Грандиозная история медовухи: как мёд Одина и клизмы майя превратились в вершину современного крафта

Медовуха это вершина? Ой ребяты не варили вы крепкие сорта пива.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

А рецепт то где?!?

Берешь мед, варишь мед(иначе не сбродит нихера), сбраживаешь мед с добавлением воды, сбраживаешь с 15-16 до 8 по сахару, далее если нет кег, разливаешь по пет бутылкам и плотно закрываешь для карбонизации. Вершина ведь "крафта" блять прости Господи
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пили Пьем И БУДЕМ пить. И нашу волю не сломить. 40000 лет алкоголь уже стал жизненно необходим....

Интересно а если Пчел напоить медовухой что они тогда произведут???

Вспоминаю, где-то в конце 70-х на улицах вместо бочек с квасом появлялись бочки с "медовухой" и с вишневым напитком (на мой взгляд был вкуснее и градус ощутимей). На переменках в техникуме употребляли.

Цитата

бояре на Руси пили элитнейшую медовуху, которая бродила в бочках по 60 лет

Я так понимаю информация была добыта неким Шуриком? Который ездил по стране собирая сказки, былины, легенды, тосты?

Ну что за херня? И про Майя, что клизмами ставились.
Ох уж эти историки. Хуже фантастов с Самиздата.

Цитата

Культура же медоварения так или иначе оставалась актуальна на протяжении многих веков и сохранилась до нашего времени

Забыл добавить что сохранилась в преданиях и рассказах. После государя Петра Алексеевича вообще мало что осталось из исконно русского. Включая книги и документы.
А то, что нашли в глухом селе бабушек которые поделились "тем самым, истинным рецептом хмельного меда" , это конечно да. Это круто.

Цитата (Xollms @ 2.09.2022 - 05:49)

Если во всех вышеперечисленных вариантах мёд разбавляли водой, причем достаточно большим количеством, и брожение худо-бедно шло, даже несмотря на все антисептические свойства самой субстанции, то в случае со ставленым питным мёдом его разбавляли всего на треть, причем не водой, а соком красных ягод. В такой среде брожение идет крайне медленно, как вы поняли по срокам выдержки, поэтому про огромные бочки с напитком смело забывали на пару десятков лет и просто закапывали их в землю. В сказках и преданиях часто пишут о выдающихся вкусовых качествах этого напитка, но попробовать его сейчас, конечно, нереально. Чуть позже появились вариации с добавлением хмеля, различных специй, фруктов и трав, но по итогу в Восточной Европе пришли к варёному мёду с бо́льшим содержанием воды (его еще можно встретить под названием мёд-пиво), который готовился значительно быстрее, но по заверениям ценителей был уже «совсем не тот». Его классифицировали уже по соотношению ингредиентов, а практиковалось такое во многих восточно-европейских странах, вспомнить те же польские полтораки, двойняки и тройняки.

Вместе с тем, различные народы, одинаково называя хмельные напитки из меда, пользовались совершенно разными приемами их приготовления. На Руси исстари готовили «меды питные» по уникальной, характерной только для славян, технологии. Это были напитки на основе меда как главного (по весу) компонента. Но хоть мед и содержит большое разнообразие веществ, для сбраживания в нем не хватает кислоты. Поэтому мед всегда распускали (разводили) соком или целой ягодой: малиной, брусникой, вишней, смородиной… и никакой воды!

Смеси из 2 частей меда и 1 части сока или ягод перебраживали в больших бочках. В процессе брожения их несколько раз переливали, а затем наполняли бочонки, осмаливали и закапывали в землю на длительную выдержку. Этот процесс назывался «медоставом», а крепкий хмельной напиток, получающийся в итоге — ставленным медом. Специалист, занимающийся ставленьем меда, тоже назывался медоставом.
Нетрудно догадаться, что слово это произошло от глагола «ставить» (на длительное время), т.е. настаивать этот напиток. И действительно порой меды настаивались годами, существовали даже столетние (!) меды.

Вот по такой процедуре у меня стоит в подвале мед-вишняк 3 года.
Интересный момент, в рецептах сказано ягоды засыпали в бочку и заливали медом, при этом выделялся сок и перебраживал.
Ну с брусникой, малиной ясно.
А как быть с вишней и косточкой которая выделяет кислоту.
А бочки хранились и по 40 лет.

Цитата (UlAlex @ 2.09.2022 - 16:11)

Из вереска напиток Забыт давным-давно. А был он слаще меда, Пьянее, чем вино.

Там все не так было

Из конопли напиток забыт давным-давно.
А был он слаще меда, пьянее, чем вино…
В котлах его варили и пили – не хочу
Малютки-растаманы в родной долине Чу.
Пришел король албанский, безжалостный к врагам,
Прогнал он растаманов к далеким ебеням.
На конопляном поле, на поле боевом
Лежал живой на мертвом, и мертвый - на живом.
И лето вновь настало, и конопля цветет
Но некому готовить бодрящий сладкий мед.
В своих курилках тесных заныкав корабли,
Малютки-растаманы покой себе нашли.
Король глядит угрюмо: ;Опять в краю моем
Шумит, цветет каннабис – а меда мы не пьем!;
Но вот его албанцы приметили двоих
Бродячих растаманов, почти что никаких.
Те вышли на дорогу, прищурившись на свет -
Небось, пыхтели шышки последние пять лет…
Тут им песды вломили, устроили допрос,
Но у торчков некстати случился отмороз.
Король воскликнул в гневе: ;Обоих пытка ждет!
Хорош, в натуре, клинить! Варите, сцуки, мед!;
И вдруг раздался голос: ;А чё тут вааще?
Сварить? Рецептик нужен. А он лежит в плаще.
А плащ забыт на поле. А поле далеко.
Сыскать его, в натуре, реально нелегко…;
Минут пятнадцать слушал король весь этот гон,
И охуев, албанцам велел сурово он:
- Обшарить, нахуй, поле! И кто рецепт найдет,
Тот первым будет хавать каннабисовый мед.
…В тот день жестокий ветер свистал в долине Чу,
Пыльца летела с шышек (ну все, молчу, молчу!)
Албанцы все вспотели, разделись до рубах –
И оседал каннабис в ноздрях и на губах…
…Прождал король вассалов и час, и два, и день:
Ну, хоть бы кто вернулся! Ну, чё за поебень?!
Отправился на поле, с собою прихватив
Обоих растаманов, чертовски тормозных.
Пришел и удивился: опять на поле том
Лежит живой на мертвом и мертвый – на живом,
Стоят, сидят албанцы средь поля конопли,
И лица их в какой-то сомнительной пыли.
Висят плетями руки, в глазах застыл туман…
Тут снова подал голос бродяга-растаман:
- Твоих бойцов, начальник, и так конкретно прет,
Таращит и хлобучит… куда им, нахуй, мед?
Король угрюмо буркнул: ;Пошел в песду, мудак!;
И с той поры все люди курили шышки так:
Сушили их, крошили, в косяк – и ниипет,
И молочко варили, но все-таки – не мед.
;Кузьмич; и бурбулятор потом изобрели,
И снова цвел каннабис, столетия текли…
---------------------------------------------------------
…А плащ с рецептом старым лежит в долине Чу.
Найти его, камрады, не многим по плечу…

Цитата (Xollms @ 2.09.2022 - 05:45)

Не будем углубляться в химические и прочие сложные процессы, но да, мёд действительно представляет из себя рвоту пчел. Они собирают с цветов растений жидкий нектар, преобразуют сахарозу из нектара в смесь глюкозы и фруктозы, используя пищеварительные ферменты, и удаляют из него излишки влаги, а затем хранят сладкую густую субстанцию в улье до худших времен как запас провианта. Правда, пчёлы не всегда охотятся исключительно за цветочным нектаром, их добычей часто становится медвяная роса или медвяная падь. Второе — это, грубо говоря, сладкие липкие экскременты тли и ряда других насекомых. Мдэ… Но современного человека не пугает употребление в пищу различных производных от насекомых, взять хотя бы ту же кошениль, которой до недавнего времени окрашивали ликер Campari, или сверчковую муку, используемую в выпечке. Да и в древние времена за пчёлами особо не следили, по крайней мере мало кого волновало, из чего получается эта манящая сладкая и тягучая субстанция. А интересующий нас напиток появился, по некоторым предположениям, чуть ли ни 40000 лет назад. И звучит это вполне правдоподобно. 3. Медвяная роса — сладкие экскременты тли

Удивительно, но наши нежеланные спутники - тараканы - не едят мёд: едят с удовольствием картофельную шелуху, кошачий корм, яичницу, пьют пиво, суп, даже обойный клей едят в голодные годы, но! - только не мёд.


Это сообщение отредактировал Dith - 2 сен 2022 в 17:53

Цитата (Mish1984 @ 02.09.2022 - 13:23)

Да пожалуйста, там ничего сложного. Мёд (150 гр. на литр, можно чуть больше, грамм 200, думаю хуже не будет), вода, дрожжи для медовухи (я использовал Mangrove Jack's Mead M05). При желании можно добавить хмель, корицу. Я в этот раз не добавлял. Ме́д растворяем в кипятке и варим в эмалированной кастрюле постоянно помешивая пока не перестанет сильно образовываться пена (это минут 40 максимум), пока варится снимаем образующуюся пенку, затем остужаем градусов до 20-25, переливаем в бродильную ёмкость, рассыпаем по поверхности дрожжи и оставляем бродить. У меня бродила в комнате при температуре 24 градуса. Как выбродит (дней 10 примерно) то аккуратно, стараясь зацепить как можно меньше осадка, разливаем по бутылкам, добавляем декстрозу (грамм семь на литр) или по чайной ложке мёда на литр, закрываем и ставим на карбонизацию при той же температуре, что и бродила. Как загазируется убираем в прохладное место. Пить, в принципе,уже можно, но лучше пусть пару недель постоит ещё (не разу так не получалось). Если только мёд, вода и дрожжи и карбонизация декстрозой то на вкус получается похоже на шампанское. Алкоголь где-то 4-5 %.

Делал фруктовую меламель.

4кг меда растворить в 6л воды. Нвтереть 100-150гр имбиря.
Кипятить 15-20мин
Выключить нагрев внести 1кг ягод (лучше всего: клюква, смородина, темная черешня, кизил) дать постоять 15-20минут.
Добавить ~14-15л ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ.
Замерить температуру ~25°С и начальную плотность ~10-12 по АС3.
Внести дрожжи :)
Делал на S04 ; S33 ; M36 ; M47 :) ну либо любые элевые.... делал и на специальных дрожжах для медовухи...
Брожение от 7 до 30 дней. (Обычно 10-14).
Карбонизую СО2 ~2бар
Если сахаром то 5гр на 1л иначе велика вероятность гашинга :))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ksimma @ 02.09.2022 - 16:26)

Берешь мед, варишь мед(иначе не сбродит нихера), сбраживаешь мед с добавлением воды, сбраживаешь с 15-16 до 8 по сахару, далее если нет кег, разливаешь по пет бутылкам и плотно закрываешь для карбонизации. Вершина ведь "крафта" блять прости Господи

Ну будет сладенько. Я с 12 до 3-4 сбраживаю. Почти БРЮТ на выходе
Размещено через приложение ЯПлакалъ

(6) ...Это эфиопский напиток, также популярный в Эритрее... - а страна-то вроде норм)))

Цитата

но да, мёд действительно представляет из себя рвоту пчел

Совсем, что-ли "того"? Ещё написал бы "блевотину".

Цитата (Armogasr @ 02.09.2022 - 16:30)

Пили Пьем И БУДЕМ пить. И нашу волю не сломить. 40000 лет алкоголь уже стал жизненно необходим....

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нынче в нашем крае очень урожайный год на мёд ) Нынче мой холодный погребок уставлен медовухой. Райский елей, напиток здоровья для тела и для души! Избавит от жажды в жаркий день и согреет в лютый мороз. Даст сил и бодрости в делах насущных и поможет расслабиться опосля их. Мёд хорош сам по себе - правильный мёд хорош вдвойне ) Здоровья всем!

Цитата (SESHOK @ 02.09.2022 - 15:29)

Как то неосторожно на пасеке, в Башкирии выпил медовухи, по жадности две аллюминевые кружки. Потом долго остерегался ее пить, страшно было после первого опыта...

Что случилось то?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ksimma @ 02.09.2022 - 16:26)

Берешь мед, варишь мед(иначе не сбродит нихера), сбраживаешь мед с добавлением воды, сбраживаешь с 15-16 до 8 по сахару, далее если нет кег, разливаешь по пет бутылкам и плотно закрываешь для карбонизации. Вершина ведь "крафта" блять прости Господи

Сразу видно, не в теме
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Почисть повторы, читать невозможно. Сразу хочется убить второго зайца