Как я пеку ржаной хлеб, Рукож(делие)
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:26
Приколист  •  На сайте 12 лет
Сообщений: 240
Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:15)
ТС, приветствую. Спасибо большое за мастер-класс. Есть вопрос. Вы готовите ржаной хлеб безопарным способом? Есть ли разница во вкусе? Суть в том, что я пеку хлеб в хлебопечке на меду и оливковом масле, пшеничной и ржаной муке, но применяю дрожжи, вкус невероятный. Так вот, есть ли смысл геморится с опарой? (Это ни в коем случае не укол в сторону ТС, интересен ответ на вопрос).
П.С. Мой колобок оччень похож на Ваш.

Это рецепт как раз хлеба на опаре. Промежуточный этап - приготовление опары. Заморочился с опарой как раз из-за того , что не хотел делать на дрожжах. Как раз харю то с дрожжей и разнесет))) а Так где то раз в 3 недели делаю буханку , мне хватает.Ваш рецепт я тоже видел в инете, но не делал, так как мой меня устраивает полностью. Если нет претензий к дрожжам , то можно и с ними. Тогда процесс сократится да часов 6 думаю
Все комментарии:
Stuchka 7 июл 2014 в 14:27
Шутник  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (alekckas @ 7.07.2014 - 13:15)
Зачем пинать то? На руках надо носить :)
Короче пост в закладки однозначно!

Вопрос, масса буханки сколько примерно?

Отвечу за ТС, ржано-пшеничный хлеб таких размеров - примерно 900-1000г.
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:28
Приколист  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (alekckas @ 7.07.2014 - 15:15)
Зачем пинать то? На руках надо носить :)
Короче пост в закладки однозначно!

Вопрос, масса буханки сколько примерно?

Буханка примерно грамм 700-750 получается, себестоимость 5 стаканов муки и еще чуть чуть. Примерно рублей 30 выходит
Stuchka 7 июл 2014 в 14:29
Шутник  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (Link30 @ 7.07.2014 - 13:26)
Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:15)
ТС, приветствую. Спасибо большое за мастер-класс. Есть вопрос. Вы готовите ржаной хлеб безопарным способом? Есть ли разница во вкусе? Суть в том, что я пеку хлеб в хлебопечке на меду и оливковом масле, пшеничной и ржаной муке, но применяю дрожжи, вкус невероятный. Так вот, есть ли смысл геморится с опарой? (Это ни в коем случае не укол в сторону ТС, интересен ответ на вопрос).
П.С. Мой колобок оччень похож на Ваш.

Это рецепт как раз хлеба на опаре. Промежуточный этап - приготовление опары. Заморочился с опарой как раз из-за того , что не хотел делать на дрожжах. Как раз харю то с дрожжей и разнесет))) а Так где то раз в 3 недели делаю буханку , мне хватает.Ваш рецепт я тоже видел в инете, но не делал, так как мой меня устраивает полностью. Если нет претензий к дрожжам , то можно и с ними. Тогда процесс сократится да часов 6 думаю

Я понимаю, что это хлеб на опаре). Меня вот интересует, разница во вкусе опарного и безопарного, ибо сама пеку только безопарный, ленивая поскольку.
Hedgehog24 7 июл 2014 в 14:29
Ярила  •  На сайте 13 лет
3
Цитата (Yazaya @ 7.07.2014 - 13:13)
Пртобретение хлебопечки позволяет за месяц отрастить ебало и набрать до 34 кг. сальных отложений old.gif
Хлебопечка - орудия сатаны horror.gif

Подтверждаю - внатуре, блеать! Что хлеб, что пицца - оторваться невозможно!!!! pray.gif pray.gif pray.gif
КалинаМалина 7 июл 2014 в 14:30
Счастье  •  На сайте 13 лет
0
Хочу этот хлеб!!!
уксус 7 июл 2014 в 14:32
Шутник  •  На сайте 16 лет
0
сначала и себе хотел хлебопеч, но потом вспомнил что я хлеб не ем ,отсилы 2 раза в месяц употребляю

Это сообщение отредактировал уксус - 7 июл 2014 в 15:07
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:33
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:29)
Я понимаю, что это хлеб на опаре). Меня вот интересует, разница во вкусе опарного и безопарного, ибо сама пеку только безопарный, ленивая поскольку.

Мне трудно сравнить дрожжевой и опарный хлеб, так как я принципиально искал рецепт опарного. И только его делаю. Еще поговаривают что дрожжевой хлеб черствеет быстрее опарного. Я это замечал на белом хлебе.
Stuchka 7 июл 2014 в 14:35
Шутник  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (Link30 @ 7.07.2014 - 13:33)
Цитата (Stuchka @ 7.07.2014 - 15:29)
Я понимаю, что это хлеб на опаре). Меня вот интересует, разница во вкусе опарного и безопарного, ибо сама пеку только безопарный, ленивая поскольку.

Мне трудно сравнить дрожжевой и опарный хлеб, так как я принципиально искал рецепт опарного. И только его делаю. Еще поговаривают что дрожжевой хлеб черствеет быстрее опарного. Я это замечал на белом хлебе.

Ржано-пшеничный намного дольше остается свежим, чем белый, более того, как по мне он на 2-3-й день только лучше, а белый на 3-й день мне уже не комильфо.
Sashadzhan 7 июл 2014 в 14:37
Шутник  •  На сайте 13 лет
0
Тоже сам пеку хлеб, Пшенично-ржаной. За Панасоник - респект.
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:40
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Тут еще одно действо нужно, раз в неделю - 8 дней надо вытаскивать закваску из холодильника и кормить ее, дать постоять ночь и снова убирать в холодильник если не печешь ничего.
Hedgehog24 7 июл 2014 в 14:42
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Следует печь столько чтоб за два дня съесть. Перехожу на минимальное количество выпечки - растет пузо. Но вкусно же, блеать!!!..... idea.gif hz.gif pray.gif pray.gif pray.gif
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:43
Приколист  •  На сайте 12 лет
1
А, да , про Панасоник то. Почему его выбрал. Ну потому что во первых фирма известная, во вторых- движок у нее мощный, в третьих - приспособлена она для тяжелого ржаного теста. Других хлебопечек не рассматривал. Только верхнюю корку жаль не печет.
CrazySlonSuper 7 июл 2014 в 14:44
Ярила  •  На сайте 19 лет
0
геморно больно ржаной делать, то ли дело белый, раз и готово
Link30 автор 7 июл 2014 в 14:46
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Hedgehog24 @ 7.07.2014 - 15:42)
Следует печь столько чтоб за два дня съесть. Перехожу на минимальное количество выпечки - растет пузо. Но вкусно же, блеать!!!..... idea.gif hz.gif pray.gif pray.gif pray.gif

В идеале да, конечно, но я ем хлеба столько, что этой буханки мне хватает на 2 недели минимум.
deza30 7 июл 2014 в 14:51
Приколист  •  На сайте 12 лет
1
Пост - слюнями захлебнуться можно! Но, блин, я ем по 1-2 куска в день. Не из-за диеты, а просто так получается... Но вкусного хлеба могу умять и булку целиком biggrin.gif
ТопоГРАВ 7 июл 2014 в 14:55
Главное, ребята, перцем не стареть!  •  На сайте 18 лет
1
Никак не сподобимся прикупить хлебопечку, кухня мала. Но по пути с деревни знаем заветный магазин в селе Пурех, где продают настоящий вот такой же ржаной хлеб, там и покупаем.

Зелень стартпостеру за умение и труд.
Brainsurgeon 7 июл 2014 в 14:56
Балагур  •  На сайте 13 лет
0
ТС, спасибо за пост. У самого такой же Панас, только кроме белого и сладостей ничего не выпекал. Вечером поэкспериментирую. Закваску уже нашёл smile.gif
Цитата
белый на 3-й день мне уже не комильфо.

Ничего себе... У нас до вечера не всегда долежит (при том, что вынули утром) smile.gif

Это сообщение отредактировал Brainsurgeon - 7 июл 2014 в 14:56
Stuchka 7 июл 2014 в 14:59
Шутник  •  На сайте 17 лет
0
Цитата (Brainsurgeon @ 7.07.2014 - 13:56)
ТС, спасибо за пост. У самого такой же Панас, только кроме белого и сладостей ничего не выпекал. Вечером поэкспериментирую. Закваску уже нашёл smile.gif
Цитата
белый на 3-й день мне уже не комильфо.

Ничего себе... У нас до вечера не всегда долежит (при том, что вынули утром) smile.gif

У нас тоже в день полторы буханочки улетает), просто иногда забываем про него, я экспериментирую довольно часто, сейчас например подсела на гречишный, белый часто залеживается.
mansstera 7 июл 2014 в 15:05
Ярила  •  На сайте 11 лет
-1
Делаю хлеб в хлебопечке панасоник уже 3 года. В инструкции к ней даны отличные рецепты и я пользуюсь ими. Если хочется сделать заварной хлеб, есть более простой рецепт. Готовить опару, когда есть дрожжи саф момент - это извращение)))
Link30 автор 7 июл 2014 в 15:12
Приколист  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (mansstera @ 7.07.2014 - 16:05)
Делаю хлеб в хлебопечке панасоник уже 3 года. В инструкции к ней даны отличные рецепты и я пользуюсь ими. Если хочется сделать заварной хлеб, есть более простой рецепт. Готовить опару, когда есть дрожжи саф момент - это извращение)))

Вот ради интереса, попробую как нибудь сделать ржаной хлеб по рецепту от хлебопечки, с дрожжами. А потом выложу. Будет с чем сравнить.
Ololomen 7 июл 2014 в 15:17
Ярила  •  На сайте 13 лет
1
да муку ржаную йух найдёшь..
mansstera 7 июл 2014 в 15:24
Ярила  •  На сайте 11 лет
0
я живу в Москве, здесь с мукой проще. В Ашане есть все. А если хочется поизвращаться,есть сайт хлебопечка.ру))
skidive 7 июл 2014 в 15:26
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
У меня тоже когда то была хлебопечка. Нравилось печь хлеб. Вку-у-усный. Когда печка сломалась радовались, поскольку заметили, что как то незаметно для себя, сраки отъели знатно.
124 7 июл 2014 в 15:28
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
тоже сам пек, пока скво худеть не начала, на опаре замарочено печь, пёк в основном белый, причём наловчился на прессованных дрожжах, выпечка съедалась сразу lol.gif

ЗЫ. талантливые люди с юга, просто добавляют солод и выдают, такой хлеб за ржаной.

Как я пеку ржаной хлеб
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 46 063
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3 4  ... 6 → ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх