. Тогда просто буду наблюдать за брожением и понижением сахара. Просто сахар очень высокий в вине. Хотели крепкое делать, сахара бухнули, а не додержали. Сейчас в тепле реально бродить начало. Еще бы кто подсказал, какой сахар в готовой браге остаточный может быть? Когда уже спирт убил дрожжи, но сахар весь не переработан. У меня свое вино по сахару остановилось на 7 по Brix. Но я сухое и делал. Там спирта мало совсем. А тут должно неплохо получиться.
Сахар любой может остаться, зависит от колличества сахара и штамма дрожжей, от их спиртоустойчивости, они же сами от своего выработанного спирта и погибают.
Сахар любой может остаться, зависит от колличества сахара и штамма дрожжей, от их спиртоустойчивости, они же сами от своего выработанного спирта и погибают.
Так то да, получается, что если сахара пересыпать, то дрожжам их не сожрать. Но вот как по вину поступить? Сахара-то навалом еще. А спиртуозность мой не меряет. Перемерил все емкости. В которых брожение сильнее - сахар упал с 22-24 до 15-17 за сутки.
top000 спасибо за ссыль, прикуплю однозначно. я тут немножко с ума сошел, начал пиво в кастрюле варить, да и сезон яблок же придет, у меня планов громадьё)) У тебя такой? Тарировал? Точный? Artreds сам разбил две штуки и мигом выработал правило - если спиртометр не в мерном цилиндре и не в руках (пустых), то он в чехле - пока спасает)
top000 спасибо за ссыль, прикуплю однозначно. я тут немножко с ума сошел, начал пиво в кастрюле варить, да и сезон яблок же придет, у меня планов громадьё)) У тебя такой? Тарировал? Точный? Artreds сам разбил две штуки и мигом выработал правило - если спиртометр не в мерном цилиндре и не в руках (пустых), то он в чехле - пока спасает)
тарировка простая - воды капнул - 0. Если нет - винтик под крышкой.
Так то да, получается, чтпо если сахара пересыпать, то дрожжам их не сожрать. Но вот как по вину поступить? Сахара-то навалом еще. А спиртуозность мой не меряет. Перемерил все емкости. В которых брожение сильнее - сахар упал с 22-24 до 15-17 за сутки.
Если сахара пересыпать дрожжи вообще в спячку уйти могут, сахар консервант сильный. Спитуозность вина измерить не возможно, обрати внимание на заводских бутылках спирт указан в диапазоне, 10-12% например, производитель не может его замерить точно, только расчетами. Зато сахар в вине меряется хорошо. Пусть твое вино и бродит сколько может, даже если недоброд будет - перегонишь. Можно в маленькую часть каких-нибудь винных дрожжей внести, для пробы. Только не пекарских и не спиртовых.
Можно в маленькую часть каких-нибудь винных дрожжей внести, для пробы. Только не пекарских и не спиртовых.
Спасибо за совет. Надо метнуться в муншайн-магаз, там иногда бывает Чудо и привозят настоящих винных дрожжей. Так-то только хардкор со спиртовыми. Судя по тому, как "бумкает" то вино по "бестолковке" - спирта там уже норм. Самое "сухое" по сахару, сегодня перегоню.
Спитуозность вина измерить не возможно, обрати внимание на заводских бутылках спирт указан в диапазоне, 10-12% например, производитель не может его замерить точно, только расчетами. Зато сахар в вине меряется хорошо.
вот я и морокую - есть Кокур сухой, спирт 9.5-14%, сахар 0.3% макс, рефрактометр дает 7% по Brix. Получается это как брага, почти макс, что можно выжать из дрожжей? Свое вино тоже по сахару и по вкусу сухое уже. Но вот привозное точно слаже и крепче и дает 22-24% по Brix. Спирта туда не лили, как там больше спирта получилось? Может это альдегиды и проч. "ништяки" торкают? В общем, выгоню - посчитаю , сколько спирта было.
Это сообщение отредактировал top000 - 28 янв 2017 в 17:20
Судя по тому, как "бумкает" то вино по "бестолковке" - спирта там уже норм. Самое "сухое" по сахару, сегодня перегоню.
Ну бумкает то не только спирт, там еще и вся дрянь от которой при перегоне избавляемся присутствует. Вино, как и пиво, таже брага. Причем много "грязнее" обыкновенной сахарной. Если бродит, так пусть и бродит, либо сахар закончится либо дрожжи от спирта.
Метнись к Игорю, который Makovka, на хд форум. У него проверенные хорошие дрожжи, винные в том числе. Живет он с твоего края, рассылает почтой, думаю быстро дойдет. Если нет регистрации, могу кинуть его мобильный в личку, по вацапу отвечает
Это сообщение отредактировал dude29 - 28 янв 2017 в 17:40
Метнись к Игорю, который Makovka, на хд форум. У него проверенные хорошие дрожжи, винные в том числе. Живет он с твоего края, рассылает почтой, думаю быстро дойдет. Если нет регистрации, могу кинуть его мобильный в личку, по вацапу отвечает
Зареган, ясен пень. Стукну. Только вино не подождет, боюсь. Может и диких хватить сахар сожрать. Спонтанно все. Так-то давно бы затарился. Метил на зерновые, а тут винца привалило, надо уберечь и не про..ть. Это же супер коньячек должен быть! Я с осени, граппу, как нищеброд, бодяжил. Получилась просто сказка. А тут вино, с запасом сахара, красное!!! 80 литров. Ух! Пил бы так, но больно дурное.
эх, завидую вам, у кого виноград можно купить недорого!
Лучше завидовать тем, у кого он во дворе растет.
во дворе - баловство. У мамы ~ 10лоз. По заборам да беседке. Мало. Нынче брал виноград на брошенных полях. Урожай был отличный. Только не ленись, собирай. Да и жмых выбрасывают винзаводы. От ведь! Чистая граппа и чача с него. Было бы место и время - можно пром масштабы осваивать. Но это уже наказуемо. Хоть так. Во многих странах и наша-то вольница под запретом. Вон, в Германии, ни-ни! Вообще, Виноград - штука хлопотная. Даже в изготовлении граппы. Очень много зависит от сырья. Чуть перезрелый виноград - брожение не то, мутнеет, привкусы хреновые начинаются. Мне и с сахарным понравилось. Настаивал на травах с можжевельником, перегнал. Получил не менее "вкусные" вещи. Перца посушил, закинул на неделю. Перцовка, что надо.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Если нет - винтик под крышкой.
Так-то только хардкор со спиртовыми. 
yaplakal.com
top00028 янв 2017 в 10:39