Скумбрия пряного посола

Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 11 апр. 2026 г. в 19:04)

Только соль и сахар. Нахуя специи, скумбрия и так вкусная.

На вкус и цвет. Это же пряный посл, а как он будет пряным без пряностей.

а почему потрошите после засола?

Делал я,да ,нужно много специй,до конца разморозить,потом в рассол,и подольше в рассоле держать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За рецепт рыбов всегда зелень! Пряный посол - очень вкусное. Из скумбрии больше всего люблю рулеты (мурманское сало тож).Фотка из сети, свои долго копать в телефоне.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У Меня тоже свой рецепт засолки есть.
- Из размороженной скумбрии удаляю жабры и потроха. Беру только скумбрию 400+;
- Рассол делаю БЕЗ добавления сахара. (соль 100 грамм на литр, кориандр, гвоздика штук 5 и лавровый лист);
- Три скумбрии сую в трехлитровую банку и заливаю рассолом;
- НЕ МЕНЕЕ 4 дней засолки и подаю на стол для простой еды или под пиво/водочку;
- PROFIT!

В закладки.
Спасибо ТС.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС приветствую
Скумбрию уважаю в любом виде , кроме тухлого )
Хочешь левел АП ?
Вода и посол для того что бы в производственных масштабах , возможность хранить была дольше
Хочешь натуральный вкус скумбрии ощутить ? Записывай :
Конечно лучше свежую , но это надо в Мурманск )
Если заморозка , то -
- Размораживаем при комнатной температуре , а лучше в холодильнике на тряпке (долго но воды в мясе почти не будет)
Голову и "Обед для чаек" внутренности удаляем
По брюху в спарываем до хвоста
На рыбину до 300гр : 2-3ст/л соли, 1/2 чайной сахара , перец молотый 1-2ч/л, можно лимончик положить или сбрызнуть
Натираем со всех сторон с пристрастием
Заматываем в тряпку или полотенце
Оставляем в холодильнике на 3 суток
Я обычно не выдерживаю и на 2ые лопаю .
Попробуй , вкус будет нежный , именно скумбрии , мясо слоистое , жир по минимуму
Батин рецепт , со времен советских мощностей Кировского завода ..
Пару раз в год делаю
Чеще конечно копченая заходит , но и это имеет место быть

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Много букаф

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Солю филе скумбрии: на пару часов минимум, на 6 максимум, как получится, засыпаю пластины филе солью толстым слоем. Потом смываю соль, лишнюю воду снимаю бумажным полотенцем. Много лука режу полукольцами, если лето, то режу свежий укроп, зимой- укропные семена. Луком и укропом пересыпаю кусочки филе, проливаю растительным маслом. Через пару часов готово. Употребляется как без хлеба, так и с черным. Хранится в холодильнике под небольшим гнётом не больше недели. Но обычно улетает намного раньше. Рекомендую попробовать- не пожалеете!

Уверен , что вкусно, но мне хватает под картошку и просто в банке посолить в растительном масле с луком , солью и перцем горошком, как батя учил. А при слове кориандр он может и в ответ что нибудь сказать ругательное))

Это сообщение отредактировал ZzZzz - 11 апр. 2026 г. в 22:02

349р кг ! Япануца! Там че икра золотистая?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блинский блин)
Очень вкусно описано)
Народ, объясните несмышлëнышу, почему потрошить после засолки?
Не могу ухватить суть.
Голову , потроха выкинуть-лучше будет.
Имхо, разумеется.
П. С. Я солю в пропорции 2 части соли, 1 часть песка.
Но тут о вкусах не спорят, конечно)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На фото макрель она суше скумбрии! Ошибался сам недавно ! Все чаще продают под видом скумбрии ! Хотя вид один но различия очевидны !

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 11.04.2026 - 19:04)

Только соль и сахар. Нахуя специи, скумбрия и так вкусная.

Представляю вкус с зирой и фенхелем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А минтай солить никто не пробовал?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Было не плохо указать в граммах,а то не понял.🤔
Спасибо.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

полкраюхи черного не хватает на фото.

Ау люююди заголовок поста почитайте прежде чем свои измышлизмы кидать...

Я потрошу..
Ибо в Узбекистане щас уже практически лето - днём до тридцати тепла.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (nynok1 @ 11.04.2026 - 22:04)

349р кг ! Япануца! Там че икра золотистая?

Смотрите внимательней. 350₽/кг это цена по карте со скидкой. Без скидки 632₽/кг. 🥶

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Москве и области пятнадцать лет назад вся замороженная
Скумбрия была гнилой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все, что нужно для скумбрии, соль, перец и чеснок. Сутки без всякой заливки рассолом: просто тушка без костей, присыпанная по "мясу" солью и перчиком. Чеснок по вкусу.

И да, самая вкусная, которую я едал, выловленная своими руками, а не разморозка. С черным хлебцем... Водочку опять же по вкусу... 🤣

Цитата (kokobrais @ 11 апр. 2026 г. в 22:35)

Было не плохо указать в граммах,а то не понял.🤔 Спасибо.

Условные мерные единицы:

TBS (table spoon) - столовая ложка.
TSP (teaspoon) - чайная ложка.

1/2 - половина соответствующей ложки.

Но вообще, приправы по вкусу.

Это сообщение отредактировал Jetsam - 11 апр. 2026 г. в 22:59

Вкусно написано, красиво сфотографировано, ну что еще нужно для счастья? ) Спасибо тс, нужно попробовать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а в чём прикол с потрохами мариновать?
не в курсе процесса