Шашлыки

Цитата (Nemetz @ 2.05.2022 - 12:35)

А я перестал и готовить и есть. Только поприсутствовать если

но деньги на мясо и водку всё равно сдавай

Цитата (mrfring @ 2.05.2022 - 12:28)

Да, как шашлык, так все специалисты, как нужно его жарить.

вот почему невозможно "отжарить " подругу на площади

местные шашлычники здесь на втором месте после Ошпазов ..

При первом же комментарии передаю шампуры советчику и ухожу пить пиво. Все мои давно знают и не лезут

Не люблю шашлычников
От них воняет

Это сообщение отредактировал ЯПR - 2 мая 2022 г. в 09:57

Я после изготовления тандыра вообще снял проблему готовки. Насадил, опустил, засёк время и можно немного прибухнуть под попиздеть. Через 45 мин достал и всех накормил без каких либо вторых партий... Ещё и мясо без карцирагенов и на всю глубину термически обработано, я уже молчу про перчики и картошку в мундире...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kazyava25 @ 1.05.2022 - 20:47)

Муж не любил готовить шашлык. Вот прям никак. Он больше в казане и на сковороде на открытом огне ваял вкусностей. Шашлык обычно делает свекр, но у него не получается, особо никто не любит. Сосед вот хорошо шашлык жарит, но зовёт редко, не совпадаем выходными.

Мне одному кажется,что в этой фразе слово"шашлык" лищнее?
Сосед вот хорошо шашлык жарит, но зовёт редко, не совпадаем выходными.

Цитата (kazyava25 @ 1.05.2022 - 20:47)

Муж не любил готовить шашлык. Вот прям никак. Он больше в казане и на сковороде на открытом огне ваял вкусностей. Шашлык обычно делает свекр, но у него не получается, особо никто не любит. Сосед вот хорошо шашлык жарит, но зовёт редко, не совпадаем выходными.

сосед хорошо жарит, но редко. какие краски в предложении...

Цитата (Linxform @ 01.05.2022 - 20:45)

Готовь угли в соответствии с количеством мяса и размером его кусков! Это аксиома!

А каковы пропорции идеальные? Есть формула? Вчера делал ребрышки, осталось много угля :(

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (kompol @ 02.05.2022 - 10:04)

сосед хорошо жарит, но редко. какие краски в предложении...

Ахахаха. Сосед редко жарит, пока муж на работе , выходные не совпадают :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Elna @ 1.05.2022 - 20:47)

У меня кент как берется культяпками за шашлык, вечно то угли быстро сгорят, то остынут вовсе, то мясо сгорит, то высушит. Это какой-то шашлычный террорист, зла не хватает. Приходиться его гнать куда подальше, так еще и обижается вечно.

Попробуй его водкой напоить - обида сразу уйдёт))))

Цитата (Hexuss @ 2.05.2022 - 01:22)

Цитата (DimiDron @ 1.05.2022 - 20:46) Цитата Горячее сырым не бывает. У нас так обычно. Знавал я одних таких любителей. Долго потом по больницам прыгали. И операции бесконечные. Почитайте последствия непрожаренного непроверенного мяса. Сосед был кг 110, а стал дистрофиком после всего. свинина или курятина - очень опасно не дожарить говядину и фермерскую оленину можно есть и сырой запросто

А бычий цепень?

На углях - это ширпотреб. Фанаты делают угли из дров. В идеале- саксаул, но отлично подходят ветки фруктовых деревьев- вишня, абрикос, персик...
Маринад готовят за сутки -соль, перец, лук. Но если вдруг получился экспромт, то быстро замариновать говядину можно доложив нарезанную половинку киви. В этом случае за час мясо подойдет до нужной консистенции. Мясо получится нежным, но структура уже будет не классика.. свинина и печень в мариновке не нуждается.
Так же рекомендую сделать шашлык из крутого картофельного пюре - подойдет вместо хлеба и в соусы макать удобно.
Куски готовьте небольшие и без ошметков- свисая они подгорают и шашлык получится с привкусом. И уж тем более ничем не поливайте и не посыпайте на мангале - Все должно быть приготовлено к жарке уже на столе, а не досыпать на мангале.
Не поливайте шашлык кетчупом когда едите! Приготовьте салат из помидоров, лука и небольшого количества зеленого стручкового перца

Цитата (anelva008 @ 1.05.2022 - 20:48)

Цитата (Kira999 @ 01.05.2022 - 20:45) Купленные в шестерочке с месячным просроком. Их можно сырыми жраць и не поймёшь. Под вотку купленную в светофоре... Мне свекровь говорит, то что отправили в морозилку - не имеет срока годности - типа всегда свежее после разморозки

а в чем она не права?

Советчики в этом деле заепись, если не умеешь жарить. Сами советовали, хуле вы хотели

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anelva008 @ 1.05.2022 - 20:42)

У всех так?

Да ну нет. У нас обычно было так, что всё сам делаешь, а они уже успели напиться. Приходилось навязывать обязанности, дрова, палатки, стол накрыть и т.п.
Одно время это так всех заколебало, что перенял опыт из дружественной компании - перед приездом основной группы, забрасывается десант, который подыскивает нормальное место, заготавливает дрова, обустраивает лагерь и т.п. Люди приезжают на всё готовое и сразу начинают отдыхать, а не телиться.
Ну и на даче так же.

inxs99

Цитата

На углях - это ширпотреб. Фанаты делают угли из дров. В идеале- саксаул, но отлично подходят ветки фруктовых деревьев- вишня, абрикос, персик...

Вишню нельзя, там смол дофига и при горении выделяется сера и много чего ещё нехорошего. Вишню нельзя даже в бане жечь, а при сжигании на участке на том месте нельзя сажать съедобное 2-3 года, культивируя почву и вытягивая фитами всякими.

Персик норм, но где столько веток персика взять, если он сам по себе редкий, потому что растение нежное и над ним люди годами прыгают, чтобы сохранить и вырос большим.

Саксаул х.з. что это, кустарник если то не пойдёт. В кустарнике больше процент вредного вещества на объём древесины, чем в дереве.

В идеале угли, ну и жарить пищу, надо на нейтральном дереве. Нейтральное это яблоня, берёза, осина и т.п.

Это сообщение отредактировал Липуринга - 2 мая 2022 г. в 11:45

Вообще надо назначить виноватого ДО начала процесса. И не мешать ему портить мясо.
Да и надоели шашлыки. Лучше ченить поинтереснее приготовить.

Я обычно всех нахер посылаю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Добавлю: Сначала прогревай на углях голый шампур перед насадкой мяса.))))

Цитата (kazyava25 @ 1.05.2022 - 20:47)

Муж не любил готовить шашлык. Вот прям никак. Он больше в казане и на сковороде на открытом огне ваял вкусностей. Шашлык обычно делает свекр, но у него не получается, особо никто не любит. Сосед вот хорошо шашлык жарит, но зовёт редко, не совпадаем выходными.

еще раз, для непонятливых...что там сосоедом)))зовет редко?)
он только шашлыки хорошо жарит?)

Цитата (poloskyn @ 02.05.2022 - 12:35)

еще раз, для непонятливых...что там сосоедом)))зовет редко?) он только шашлыки хорошо жарит?)

Про другие направления жарки не знаю, не уточняла))) не было нужды.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Галадранетс @ 02.05.2022 - 08:35)

Жарит сосед, говоришь.. Муж рядом наблюдает на камеру? В известном хабе таких видосов полно.)))

Муж если и наблюдает за мной, то с неба…

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сколько раз доводилось жарить шашлык у себя дома или участвовать в этом процессе в гостях или на природе, никогда не слышал, что бы кто-то поучал человека, жарящего шашлык: женщины у нас в этот процесс никогда не лезут, а мужики и без чужих советов знают что и как делать.

Цитата (DimiDron @ 1.05.2022 - 20:51)

Цитата Не поливайте шашлыки, я вас умоляю Был у кума на днюхе в Кисловодске. У него друзья, да и у меня есть из много в Ростове, армяне. Так вот показали как жарят мясо. Интересно правило показали - правило 5 секунд. Жар проверяют рукой. Над мангалом ставят руку и если ее можно держать 5 секунд то жар отличный и можно жарить. Если меньше то мясо сгорит, а если больше то мясо будет долго жариться и высохнет. Хотя мне больше нравится мясо как показали грузины в свое время. Когда оно уже почти готово сложить в кастрюлю с маринадом ( а маринад это лук, перец и соль и все!) И дать 10 минут на углях потомиться. Сочное и мягкое получается. Ну тут на вкус и цвет все карандаши разные...

У всех и у каждого свои варианты. И у кого еще на что рука поставлена.
Главное правило шашлыка: кто купил мясо, замариновал и стоит у мангала, тот и папа. Кому не нравится - ходит голодный или готовит свой шашлык.
И, да. Я всегда готовлю на слабых углях. Чуть более замороченный способ, но мне нравится. Но и другому человеку под руку лезть не стану.
Кстати, именно поэтому принципиально никогда не делаю шашлык в складчину. Мясо, угли, маринад, мангал - все должно быть мое и на мои деньги. Иначе заебешься советчиков посылать.

На самом деле при правильном приготовлении отличить почти невозможно. Тот же запах (сок на угли стекает). И можно сделать румяную корочку на мясе если открыть поддувало тандыра. Результат на фото

Размещено через приложение ЯПлакалъ