Тоже никогда. Правда считаю когда забрасываю и бросаю по 3-4. И как правило не слипаются. Засада с варениками - они если разваливаются, то и начинка растворяется.
Чиво? Зачем?... Вы меня такими комментами добьёте.
То есть если убавить подогрев, чтобы еле кипело и температурная разница вместо 120 будет 119, не легче ли положить в холодную воду и нагревать до закипания...
Стесняюсь спросить - а как тебе удаётся поддерживать температуру бульона в открытой ёмкости на уровне 120 градусов? Или при готовке кухня герметизируется и наддувается на 5-6 атмосфер?
Офигеть, какие здесь дебаты были. Такую тему я проморгал.
В пельмени при лепке уже добавили и соль и перец. А лаврушка за 5 минут ничего не даст.
Вот нихера ты не повар. Лаврушка даст. Ещё и не экономная, бульоны выливает
Более того, лаврушку не надо по полчаса кипятить, тогда она портит все. 5-10 минут достаточно для вкуса и аромата.
100% правда. Лаврушка только в самом конце для аромата. Варить с лаврушкой от начала до конца - будет горчинка.
Я тут читала, что у вас что-то левое под видом лаврового листа продаётся, и это что-то - мгновенно горчит. Я же использую свежий лавровый лист для супов и мяса, прямо с дерева, не сушеный, и спокойно его кладу в начале варки, ничего не горчит, а даёт приятный аромат.
Нет. Я давно проповедую иную версию. Тесто не керамика блять, чтобы от горячей воды потрескаться, там плотность другая. Тут и проблема в другом! Тесто пельмешек не должно лежать в НЕКИПЯЩЕЙ ВОДЕ - чем дольше оно там лежит, тем больше превращается в соплю. Вы в кипящую воду покидали мороженных пельмешек и они ее сразу остудили - вот она уже не кипит. Ответ простой - надо много воды кипящей, чтобы она не остыла сильно и надолго! Берите самые большие кастрюли для того чтобы готовить мороженные пельмени. Конеяно свежеслепленные пельмени так не поступят с кипящей водой, она перестанет кипеть на 10 секунд и любимые лепные пельмешки снова начнут нормально готовиться в кипящей воде. Альтернатива: есть сейчас в магазинах тесто кружочками, замороженное и даже охлажденное - идеально тонкое. Купили фарш свинина +фарш говядина, специи, и напихали за 15 минут в тесто, и сварили - ребзя, это реально божественные пельмехи, в которых много мяса и мало теста, рекомендую.
Давай следующую лекцию, на какую сторону бутерброда колбасу класть и чтобы букафф побольше было Это сообщение отредактировал Panda1995 - 18 авг 2025 в 00:22
Херня полная. Много раз в зимних походах швыряли пельмени прямо в кипящий на костре казан, и всё норм было. Просто надо варить именно пельмени. Из нормального теста и нормального мяса. А не говно из пятёрочки по акции. Ну и варить надо не в "стакане". Условно на 30-40 пельмешей минимум 2 литра воды. А лучше три. Да, бульон будет не такой наваристый. Зато пельмени и не слипнутся и не расползутся.
Это сообщение отредактировал BaalBes - 18 авг 2025 в 00:34
Херня полная. Много раз в зимних походах швыряли пельмени прямо в кипящий на костре казан, и всё норм было. Просто надо варить именно пельмени. Из нормального теста и нормального мяса. А не говно из пятёрочки по акции. Ну и варить надо не в "стакане". Условно на 30-40 пельмешей минимум 2 литра воды. А лучше три. Да, бульон будет не такой наваристый. Зато пельмени и не слипнутся и не расползутся.
Вы шли в поход с пельменями? Оригинально.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Между прочим охуительно получается как микро чебуреки, очень лблю жареные пельмешки
Под конец жарки (когда уже золотистые) подави их половником/колотушкой... залей двумя-тремя взбитыми яйцами, посыпь тёртым сыром, накрой крышкой и полотенчиком сверху, выруби газ и дай дойти Мишелиновскому блюду +-5 минут.
Гарантирую, понравится! И будешь повторять эту "Пиццу" в различных вариациях.
Под конец жарки (когда уже золотистые) подави их половником/колотушкой... залей двумя-тремя взбитыми яйцами, посыпь тёртым сыром, накрой крышкой и полотенчиком сверху, выруби газ и дай дойти Мишелиновскому блюду +-5 минут.
Гарантирую, понравится! И будешь повторять эту "Пиццу" в различных вариациях.
Об стену пельмени уже бросали, теперь давят. Какие-то убийцы пельменей.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Под конец жарки (когда уже золотистые) подави их половником/колотушкой... залей двумя-тремя взбитыми яйцами, посыпь тёртым сыром, накрой крышкой и полотенчиком сверху, выруби газ и дай дойти Мишелиновскому блюду +-5 минут.
Гарантирую, понравится! И будешь повторять эту "Пиццу" в различных вариациях.
Об стену пельмени уже бросали, теперь давят. Какие-то убийцы пельменей.
Это пицца такая, попробуй, понравится. Удиви своих итальяшек.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com