Прибор Sous-Vide своими руками v5

Для не совсем жопоруких есть вариант более дешёвого термостата w1209 стоимостью около 100 рублей, с возможностью перепрошивки на использование цифровых датчиков температуры DS18B20.

Цитата (ДоброЗавр @ 20.07.2017 - 19:38)

lonenlonen быстрее пишешь чем я одним пальцем!

по теме:
всегда думал что корку делают уже после приготовления... а тут наоборот....
эх пойду чего нибудь поем... :))

Всё вроде норм и грамотно сделано НО убило одно... установка разъёмов на задней панеле... ТС прям глаз режет.

Может лучше так было поставить ?

Цитата (eik @ 20.07.2017 - 19:49)

Всё вроде норм и грамотно сделано НО убило одно... установка разъёмов на задней панеле... ТС  прям глаз режет. Может лучше так было поставить ?

иначе пришлось бы очень точно и красиво выпиливать дырки под них....а в таком варианте они получаются - накладные, и закрывают все неровности. Да и в блоках питания компьютеров они так же устанавливаются...

Цитата (lonenlonen @ 20.07.2017 - 20:02)

Цитата (eik @ 20.07.2017 - 19:49) Всё вроде норм и грамотно сделано НО убило одно... установка разъёмов на задней панеле... ТС  прям глаз режет. Может лучше так было поставить ? иначе пришлось бы очень точно и красиво выпиливать дырки под них....а в таком варианте они получаются - накладные, и закрывают все неровности. Да и в блоках питания компьютеров они так же устанавливаются...

Придумка и воплощение великолепно, но на компе да, так же только они принимающие (вилка) так сказать.Ты молодец, но каждый думает по своему. Хотя ТБ никто не отменял. Зелень.

Или ты зальешь внутренности коробки эпоксидкой (не знаю, правда, как это перенесет терморегулятор и клавиши) или однажды хорошенько схлопочешь током. Может и совсем тебя уконтрапупит. Устройство, висящее над горячей водой, должно быть по настоящему гидроизолировано. А тут решето какое то...

Цитата (AleXXX82 @ 20.07.2017 - 18:52)

В закладки. Давай схему подробную! Прям вот для дубов в электрике, чтобы я смог повторить. )

и ссылку с Али на "Запчасти"

Мармит (фр. marmite — кастрюля, котелок) — в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия/нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, и из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде.

все понимаю, своими руками это здорово, но цена вопроса в этих ваших интернетах от ~3200 руб.

вот пример использования электрического мармита

не реклама, просто подписан на канал

вот первое что нагуглилось, кто не верит о цене
http://torgpit.ru/marmity/?utm_source=goog...ASAAEgLRXfD_BwE

Это сообщение отредактировал AHAH - 20 июл. 2017 г. в 20:37

А вот с мармитом интересная тема!
Спасибо!
Единственное, что он не мобилен, ну там на дачу взять. Устройство у ТС можно и с собой прихватывать, и в любой таре готовить, в принципе.

прикольно,
остается только один вопрос: где взять бабла на мраморную говядину?

Зелень за рукожопство!, только вместо кастрюли желательно прямоугольную емкость

ТС, как ты думаешь, свинные рульки можно готовить таким способом??? Проварятся? Давно хочу попробовать, Посоветуй!!!


Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Уважаю! Только вот провода (если они многожильные) в клеммники надо было через гильзы. И разъем "как у компьютера" официально называется IEC C14.
Но схема все же не помешает... Можно хоть в Paint'е нарисовать.

а на 29 че за пояс шахида на заднем плане? )

Цитата (masterhud @ 20.07.2017 - 22:11)

Зелень за рукожопство!, только вместо кастрюли желательно прямоугольную емкость

Почему? В чем секс?

Я дико извиняюсь за предстоящую ересь.

Это всё конечно круто и выглядит дико профессионально и не по детски. Но мне интересно, а если делать не так сложно, то вкус будет уже не тот?

Например многие мультиварки (и некоторые электро духовки тоже) имеют режим долговарки или йогуртницы (может называться по разному) - там можно выставлять произвольную температуру от 40 и выше градусов на любое время до нескольких часов. Это что не годится для пресловутого Sous-Vide?
Цена та же 3000...4000 рублей, но при этом вообще ни каких сложностей - кроме той, что на ЯПе похвастаться будет не чем.
Может всё дело в компрессоре? Но тепловая конвекция работает не хуже. Да и в вообще в теплоизолированной мультиварке в принципе не может быть не равномерности температуры.

Хотелось бы услышать возражения почему это не годится.

за руки зелень, но зачем сначала обжаривал? в этом же нет никакого смысла. после сувида обжаривают, что бы до я ещё не видел)

Цитата (Staseek @ 21.07.2017 - 01:59)

Я дико извиняюсь за предстоящую ересь. Это всё конечно круто и выглядит дико профессионально и не по детски. Но мне интересно, а если делать не так сложно, то вкус будет уже не тот? Например многие мультиварки (и некоторые электро духовки тоже) имеют режим долговарки или йогуртницы (может называться по разному) - там можно выставлять произвольную температуру от 40 и выше градусов на любое время до нескольких часов. Это что не годится для пресловутого Sous-Vide? Цена та же 3000...4000 рублей, но при этом вообще ни каких сложностей - кроме той, что на ЯПе похвастаться будет не чем. Может всё дело в компрессоре? Но тепловая конвекция работает не хуже. Да и в вообще в теплоизолированной мультиварке в принципе не может быть не равномерности температуры. Хотелось бы услышать возражения почему это не годится.

я сразу же подумал о обычной мультиварке, выбрал температуру и время все вперед))) цена мультиварки рубля 2)))

а нахуа помпа? воду циркулировать?

картоху жарить научитесь сначала нормально, потом выеживайтесь!)) соус моус. млять.. попробовал тут от такого повара мясо.. думал его на мясо пустить.. испортил хорошую говядину..

gamenator
Охуено!!!

И главное аккуратно как выполнено! Супер!

Цитата (chapter @ 20.07.2017 - 19:01)

Цитата (gamenator @ 20.07.2017 - 17:47) 44. Очень сочно, на этом все. Оно же сыроэ!

Там же ГЛИЗДЫ!!!

Цитата (grably @ 20.07.2017 - 23:56)

Там же ГЛИЗДЫ!!!

Он же горелкой их сначало всех распугал
У меня мультаврка - можно выставить темпереатуру любую и до 48 часов, интересно можно в ней так же приготовить?

Это сообщение отредактировал Kigo - 21 июл. 2017 г. в 00:33

какойто гемор если честно,купил обычную мультиварку и без геммора поличил то же самое..не понимаю

Цитата (Staseek @ 20.07.2017 - 22:59)

Я дико извиняюсь за предстоящую ересь. Это всё конечно круто и выглядит дико профессионально и не по детски. Но мне интересно, а если делать не так сложно, то вкус будет уже не тот? Например многие мультиварки (и некоторые электро духовки тоже) имеют режим долговарки или йогуртницы (может называться по разному) - там можно выставлять произвольную  температуру от 40 и выше градусов на любое время до нескольких часов. Это что не годится для пресловутого Sous-Vide? Цена та же 3000...4000 рублей, но при этом вообще ни каких сложностей - кроме той, что на ЯПе похвастаться будет не чем. Может всё дело в компрессоре? Но тепловая конвекция работает не хуже. Да и в вообще в теплоизолированной мультиварке в принципе не может быть не равномерности температуры. Хотелось бы услышать возражения почему это не годится.

Потому что в сувиде часто разница в 1-2 градуса уже критична. Мультиварка держит постоянную температуру без скачков в градусов 5, а то и больше? Имею ввиду не теорию, а реальные замеры.
Я давновато сувидом не интересовался, но раньше это был главный недостаток мультиварок, они в реальности не держали постоянную температуру.

Это сообщение отредактировал Bahekv - 21 июл. 2017 г. в 00:40

ТС, мясо же сырое. На крайних фотках даже кровь видна
Да и вообще не вижу смысла греть мясо в воде через пакет. КПД теряется на нагрев воды. Можно с тем-же успехом использовать любую печку с вентилятором или аэрогриль за пару тысяч рублёв.

Это сообщение отредактировал Igor32 - 21 июл. 2017 г. в 00:43