Эскимо и прочий пломбир - как производят мороженое?

Цитата (serjharrison @ 25.04.2016 - 13:48)

Цитата (Стрибог @ 25.04.2016 - 13:46) Воздух нужен для того чтобы мороженое было мягкое, нежное и воздушное. А также увеличить объем выхода.))))

Без воздуха мороженое не получится в любом случае. Это как хлеб. Можно сделать и без дрожей, будет как кирпич твёрдый. Так что мимо.
Экономят они на сырье, всякие пальмовые масла и т.д.

Цитата (Изменчивая @ 25.04.2016 - 13:27)

Сколько мороженного в России я пробовала, но такого вкусного, как из детства, нашла только в Беларуси!

Просто покупайте мороженое с большой жирностью. Оно значительно вкуснее.

Самое вкусное мороженое - пермское.
На мой вкус.

Цитата (Fopirus @ 25.04.2016 - 19:06)

А мне, вот такое мороженное, больше нравится.

Может это какое-то мороженое элитное с натуральными продуктами, а так подобному у меня нет доверия. В свое время были очень распространены подобное коробочное мороженое. Вроде вкусно, а по ощущениям что-то из серии ваты присутствует. Как-то осталась полкоробки такого на столе. Не утекло, не растаяло, формы не потеряло ни разу, а просто стало комнатной температуры. Больше с тех пор на него не зарюсь и не завидую, когда в сцене забугорного фильма некто достает ведро холодного лакомства и наяривает половником.

Как то бросил кусочек пломбира в горячий кофе, ага, думал как раньше, растает и будет глиссе. Но, он плавал в горячем кофе минут двадцать, как кусок пенопласта! Вот вам и сливочное, вот вам и пальмовое. Фили, если что.

Вы всё врёте! Мороженое делают так:

Цитата (mushuk77 @ 25.04.2016 - 09:41)

Цитата (alex1sochi @ 25.04.2016 - 08:43) Не увидел на каком этапе сливки заменяют на кокосовый жир. Вот на этом фото кокосовое масло в брикетах. Это не сливочное масло! Обратите внимание на белый цвет брикета! Масло сливочное желтого цвета. По трубкам идет горячий пар. Кокосовое масло стекает в ванну, оттуда поступает на приготовление смеси. Которую, кстати, варят.

Полностью согласна, совсем не показано, какое молоко используется и используется ли вообще.

Тоже обратил внимание на грязный пол и стены. Может это от времени, но сколько там грибка живет....

Что-то с Нижнего до нас ваше мороженко не доезжает))) Пломбирчика захотелось!

Цитата (sllava @ 25.04.2016 - 09:56)

Что-то судя по внешнему виду весов и манометра,часть оборудование работает со времён Екатерины второй. Добавлено в 09:59 Цитата (papanja @ 25.04.2016 - 08:57) А мне вот кажется , что кислород нужен не для вкуса , а для объёма , забыли на полке мороженку в прозрачном стакане , через неделю оно осело на 70% Сам не пробовал,а знакомый пробовал до обогащения,говорит адская приторная смесь.

Глядя на пол помещений - такая же мысль и о ремонте здания..

все вроде не плохо,но как то грязновато , а вот тут вообще будто говно об стену вытерали!

Что то морожнеца захотелось.

Цитата (sllava @ 25.04.2016 - 09:56)

Что-то судя по внешнему виду весов и манометра,часть оборудование работает со времён Екатерины второй. Добавлено в 09:59 Цитата (papanja @ 25.04.2016 - 08:57) А мне вот кажется , что кислород нужен не для вкуса , а для объёма , забыли на полке мороженку в прозрачном стакане , через неделю оно осело на 70% Сам не пробовал,а знакомый пробовал до обогащения,говорит адская приторная смесь.

Да после обогащения тоже приторно, не знаю зачем столько сахара они
бахают.

Спасибо, ТС, вовремя! Как раз сын спрашивал, покажу ему.

12% а остальное химия? Мороженное сейчас говняшка, молока мало, красителей и прочей фигни много, без шоколала и всяких добавок есть невозможно

гавно мороженное из капиталистического мира.с пальмовым маслом.

Цитата (malus @ 25.04.2016 - 09:12)

Знакомая работала на фасовке мороженного.Рассказывала,что одна работница в первый день съела девятнадцать порций.Из цеха выносить нельзя.Женщина приехала из деревни.

Мне знакомый мороженщик рассказывал, что в первый рабочий день ему дали большую кружку смеси и велели выпить - потом ему долго еще мороженки не хотелось.

Практически все мороженное, которое есть в продаже - дрянь. Есть можно только какие-то дорогие виды.
Мне в один прекрасный момент это надоело и я купил мороженицу: https://icecreamclub.ru/catalog/automatic_m...lato_chef_2200/

Брал на ebay из Германии за 22500. Теперь в любое время делаю дома мороженное, которое вкуснее, дешевле в несколько раз (2-6 раз) покупного и намного полезнее.

И ни у одной нет маски.

а оборудование и трубопроводы ещё с совка-)годов так 70х

ну может в вашем городе и делают из масла коровьева, молока и пр натурального. вот в Липецке давно делают из какого-то гамна. мороженное в жару лежит как живое брикет не расползается, принесли как-то в виде магарыч с хладокомбината. пломбир. Лето жара под 40. а оно типа мороженное пломбир. лежит и ничё какая-то странная структура. горячее стало а не расползается. мерзость страшная. во рту какие-то крупочки как от муки, и налёт по нёбу как от солидола. ели отплевался. Уже лет 8 не ем мороженного сделанного на фабриках. Сам делаю Но задолбался. Мороженное Сам! Хлеб Сам! Колбасу Сам!Пиво Сам! Спрашивается нахера!? все эти фабрики, колбасные цеха хладокомбинат и контролирующие организации Если народ переходит на натуральное хозяйство! Всё сами! Вот В этом году табак посадил!

Это более похоже на правду!

Цитата (Нездоровый @ 25.04.2016 - 08:51)

А теперь в видео.

Что смешивали не понятно ,на 4,07 минуте Это снимать нельзя