Друг рассказывал, его отец, с товарищами из села Мордовии, возвращались с заработка ( не помню с какого города великой СССР, годах в пятидесятых). Хули люди забитые, ни чего не видели можно сказать. Купили в Москве что-то подешевле поесть и сидят в трамвае едят. Один мужик смотрит на них так пристально, -наверно есть хочет, подумали они. -Угощайся, говорят, а он им -это вареники, их же варить надо!
Туфта - в СССР так и было - потому как пельмени в пачках были много кратно растаявшие и замороженные.
Нынче покупаю только категорию Б - бросаю в кипяток из морозилки - и все целые
А ты, кстати, сам это видел или просто повторяешь услышанное? Они могли быть такими, если из магазина не принести быстро и сразу в морозилку, а целый день где-то носить. Никогда не слышали, что пельмени варили по счету? Для меня это было 10 штук. Что это значит? Что они отсчитывались, были все отдельно.
Разница лишь в том, что ТС их на шумовке отправляет в кипяток, думая что таким способом у пельменей крыша не поедет от этого. Пока таким способом отправишь в кастрюлю штук 18-20 пельменей на шумовке по 2 - 3 штучке, то одни уже сварятся, а другие будут холодными. Я просто раскручиваю кипяток и бросаю пельмени. Пока водоворот остановится, пельмени схватятся и не прилипнут ко дну.
Тоже мне, магистр кислых щей... Никогда не развариваются. Ем всегда с соусом - соя +немного настоящей домашней аджики + лимон.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Когда кидаешь пельмени в воду, то киноактёра понижается до 60 градусов, может чуть больше. И смысл кипятка отпадает моментально
Размещено через приложение ЯПлакалъ
чота я не понял совета. Значит так - мы разогреваем воду до кипения - кипит вода - значит темпа 100 градусов. По совету уменьшаем огонь чтоб не бурлила а тихонько кипела, какая темпа будет - правильно 100 градусов. Затем опускаем ледяные пельмени с темпой -18 в воду где +100, а вот тут тут вступает в силу второй закон термодинамики и идет распределения тепла в системе, зависит от массы пельменей и массы воды. И тут якобы резкого перепада температуры нет...увы, он как был - так и остается! А вот момент с небольшим огнем имеет место быть - получается главное не в температурном перепаде, а в подаче дополнительного тепла к системе пельменей в кастрюле.
А ты, кстати, сам это видел или просто повторяешь услышанное? Они могли быть такими, если из магазина не принести быстро и сразу в морозилку, а целый день где-то носить. Никогда не слышали, что пельмени варили по счету? Для меня это было 10 штук. Что это значит? Что они отсчитывались, были все отдельно.
Отнюдь. Было такое, что пилимени были реально разморозившиеся и слипшиеся, а ещё и вросшие в картонную коробку. Поэтому коробку сначала трясли и слушали!..) Я был мелкий и мне такую ответственную операцию не доверяли. Мне доверяли их пожрат.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А я сегодня лук с грядки убирал. Не удержался, нажарил себе его целую сковороду на подсолнечном масле с томатным соусом. Я счастлив!
А мог бы пельменей налепить. Берешь кабачок, режешь кубиками , добавляешь курдючный бараний жир и лепишь пельмени. Получаются пельмени с кабачком со вкусом баранины
Размещено через приложение ЯПлакалъ
... Но эти вот покупные пельмени, если честно, совсем плохого качества, хотя марок очень много даже, но в основном со свининой, трудно найти с полностью говяжьим фаршем, а на деле они вообще словно из бумаги, а не из мяса.
Так правильный фарш для пельменей из трёх видов мяса делается: говядина, свинина и баранина.
Много рецептов перепробовал у меня все просто, воду посолил, из 100 приправ остановился на одной хмели-сунели делает вкуснее тесто! Как закипела кидаю пельмени с морозилки или с магаза принес, пофиг! Только закипела сбавляю огонь на минимум чтоб еле кипели и таймер 10 минут и без крышки это важно. 10 минут кипения на минимальном огне все целенкие, красивые, тесто вкусное но это если без бульона, с бульоном разбавляю кепяточком на 20% и в бульон кетчупа ложку. Мне так заходит. На пельмень сметану и соленый заготовленный свежий укропчик. Попробуйте может и вам зайдет. Кари и т.п. перепробовал все есть хорошие варик но мне так понравилось.🍽️
Размещено через приложение ЯПлакалъ
...а с пельменями все просто ...тесто и мясо -ГОВНО
С пельменями все просто - взял и наделал домашних. Из хорошего мяса и хорошего теста.
Коровку вырастили и пшеницу посеяли? Или так же просто купили продукты в магазине и из них слепили?
Мяса навалом на рынке. На любой вкус и кошелек. И еще в фермерских магазинах. Также можно купить прямо деревенское. Можно самим забрать, могут и на дом привезти. С мукой тоже все отлично. Я беру в основном казахстанскую Белес, отличная мука.
А я сегодня лук с грядки убирал. Не удержался, нажарил себе его целую сковороду на подсолнечном масле с томатным соусом. Я счастлив!
А мог бы пельменей налепить. Берешь кабачок, режешь кубиками , добавляешь курдючный бараний жир и лепишь пельмени. Получаются пельмени с кабачком со вкусом баранины
Вскипятить воду в широкой кастрюле, литра 3, воду размешать по кругу.
Пельмени окатитт холодной водой и бросать поштучно в водяную воронку , чтобы быстро плавали не слипаясь.
Огонь убавить, кипения не нужно.
Минут через 7 можно доставать.
Если пельмени с бульоном - бульон с Лавровым листом разогреть отдельно и переложить в него пельмени шумовкой. Воду с мукой, где они варились слить в любом случае.
Ты чё Сливать воду от пельменей нильзя. Там весь навар Ты небось и первый бульон от мяса выливаешь
Если варить тесто в бульоне - он будет мутным, верно. Поэтому его и сливают. И можно потом залить свежий, прозрачный.
Я смотрю, вы начали немного понимать в русской кухне)
Конечно бульон от варки лучше слить, он даст пельменям вкус и больше не нужен.
Если сразу не помешать пельмени, они сразу и прилипнут ко дну.
Никакого шока нет, разве что тесто дерьмовое где муки второго сорта перебор и оно было уже совсем не эластично при заморозке. Вообще самый действенный способ - непрерывно мешать добавляя пельмени и добавив масла немного. Даже хинкали или манты так можно так сделать без пароварок всяких, главное кипяток как можно круче.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
... Но эти вот покупные пельмени, если честно, совсем плохого качества, хотя марок очень много даже, но в основном со свининой, трудно найти с полностью говяжьим фаршем, а на деле они вообще словно из бумаги, а не из мяса.
Так правильный фарш для пельменей из трёх видов мяса делается: говядина, свинина и баранина.
Охуели совсем. Ещё страусятина и пингвинятина!
Это сообщение отредактировал xx22xx - 17 авг 2025 в 20:21
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com