The Guardian оценила российские сыры, Избежать насмешек удалось лишь одному

Я бы с удовольствием обменял пару килограммов самого пармезанистого пармезана на головку подкопченого домашнего адыгейского сыра. Ничего вкуснее ни у нас ни за рубежом не пробовал.
---
А статейка - обычная "желтуха" и нечего тут особо обсуждать.

Цитата (SidSpirs @ 11.07.2015 - 00:58)

Я вот в сырах не разбираюсь,но решил провести простейший эксперимент.Купил давеча тупо несколько одинаковой жирности кусочки разных производителей сыра "Российский".Я сыр люблю просто как продукт,но почему блеать они были все разной консистенции,запаха и самое главное ВКУСА?Почему?Так какого же вкуса он должен быть?Стандарт есть же какой то?Правильно?Этот же вопрос у меня и к другим сортам сыров.

Хотя бы потому что есть СЫР, а есть СЫРНЫЙ ПРОДУКТ. Второй изготовлен с частичной или полной заменой молока соей, а цена просто зависит от жадности продавца.

Ну, и никто не отменял недобросовестных изготовителей, которые, ради прибыли, просто не дают сыру вызреть положенное время, потому что это заведомо удорожает сыры.

З.Ы.Непонятно, почему предъявляются претензии к сыру Фетакса производства немецкой фирмы Hochland.
Это сообщение отредактировал Azimut - 12 июл. 2015 г. в 13:01

критиков развелось нынче, пиздеть - не мешки ворочать. в блокаду вообще есть не чего было, пармезан видите ли не тот... тщеславие и высокомерие. будем ещё выслушивать мнения пидарасов из гейропы

Цитата

Печально, когда для некоторых кусочек сыра превращается в так жить нельзя

Печально прежде всего то, что мало кто понимает простую вещь. Советскую промышленность доели ещё при БеНе. А всё остальное давно уже продано за рубеж. И что хотят наши "просранцы"? Чтобы в мгновение ока была построена промышленность хотя бы советского уровня? Некоторые виды производства нужно выстраивать годами. И что, из-за этого сидеть на импорте, терпеливо хавая чью-то непреклонную "демократическую" волю? Обидно то, что раньше не попытались слезть с импорта, дождавшись того момента, когда тупо припёрло. Ну, что ж, лучше поздно, чем никогда.

Цитата (rollerD @ 12.07.2015 - 13:50)

Да,сплошь говно,сочащееся пальмовым маслом.Завидую питерцам,которые таскают финки продукты.У нас уже просто все несьедобно.

В финке сыры тоже пластилиновая хрень, давно уже не таскаю. Правда после санкций там стало навалом всяких дорогих европейских сыров, раньше не было, только дешевое европейское и местное говно. На самом деле сейчас спасают только белорусские, очень вкусные и недорогие.

Цитата (zzzzz2 @ 11.07.2015 - 00:36)

Как не прискорбно- то, что делают наши сыроделы- полное говно!

Ну,у нас на Кубани нормальный сыр есть,причем ЯП приложил к этому руки )))))

Добавлено в 15:59

Цитата (syshell @ 12.07.2015 - 12:24)

Я бы с удовольствием обменял пару килограммов самого пармезанистого пармезана на головку подкопченого домашнего адыгейского сыра. Ничего вкуснее ни у нас ни за рубежом не пробовал. --- А статейка - обычная "желтуха" и нечего тут особо обсуждать.

Да нивапрос))) Пиши,легко договоримся)))

Цитата (TVAR @ 12.07.2015 - 15:58)

Ну,у нас на Кубани нормальный сыр есть,причем ЯП приложил к этому руки ))))) Добавлено в 15:59 Цитата (syshell @ 12.07.2015 - 12:24) Я бы с удовольствием обменял пару килограммов самого пармезанистого пармезана на головку подкопченого домашнего адыгейского сыра. Ничего вкуснее ни у нас ни за рубежом не пробовал. --- А статейка - обычная "желтуха" и нечего тут особо обсуждать. Да нивапрос))) Пиши,легко договоримся)))

Это какой нормальный сыр? Не от Гришаева?


А вот обмен человек не подумал-сказал.)))) Я готов в промышленных масштабах ему наменять.))))

Цитата (zzzzz2 @ 11.07.2015 - 01:36)

Как не прискорбно- то, что делают наши сыроделы- полное говно!

Согласен!!! Год назад появился "белебеевский", из Башкирии. Третья покупка это сыра оказалась неудачной, я отравился этим сыром. Сложно сказать по какой причине, то ли сам сыр такой, то ли этикетки переклеили, но факт остается фатом. С тех пор не беру его. Хотя сначала понравился по вскусу.

Сыр в нарезке вообще не покупаю, ибо вижу КТО и КАК его нарезает. Только в вакуумной, или восковой заводской упаковке.

Еще заметил особенность сыров которые продаются - когда ешь сыры они на зубах скрипят. Валио особенно.

Цитата (grimrig @ 12.07.2015 - 17:10)

Еще заметил особенность сыров которые продаются - когда ешь сыры они на зубах скрипят. Валио особенно.

Казеиновые зерна и должны "скрипеть" между зубами. Свежеприготовленное "зерно" сыра так и проверяют на качество оно должно при зажимании между зубов не раздавливаться, а сохранять упругость и поскрипывать.
Просто сыр очень "молодой".

Ну а у старых (зрелых сыров от года созревания) хрустят кристаллы кальция, который выделяется из белка со временем созревания. Но у нас таких сыров не производят. Это и есть "Пармезаны" и прочие.
Это сообщение отредактировал serjharrison - 12 июл. 2015 г. в 17:49

Да собственно хуй и с этим Гардиан, и с "импортозамещением", я Пошехонский ем

Цитата (armoravto @ 11.07.2015 - 23:06)

Веками доводили рецептуру сыра, мы не тупые чтоб на производство сыра тратить века... Я сыр в лучшем случае 2 раза в месяц ем по 2 кусочка... Вполне довольствуюсь нашим Российским 50% жирности... Как говорится небыли мы ни на каких Таити нас и здесь неплохо кормят...

А еще - картоха, капуста и водочка по пятницам... А остальное пусть в гейропах жрут и пендостане!

PS: сарказм, если чё...

Островитяне исходят на говно ( по принципу:что нельзя сожрать или трахнуть - надо немедленно обосрать), потому что их расчёт на волнения "голодного плебса" не оправдались... Народ у нас понятливый... Ну и убытки Запада значительны, есть из-за чего на фекалии исходить... А качество сыра будут поднимать ... это процесс не быстрый ... быстро только проёбывают технологии...90-е года это наглядно продемонстрировали...
Это сообщение отредактировал Timer100 - 12 июл. 2015 г. в 19:02

Цитата (Timer100 @ 12.07.2015 - 19:00)

А качество сыра будут поднимать ... это процесс не быстрый ... быстро только проёбывают технологии...90-е года это наглядно продемонстрировали...

Чтобы качество сыра поднять, для начала надо убрать централизацию молочных заводов (наследие СССР) и уйти на средние фермерские хозяйства ибо сбор молока в общую "корзину" приводит к бактериологическому обсеменению молока, что есть смерть для сыров. Запад "силен" именно этим, там сыры и молочку вообще производят фермерскими семьями, где следят за своими коровами....
Затем надо избавиться от лейкоза (рак крови у коров) на государственном уровне, у нас этим пороком страдает 70 процентов стада. Это также влияет на качество молока и, соответственно сыра. На Западе это "выправили" за 10 лет.
Так, что нам ждать и ждать.

Пармезан и сыры той же группы можно сделать и в России, но вопрос денег и алчности. Мозгов у нас предостаточно, а вот возможностей....

Займусь, на старости лет этим производством. Детей в свет выпущу, а потом сыр.))))

А так, по теме - я как то спокойно к сырам отношусь, как и ко всем другим "зависимостям". Есть - хорошо. Нет - ну и уй с ним.

Раз в год по любому за границу поеду и привезу кг пармезана, если уж прижмет.
Кстати, есть интернет доставка всех "санкционных" товаров.

Цитата (Timer100 @ 12.07.2015 - 19:00)

Островитяне исходят на говно ( по принципу:что нельзя сожрать или трахнуть - надо немедленно обосрать), потому что их расчёт на  волнения "голодного плебса" не оправдались... Народ у нас понятливый... Ну и убытки Запада значительны, есть из-за чего на фекалии исходить... А качество сыра будут поднимать ... это процесс не быстрый ... быстро только проёбывают технологии...90-е года это наглядно продемонстрировали...

С технологиями у нас все заебись! Каких технологий вам не хватает?
Берем молока. Чтобы молока взять поменьше, а сыра вышло побольше- добавим масло, воды и жирорасщипителей в этот наш будущий чудо- коктейль. А может соевого белка в наш замес? Ладно, ладно- для верности- и то и другое! Хуярим туда же побольше сычужного фермента( гмо- шечка - самый дешман) . Между прочим отечественное ноу- хау!!! Зато тут же сразу в тепле начинают образовываться сгустки- будущий сыр. Не теряем время -туда де ебашим хлорид кальция- куски становятся большими... Сыр готов практически. Поскольку выдерживать времени нет, то сразу добавим отвердителя. Для того, чтобы не портились срок хранения и впечатления от сыра- побольше туды нитрата натрия е251. Ну и напоследок финальный аккорд мастера- антибиотик- тут на выбор, что- нибудь типа низина... Чтобы если вдруг сыровары искупались в молоке перед работой, то покупан потом не дристанул! Ну чтобы открытый сыр тоже не был средой для бактерий!
Немного дров - и сыр готов!
Приятного аппетита.
Скрипят молочные белки- большая часть которых при таком процессе не успевает созреть и раствориться. Этот скрип а так же резиновая консистенция- тоже наша национальная особенность и фирменная черта наших замечательнейших наивкуснейших и наиполезнейших сыров!
Это сообщение отредактировал Inforest - 12 июл. 2015 г. в 22:16

1. ну да и похуй что в Англии самая чмошная еда которая только может быть. Их кухня это полный пиздец.
пример 1
перерыв на работе. чувак приходит берет большой бургер с пересоленым мясом, сыпет туда ЧИПСЫ закрывает все это дело второй половинкой бургера и жрет.

пример 2
клубника, малина, черная смородина и арбуз одного вкуса. СУКА блять ОДНОГО ВКУСА.

пример 3
все все очень жирное или пересоленое.

2. бля и не похуй на то такой в России сыр. В России только маргинал будет писать о том какие не вкусные сыры-херы кто то где то делает

могу еще много писать на тему жрачки т.к. живу в англикосии

Это сообщение отредактировал nopoint - 12 июл. 2015 г. в 23:11

Бля, что это за сыры-то такие ,я акромя Белебеевского, других и не знаю

Цитата (Арваш @ 11.07.2015 - 00:33)

На самом деле лучше всего не пытаться найти замену среди подделок, а обратиться к настоящим российским традициям сыроварения. В России производится не так много собственных сортов сыра, но те, которые родом с Кавказа – адыгейский, сулугуни и чечил – просто замечательны, и прекрасно чувствуют себя как в салате, так и на гриле.

Полностью поддерживаю. Сыр, как и вино с "наскока" не делают. Давайте делать хорошо, пусть не много сортов, зато качественно.
ЗЫ Лично наблюдал, как итальянцы в Ашане, выбирали мацареллу, два мужика, жалко, что не снял, хоть всё было на итальянском, но ролик был бы очень веселый. Кстати, выбрали, правда с не очень довольным видом, вышеупомянутый Galbani.

Это сообщение отредактировал Прохожий960 - 12 июл. 2015 г. в 23:26

Чего так все возбудились? Мягкие сорта сыров мы ещё более или менее какие-то можем делать, некоторые очень хорошо. Твёрдые совсем не умеем, даже близко. С плесенью вообще не знаем что это такое. Так что пост честный и правдивый.

Цитата (zzzzz2 @ 11.07.2015 - 00:36)

Как не прискорбно- то, что делают наши сыроделы- полное говно!

Пиздешь, давно кушаю отечественный сыр, есть вкусные и есть невкусные, как и все остальные сыры в мире.

Круче костромы ничо нету, все остальное выбоены.
Да по вкусу хрен освоишь итальянские и французские технологии
Оригинальный камамбер это настоящеее удовольствие.
Но если мне нужно сыр покушать для восполнения определенных элементов в организме я кабэ и костромой качественной нормально обойдусь.

Цитата

"Российские молокозаводы поспешно осваивают техники, которые итальянские фермеры веками доводили до совершенства, – пишет The Guardian. – Стоит ли удивляться, что результаты, мягко говоря, неоднозначны".

один хрен все нынешнее производство стандартизировано. что итальянцы с их "многомиллионолетним" опытом, что россияне одно и тоже оборудование используют. ну сырье разное.
вообще, я этой истерии вокруг сыра не понимаю. ну не делают у нас сыры с плесенью и чеддер какой нить, ну и хрен с ним. я вот чет не требую, чтоб французы или итальянцы умели вяленных окушков делать.

Мда... Английский эксперт по сырам, это как чукча специалист по суперкарам

Цитата (МимоПроходил @ 11.07.2015 - 20:50)

Цитата (Блоходав @ 11.07.2015 - 20:07) попробовал тут как-то наш пармезан для интереса. Жрать невозможно  мой миленок от тоски ночью нюхает носки. проклинает санкции любит сыр из Франции... хотя Михалкова многие не любят, но вот тут он многое правильно и интересно говорит. тут чисто о жратве, за которую Родину многие готовы продать а здесь передача полностью. почему же все таки Крым должен быть наш, а Макаревич сука.

чтобы тебя понять про Родину продать из-за жратвы и т.д., нужно верить, что все эти санкции беспочвенны, пол мира неправы, а мы на самом деле ничего плохого не делали, и руку к конфликтам на украине никак не прикладывали.
Я в это просто не верю, поэтому не могу с тобой согласиться

Беру сыры белорусского производства.
Это сообщение отредактировал JiggaJigga - 13 июл. 2015 г. в 08:25

в Европе у этих сыров многовековая история, их делали из поколения в поколение, передавая и совершенствуя рецепт. Там любой косяк - позор для потомков производителя. А тут что вы хотели? Все новое более-менее нормально первые полгода, а потом как у всех - говно.
Это сообщение отредактировал maddread - 13 июл. 2015 г. в 08:40