Когда учился на повара, про разделочные доски было сказано - доска должна быть из цельного куска дерева. Для каждого продукта своя доска. И это не просто чья-то блаж, это гигиена и здоровье.
Ту доску с рептилиями мы пока не будем трогать, работа над ней будет проводится не один час, потому обработаем другую. После того, как она склеена, ее прогоняют через этот станок для шлифовки – рейсмус. По сути это современный рубанок.
Вообще то рейсмус и есть станок для получения нужной толщины древесины.
SESHOK , спасибо. Очень, очень интересная информация. Просто мечта ) Ещё бы про масло, или ссылочку на рецепт масла в котором доски замачивают... может кто знает?
Когда учился на повара, про разделочные доски было сказано - доска должна быть из цельного куска дерева. Для каждого продукта своя доска. И это не просто чья-то блаж, это гигиена и здоровье.
по поводу отдельных досок для овощей, рыбы и мяса ты прав, их даже на торце маркировали. Были доски для сырых и варёных продуктов, это положено по санитарным нормам. А вот насчет доски из одного куска ты не прав, её ведёт, она тупит нож, их использовали из-за дешевизны, т.к. наборнаяя в несколько раз дороже, а их на производстве надо дохуа.
Это сообщение отредактировал xEVGx - 10 сен 2014 в 19:06
Как и всё у борк, говно под видом элитного товара, это обычная доска из массива, её не ведёт за счёт толщины, но она трескается, обфчный фуфломицин для лохов по заоблачной цене.
Когда учился на повара, про разделочные доски было сказано - доска должна быть из цельного куска дерева. Для каждого продукта своя доска. И это не просто чья-то блаж, это гигиена и здоровье.
Как хозяйка - подтверждаю. Именно из цельного дерева, никакой фанеры! А все эти разделочные доски по бешеным ценам... Для кого?
Сейчас совершенно невозможно купить нормальную разделочную доску. Или совсем маленькие - кусочек сыра отрезать, или сборные, которые через полгода эксплуатации просто разваливаются на части. Недавно "повезло", ура! Купила наконец-то доску из цельного куска дерева и достаточно большую, чтобы на нее целиком умещалась шейка в 2 кг. Но... через год треснула посередине. Причем не очень часто эксплуатировалась(((
Зато бабушкина доска уже 40 лет служит! При том, что я ее в процессе чистки стерла чуть ли не вполовину от ее толщины...
Выручают стеклянные и пластиковые разделочные доски. Хоть я и не люблю на стекле резать - неприятно это. Зато пластиковые и стекляные доски смело пихаю в посудомойку. Отмываются на раз.
мдя уж... я вот усю жисть пользовался фанеркой для разделки, раз в несколько лет заменяя онные на новые образцы. тольки вот для мяса у меня буковая "сороковка", а для хлеба- еловая с геометрической резьбой на "нерабочей" стороне...
Как и всё у борк, говно под видом элитного товара, это обычная доска из массива, её не ведёт за счёт толщины, но она трескается, обфчный фуфломицин для лохов по заоблачной цене.
Вот я лох. Года три назад вышел во двор, выбрал осиновый тёс пошире, отпилил кусок обычной пилой. Прошелся обычным рубанком и.. всё, собственно. Ну, не, протер еще и маслицем промазал. Подсолнечным.
Теперь буду знать куда слить 10 тыров при случае. Жену порадую если чё. Правда, боюсь, она меня этой доской и угандошит.
Теме зелень )) Видел ролик как эти доски делают. Хороший инструмент. Интересная техника.
Вообще у слова есть адекватное значение: высшего качества, полученный путём отбора лучших кого-либо, чего-либо. Но я с вами согласна, в наше время оно несет только одну смысловую нагрузку: предназначенный для элиты. Аж воротит, когда слышу. Недавно в рукодельном магазине видела "элитное мыло".
А мастеру респект, завидую рукастым людям, сумевшим самореализоваться.
Это сообщение отредактировал Wonka - 10 сен 2014 в 19:27
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ты не одинок бро да и клеенка стоит дешевле 
yaplakal.com