К вопросу о заточке ножей

А в чем дрочь так точить? Я всё понимаю, может хобби. Но это же себе быстрей пальцы отрезать, чем хлеб нарезать. Вы ими пользуетесь потом? Или просто радость, что меч самурая остр?

Если кухонные точить, копеечные, то можно купить в хозяйственном точилку, через которую раз-два протягиваешь - либо с набором дисков, либо с перекрещивающимися пластинами.
С дисками мне больше нравится. Нож жрет, но мороки нет совсем.
Если ножи подороже, какие-нибудь EDC или бушкрафт и нужна режущая кромка - клонов ruixin сейчас пруд пруди - бруска четыре, помахал минут 20 и ОК. Там в пару тысяч можно уложиться.
А вот у меня дорогие ножи, есть точеные под линзу, и иногда мне приносят точнуть нечто совсем недешевое, чего портить нельзя. Так отрекомендую - точилки TSPROF, отечественное. Несколько моделей, но дорого.

Это сообщение отредактировал Bulett - 3 фев. 2023 г. в 21:00

Цитата (uralzp @ 03.02.2023 - 20:51)

Надо просто привыкнуть к острым ножам. Пальцы режут, когда привыкнут к тупому инструменту,а в руки попадает острый. Который,естественно,требует меньших усилий и совсем с другой скоростью передвигается в материале,часто даже по другой траектории. PS Хирурги работают все-таки относительно острым инструментом,а не тупыми кухонными ножами. Наверное,не хотят,что бы быстро заживало.

Кстати, давняя поговорка, что режут пальцы именно тупыми ножами, возникла именно из-за принимаемых усилий

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Возможно Вы никогда своими руками ножи не точили, но скажу Вам-это стоит попробовать! Гораздо дольше ножи в рабочем состоянии, иногда кромку мусатом подправить только.

Да я подрочу лучше, честно говоря...

Уж извинте, не понимаю я этого вашего восторга про ножи)
Хотя, нож всегда с собой ношу, ещё с детства.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (erolvic @ 3.02.2023 - 20:35)

Я купил себе на Алишке Sytools K7 и комплект алмазных бланков. Получаю удовольствие в процессе заточки. Очень медитативный процесс. В принципе, заточить нож до состояния реза бумаги, можно многими способами!

Для ножей на работе использую быстрый способ - алмазный круг,и снять заусенец фетровым. Минута делов,газету на весу режет.
Заточка заведомо не идеальная,именно для грубых работ,вроде резки транспортерной ленты.

Цитата (polokol @ 3.02.2023 - 20:53)

Именно этот камень, да исключительно оливковое масло. Тебя предупреждали, тс.

Это бюджетный вариант Эльборовые бруски и натуральные камни я не предлагал.
Особо умные могут "умно сэкономить" и использовать подсолнечное, но через год они узнают, что оно полимеризуется, в отличие от, и забивает камень

India, емнип, уже пропитана, и позволяет без масла точить, но с ним, смывая шлам, быстрее и чище.

Тяпки точить класс !

ТС, Ваша приспособа реально хороша для самой первой грубой заточки, когда нож тупой, как валенок и надо изрядно сточить. Но выше уже накидали хорошо иллюстрированные ответы, что будет с ножами, если этим пользоваться на регулярной основе: очень быстро сточатся. Поэтому я бы посоветовал всё же научиться более щадящему методу для регулярной правки.

Кстати, насчёт движений при заточки параллельно-перпендикулярно-под углом к кромке: когда точу лезвия для ручных рубанков, фуганков и пр., то на завершающей стадии только почти вдоль кромки нормально получается. Но там, правда, ещё кромка должна быть идеально прямой.

Это сообщение отредактировал БубльГум66 - 3 фев. 2023 г. в 21:04

Если бы у меня был какой-нибудь уникальный наградной клинок от комбрига Ковуна М. В, - я, может, и заморочился бы всякими хитрожопыми точилками...

А так, я просто надфилем - хуяк-хуяк, и всё снова режет и строгает.
.........................
Да, я в курсе, что суровые ножевики меня за это забросают клавиатурами. Но... видно судьба у меня такая.

Цитата (rm2811 @ 03.02.2023 - 21:01)

Да я подрочу лучше, честно говоря... Уж извинте, не понимаю я этого вашего восторга про ножи) Хотя, нож всегда с собой ношу, ещё с детства.

Тут, как обычно, собрались люди, просящие совета, как проще заточить ширпотребные ножи и мастодонты заточки золингеновских бритв из квадратной заготовки. Ничего нового, в общем-то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раз уж пошел вопрос про заточку.
То вопрос: Нахуа идёт клин а потом на лезвии резкая заточка, которую в 50% случаев можно спокойно из под жопы вытащить.
Есть схождение, так доделайте до конца, а то ни в 3,14ду ни в красную армию.
Мне один такой кадр пытался поточить ножик на ключах, остановил только матом. Ножик-дамасская сталь со всякими сертификатами, но заточен уёбищно, а самому точить ручками утомишься.

Интересная задумка, даже и не слышал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dimzik @ 3.02.2023 - 20:59)

А в чем дрочь так точить? Но это же себе быстрей пальцы отрезать, чем хлеб нарезать.

Не. Знакомые повара отдают мне в месяц приблизительно 15 кухонников на заточку. Чёт им подсевшими совсем не нравится работать

Цитата (вепс66 @ 3.02.2023 - 20:33)

" Склал обмылки стопкой......."

ну хорошо.
скларировал.
эстет!

Цитата (MWalker @ 3.02.2023 - 21:04)

Если бы у меня был какой-нибудь уникальный наградной клинок от комбрига Ковуна М. В, - я, может, и заморочился бы всякими хитрожопыми точилками... А так, я просто надфилем - хуяк-хуяк, и всё снова режет и строгает. ......................... Да, я в курсе, что суровые ножевики меня за это забросают клавиатурами. Но... видно судьба у меня такая.

Я надфилем отлично ножницы точу, в журнале юный техник за лохматый год так и указано, а я сам догадался,единственное что если так точить ножницы их хватит лет на 20 а не на 80

ВКЛ режим зануды.
Заточка делается один раз: при изготовлении ножа. Всё остальное - восстановление геометрии режущей кромки. Сразу оговорюсь: если не рубить ножом гвозди и т.д.
Зануду ВЫКЛ.

ТС, заточка режущего инструмента - целая научная дисциплина. Даже если простой кухонник - угол заточки зависит от материала (как ножа, так и того, что собираешься резать), формы, назначения и т.д..
Купи уже в супермаркете точилку и шмыгай ей себе на здоровье - сурьёзными точилками работать - это нужно время, желание, склонность к медитации))).

ЗЫ Для дежурных кухонников использую крайний абразив гридностью 600. В бритву не точу, когда есть мелкие зазубринки - оно по мне даже лучше (например, когда "стеклянный" тепличный помидор разрезаешь)

За рукожопие - зелень.

Цитата (uralzp @ 3.02.2023 - 20:51)

PS Хирурги работают все-таки относительно острым инструментом,а не тупыми кухонными ножами. Наверное,не хотят,что бы быстро заживало.

Сарказм неуместен. Узнай сам, хирургический скальпель никто до бритвенной остроты не точит, именно потому, что края раны дольше заживают.

Цитата (MWalker @ 3.02.2023 - 21:04)

Если бы у меня был какой-нибудь уникальный наградной клинок от комбрига Ковуна М. В, - я, может, и заморочился бы всякими хитрожопыми точилками... А так, я просто надфилем - хуяк-хуяк, и всё снова режет и строгает. ......................... Да, я в курсе, что суровые ножевики меня за это забросают клавиатурами. Но... видно судьба у меня такая.

Если нож стачивается надфилем, то все разговоры о заточке можно игнорировать.

Цитата (Drakonych @ 3.02.2023 - 21:07)

Цитата (dimzik @ 3.02.2023 - 20:59) А в чем дрочь так точить? Но это же себе быстрей пальцы отрезать, чем хлеб нарезать. Не. Знакомые повара отдают мне в месяц приблизительно 15 кухонников на заточку. Чёт им подсевшими совсем не нравится работать

Ну, ладно повара. Наверное много работают с ножом (не подумал). Умеют пользоваться. А домашние? Обычные люди?

... склал обмылки...-чурка не русская.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Для топора-сойдёт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (1640 @ 3.02.2023 - 21:10)

Цитата (uralzp @ 3.02.2023 - 20:51) PS Хирурги работают все-таки относительно острым инструментом,а не тупыми кухонными ножами. Наверное,не хотят,что бы быстро заживало. Сарказм неуместен. Узнай сам, хирургический скальпель никто до бритвенной остроты не точит, именно потому, что края раны дольше заживают.

Поэтому я и написал - "относительно острым".

Достали уже с этой проверкой остроты.

Очень острый нож должен резать бумагу без скольжения, просто двигаете нож вперёд.

Для проверки лучше резать лук, так тонко, как только возможно. И нож начнёт соскальзывать.

А всё дело в том, что для лука нужна несимметричная заточка, но здесь об этом никто не говорит.

Цитата (erolvic @ 3.02.2023 - 20:40)

Цитата (cobakalist @ 3.02.2023 - 20:35) Ну, для грубой заточки намана, не более того У правильных заточек углы выглядят как то так, а не просто диском ебануть наотмашь Кухонный нож обычно 36 градусов!

это если сталь серьёзная. Если какой-нибудь китайский аналог бюджетной нержи типа 40х13 - больше будешь его точить, чем им резать.
Для "универсального и простонародного" кухонного угла заточки я бы взял градусов 40-42, плюс минус

Цитата (DедМороz @ 3.02.2023 - 21:10)

Цитата (MWalker @ 3.02.2023 - 21:04) Если бы у меня был какой-нибудь уникальный наградной клинок от комбрига Ковуна М. В, - я, может, и заморочился бы всякими хитрожопыми точилками...  А так, я просто надфилем - хуяк-хуяк, и всё снова режет и строгает.  ......................... Да, я в курсе, что суровые ножевики меня за это забросают клавиатурами. Но... видно судьба у меня такая.  Я надфилем отлично ножницы точу, в журнале юный техник за лохматый год так и указано, а я сам догадался,единственное что если так точить ножницы их хватит лет на 20 а не на 80

Ну,для советских реалий,может и нормально было так ножницы точить. Сейчас нормальные люди так не делают. И кстати,найти мастера заточки для профессиональных ножниц очень не просто.
PS Кстати,и в СССР профессиональные ножи надфилем не точили(например,ножи на промышленных мясорубках).