8 блюд, сделанных из сырого мяса

Ел строганину и метт. Кстати, не специалист, но по вкусу показалось, что фарш на меттбрёттхене не совсем сырой, а как бы слегонца подкопчёный.

Тала на сугудай похоже, обычно из лососевых делается

Свинину сырую не стал бы есть..
А вот тартар много раз ел. С картошкой фри, с соусами, да ещё под хорошее Бургундское.. Бля!
Это сообщение отредактировал Raevski - 18 июл. 2017 г. в 11:02

Карпаччо постоянно делаю. Очень люблю.

Цитата

Меттбрётхен Немецкое блюдо из сырого свиного фарша, приправленного луком, солью, черным перцем, а также чесноком или тмином. Подаётся на хрустящей булочке.

У немцев регулярно его жрали. Вкусный. Только звался почему-то хакипетр.
У поляков - метка.

Цитата (Schettino @ 18.07.2017 - 13:45)

прекастна.....

такого говна я ещё ни разу не видел

а по теме - любая речная рыба с гельминтами, свинина - 100% с паразитами. Чтобы морозом убить гельминтов в рыбе, её надо не менее суток держать в -30
Это сообщение отредактировал filthyflower - 18 июл. 2017 г. в 11:13

Цитата (Нееет @ 18.07.2017 - 10:03)

строганина из нельмы, ммм

Ну йобана, 20+ лет не едал эту вкуснятину.

Карпаччо и сырую рыбу-морепродукты обожаю с лимончиком!
Свинину не стала бы есть, у нас говорят, что свинина и курица сырая - опасны. Но вот в Германии все едят и живы...

А как едят сырую печень? Расскажите, интересно!
(У меня как раз в холодильнике лежит свежая, вчера еще бегала, но я ее всегда прожариваю хорошо.)

Ога, привет описторхозу и цепню!
Ебал я жрать, как собака...

Цитата (Нееет @ 18.07.2017 - 10:03)

строганина из нельмы, ммм

Нельма жирная больно...на любителя. Вот омуль хорошо идет, сиг.

Цитата (Алюсик @ 18.07.2017 - 10:04)

jekosik007 Цитата для тех, кто готов после принимать антигистаминные препараты. ты хорошо знаешь что такое антигистаминные препараты и для чего они применяются или просто слово понравилось?

Да пусть сразу лексативные препараты жрут

А по теме - зависит от места производства мяса и местных стандартов. Где-то и говядину сырую лучше только в перчатках тыкать, а где-то можно всю жизнь свинину сырьём лопать и нифига.

Цитата (b1mbo @ 18.07.2017 - 10:46)

сагудай, отличная закуска из сырой рыбы, Норильчане наверняка знают это блюдо

Не сырой - там уксусом обрабатывается даже в пятиминутке...а так на несколько часов.

Про копальхен забыли, он тоже того... без термообработки )))

Цитата (Апельсиняя @ 18.07.2017 - 11:17)

А как едят сырую печень? Расскажите, интересно! (У меня как раз в холодильнике лежит свежая, вчера еще бегала, но я ее всегда прожариваю хорошо.)

Я говяжью просто нарезала и ела ротом, без соли-перца-чего либо. Но это я, а так-то наверное рецепты какие-то есть, тут гугл в помощь и лучше по английски - выбор больше.

Цитата

Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1. Для строганины выбирают рыб семейства лососёвых (муксун, чир, нельма).

Лучше, конечно, сделать острый соус на основе томатной пасты, чтобы макать строганину. До сих пор помню вкус строганинки из муксуна и сига.

Среди списка не вижу также северное блюдо "сагудай" или "5-минутка" из того же муксуна или сига.

Цитата (grably @ 18.07.2017 - 09:27)

Цитата (Апельсиняя @ 18.07.2017 - 11:17) А как едят сырую печень? Расскажите, интересно! (У меня как раз в холодильнике лежит свежая, вчера еще бегала, но я ее всегда прожариваю хорошо.) Я говяжью просто нарезала и ела ротом, без соли-перца-чего либо. Но это я, а так-то наверное рецепты какие-то есть, тут гугл в помощь и лучше по английски - выбор больше.

Интересно мне стало. А нарезала замороженную или так?

А то можно ошибиться и... В связи с этим вспомнился рассказ одной итальянской подруги: почему она не ест печень. В детстве как-то увидела в холодильнике массу такую в миске, и сразу мысль: О, мама шоколадный пудинг приготовила, ура! У мамы он так всегда бесформенно и получался, поэтому было легко спутать. Ну и откусила смело... С тех пор на печень смотреть не могла.

Описторхо́з (лат. opisthorchiasis) — заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis — Opisthorchis felineus (англ.)русск. и Opisthorchis viverrini (англ.)русск.. Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражению подвержен человек и рыбоядные животные. Заражение происходит при приеме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года — семейства карповых. Заболевание характеризуется поражением протоков печени, желчного пузыря и протоков поджелудочной железы.
В структуре биогельминтозов (см. гельминтозы) на территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится 74,4 % заболеваемости. Наиболее неблагополучными являются Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа, Тюменская, Томская, Омская, Новосибирская области, Республика Алтай. В 2010 году было зарегистрировано 33 657 случаев заболевания описторхозом среди взрослого населения, среди детей до 17 лет — 4 571 случай[9].
Это про строганинку из сиговых пород на северах и в Сибири.
Это сообщение отредактировал Bubuzon - 18 июл. 2017 г. в 11:37

Цитата (Bubuzon @ 18.07.2017 - 11:37)

Описторхо́з (лат. opisthorchiasis) — заболевание из группы трематодозов, вызываемое паразитическими плоскими червями из рода Opisthorchis — Opisthorchis felineus (англ.)русск. и Opisthorchis viverrini (англ.)русск.. Описторхоз распространён на территории России, Украины, Казахстана и стран Юго-Восточной Азии. Заражению подвержен человек и рыбоядные животные. Заражение происходит при приеме в пищу сырой, слабосолёной или недостаточно термически обработанной речной рыбы, по данным 1893 года — семейства карповых. Заболевание характеризуется поражением протоков печени, желчного пузыря и протоков поджелудочной железы. В структуре биогельминтозов (см. гельминтозы) на территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится 74,4 % заболеваемости. Наиболее неблагополучными являются Ханты-Мансийский и Ямало-Ненецкий автономные округа, Тюменская, Томская, Омская, Новосибирская области, Республика Алтай. В 2010 году было зарегистрировано 33 657 случаев заболевания описторхозом среди взрослого населения, среди детей до 17 лет — 4 571 случай[9]. Это про строганинку из сиговых пород на северах и в Сибири.

Забавно, что у нас не было заболеваний таких...иначе б сразу кушать перестали.
На заполярье не распространяется штоле?

Цитата

и ела ротом,

правильно не в роте, а во рту!

У нас хариус пошел, наловили заморозили и сьели под водочку домашнюю с хлебом черным и луком!))))
Это сообщение отредактировал Nazarbaev - 18 июл. 2017 г. в 11:45

Погуглила: не только печень, но и сердце сырым едят. Все интереснее и интереснее.

Цитата (Апельсиняя @ 18.07.2017 - 11:44)

Погуглила: не только печень, но и сердце сырым едят.

Да

как бэ готов сожрать то, что подвергалось холодовой обработке- строганину или предварительной ферментации: уксусом или соком цитрусовых (считай сок желудочный), а вот фарш хряпать, особенно свинной.

Цитата (Апельсиняя @ 18.07.2017 - 11:35)

Цитата (grably @ 18.07.2017 - 09:27) Цитата (Апельсиняя @ 18.07.2017 - 11:17) А как едят сырую печень? Расскажите, интересно! (У меня как раз в холодильнике лежит свежая, вчера еще бегала, но я ее всегда прожариваю хорошо.) Я говяжью просто нарезала и ела ротом, без соли-перца-чего либо. Но это я, а так-то наверное рецепты какие-то есть, тут гугл в помощь и лучше по английски - выбор больше. Интересно мне стало. А нарезала замороженную или так?

Нарезала так, просто кубиками.
Понятно что если надо особо тонкие кусочки - только замороженым, как говядину.

первое хотел бы попробовать