Акутак (инуитск. ᐊᑯᑕᖅ), «эскимосское мороженое», — блюдо эскимосской кухни, взбитый жир с ягодами и (необязательно) рыбой и сахаром. Слово «акутак» по-юпикски означает «[нечто] смешанное»[15].
Всё множество вариантов акутака содержит ягоды, мясо, листья, корни, смешанные с маслом или жиром. Из ягод обычно берут морошку, малину великолепную, клюкву, водянику, из мяса — лосося и оленину. Жир — оленье сало, моржовое сало, тюлений жир. Иногда в акутак добавляют воды или сахара.
Анллек (anlleq) — деликатес эскимосов Юкон—Кускоквимской дельты[en]. Пушицу и копеечник альпийский, которые запасают полёвки, собирают из мышиных нор и употребляют в пищу сырыми, варёными или в акутаке[16]. В знак уважения взамен семян трав нужно положить мыши что-нибудь вкусное[17].
Аюк (ayuq) — эскимосский чай из багульника. Пьётся горячим. Считается, что у аюка есть лечебный эффект[18].
Кивиак (kiviak) — праздничное[19] блюдо: в шкуру тюленя помещают около 400 чистиков, выпускают из шкуры воздух, запечатывают её салом и помещают в землю под пресс (камень) на 3—18 месяцев[20]. Ферментированную птицу достают, снимают перья (иногда с кожей) и употребляют мясо в пищу.
Основная статья: Копальхен Игунак — моржовая туша (может принадлежать также другим морским млекопитающим или оленю), оставленная в болоте или земле для ферментирования и частичного разложения. Как и кивиак, из-за содержания трупного яда смертельно опасно для людей, в чьих культурах подобные блюда отсутствуют.
Основная статья: Мактак Мактак — вымороженная китовая кожа с салом. Употребляется в сыром, мороженом или вяленом виде, служит одним из источников витаминов.
Это сообщение отредактировал mantrid77 - 24 мар 2015 в 10:32
Но блин цивилизованная европа то что творит? Жрать гнилое полугодовалое мясо? Сыр с опарышами? Тухлую рыбу (Шведская селедка с душком — сюрстремминг)? Это ужас, ИМХО!!
Причем у них на него вроде иммунитет, я имею в виду на трупный яд. Нам этого есть ни коем случае нельзя! иначе капец! не тож еуропа...
Это сообщение отредактировал PetRus31 - 24 мар 2015 в 10:43
Жареная кровь на украине называется "кровъянка". В России - кровяная колбаса. В детстве очень любил. Родители и бабушки делали несколько вариантов - с салом и чесноком, с зельцем (мясом с головы), с печенкой (самая вкусная была, настоящий деликатес)
Кивиак - поразил простотой приготовления, ушел за тюленем).
Да, помню в детстве, пройдешь по берегу Каспийского моря, а там этих кивиаков валяется За один поход, помню штук 16 или 18 насчитали - во деликатесу то
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
За один поход, помню штук 16 или 18 насчитали - во деликатесу то
yaplakal.com