вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки и даже грибы у свиней отбирали.
а можешь хотя бы пару мест назвать, где тогда не было голода? да и раньше.
ну в русской кухне например нет таких "изысков" напоминающих что то испорченное и малосъедобное, конечно периоды голода случались, люди умирали от него, но они были эпизодическими, тогда как в Европе явно был весьма длительный период, годы, десятилетия, а то и больше, не даром это отразилось в их национальных кухнях.
"Великий голод" в Европе случился в начале 14го века, это было, да. И потом всё время случались голода. Были периоды снижения среднегодовой температуры, когда в конце 17 века в Париже трещали морозы о волки бегали по улицам. Когда Босфор замёрз однажды. Но по плодородности земли Италии, Испании, Франции, Германии, Польши - в несколько раз плодороднее, чем у наших предков. Это просто факт Есть книга "Великорусский пахарь", где приведены исследования на тему, как оно тут у нас росло.
Насчёт малосъедобности - а квашение всего, холодцы всякие, вяленая рыба, "всё-подряд-из-грибов"? Поспрашивай европейцев, как оно им. А нам нормально. И главное, чтобы это ещё было.
да всяко разно есть, но вряд ли кто то станет спорить о том, что в русской кухне нет ни чего протухшего, плесневелого, или с червями, как и всяких улиток и лягушек, скорее всего эти блюда начали лопать только по сильной нужде, а раз они вошли в национальные кухни европейцев, значит жрать это приходилось часто.
а на счёт квашения... скандинавы вот "кильку" квасят, так что кроме них это жрать не может ни кто))) но я не думаю что это результат голода, говоря про голод, я имею ввиду именно испорченные продукты и фауну вызывающую неприятие, при мысли её сожрать))
Это сообщение отредактировал Jazz36 - 6 фев 2023 в 14:38
а на счёт квашения... скандинавы вот "кильку" квасят, так что кроме них это жрать не может ни кто))) но я не думаю что это результат голода, говоря про голод, я имею ввиду именно испорченные продукты и фауну вызывающую неприятие, при мысли её сожрать))
Это результат не голода, а таких действий, чтобы хоть как-то не настал голод. Не изучал точно историю по этим килькам, просто цитата из Вики:
Цитата
Заквашивание продуктов — давно известный метод консервирования. В XVI веке во время военных действий, которые вёл шведский король Густав I Васа с немецким городом Любек, возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь засаливалась с меньшим количеством соли, что нарушало нормальный процесс консервирования, и продукт начинал бродить. В обстановке войны и голода забродившая сельдь стала употребляться в пищу. ... Недостаток соли в Скандинавии также привёл к появлению лютефиска, при приготовлении которого соль заменяется щёлоком.
То есть, не от обилия свежей рыбы и доступности других продуктов это появилось. А уж если хреново с солью, то и по другим продуктам проблемы наверняка.
вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки и даже грибы у свиней отбирали.
а можешь хотя бы пару мест назвать, где тогда не было голода? да и раньше.
Во дворцах у царей, королей, императоров не было голода тогда, собственно, как и сейчас. Впервые крестьяне наелись хлеба только при Советской власти. Всё, хорош! Обратно на диету.
А вообще я как-то предпочитаю чёрную икру - там не наёбывают
а когда щучью в черный цвет красят и выдают за осетровую её ? ...
дык я же про то и имел в виду - наебут ещё как.
Это если вы не видели икру щуки и осетровых. Спутать их невозможно, даже если щучью покрасить.
Дык я деревенский, меня наебать - раз плюнуть. Я только в парижском икорном магазине чёрную выбирал, чтобы с гарантией, но она там была разная и по цвету, и по размеру. Так что... я не уверен, что и там не наебали.
И пускай в наших краях свежего трюфеля почти не достать, всегда можно насладиться его вариациями в консервированном виде или в виде трюфельного масла. Гастрономические сочетания с ним могут казаться чрезвычайно простыми, но на вкус оказываются вполне себе изысканными. Такие блюда может приготовить у себя на кухне каждый. Например, паста с шампиньонами, политая трюфельным маслом, станет в 100 раз ароматнее, так же как простой обжаренный картофель, пицца или даже омлет.
Я-маркет предлагает это масло по 590 рублей за 125мл... Не, я лучше двойную-тройную порцию макарон пасты, картошки, пиццы или яишницы съем. Не гурман я, не гурман... А может просто нищеброд.
В наших лесах (по крайней мере у нас в Нижобле) растёт вот такой гриб - чёрная лисичка. По форме похож на цветок - петунию. На ощупь тоже, очень тонкий, шелковистый и нежный. В сухом виде перемалывается в порошок и можно добавлять в любые блюда. Придаёт аромат грибной-отвал башки!!! Явно не хуже трюфеля и заметьте, совершенно бесплатно!
В интернетах, чтоль, грибы собираешь ?
Никаких необычных вкусовых качеств у этого гриба нету. Формально - четвертая категория, ниочем.
А кто придумал какую-то шкалу для измерения?))) Все дело во вкусе конкретного человека. У меня муж жарит зонтики и мнëт их так, что аж за ушами трещит. А я один раз куснула-ну херня хернëй. Те же белые грибы, типа по шкале в лидерах, а по мне, так не вот самые вкусные они, жареные в сметане, да. А маринованные вон еле доедаем, гости вот да, счастливы, когда приезжают, кипятком писают от моих беленьких в маринаде. А эти не для готовки, с именно в них вся соль в порошке. Чëй-то в интернете? На горе-море их местами дофига, прям целыми полянами растут. Не выберешь за день, устанет рука.
вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки и даже грибы у свиней отбирали.
а можешь хотя бы пару мест назвать, где тогда не было голода? да и раньше.
Высказывание не о голоде, а о том, что европейцы пищу из разряда "для выживания" возвели в разряд "деликатесы". И некоторые из них настолько "деликатесы", что поймут не только лишь все!
Высказывание не о голоде, а о том, что европейцы пищу из разряда "для выживания" возвели в разряд "деликатесы". И некоторые из них настолько "деликатесы", что поймут не только лишь все!
Так и лебеду в хлеб мешали Однако это не стало деликатесом
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Очень интересная информация про цены! 3000-5000$! 🤣 Особенно при том, что у нас тут больше половины ЯПа жалуется, что у них вот такой рацион и то не каждый день! 🥺
Так, откуда хлеб и где хуй?!
Это сообщение отредактировал shaman12 - 6 фев 2023 в 16:31
Высказывание не о голоде, а о том, что европейцы пищу из разряда "для выживания" возвели в разряд "деликатесы". И некоторые из них настолько "деликатесы", что поймут не только лишь все!
Так и лебеду в хлеб мешали Однако это не стало деликатесом
ну в русской кухне например нет таких "изысков" напоминающих что то испорченное и малосъедобное, конечно периоды голода случались, люди умирали от него, но они были эпизодическими, тогда как в Европе явно был весьма длительный период, годы, десятилетия, а то и больше, не даром это отразилось в их национальных кухнях.
Сам то веришь , что осмелился озвучить ) Губерниями мерли от голода в империи. Да и раньше не отставали. Пожары и голод вечные соседи Руси.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки и даже грибы у свиней отбирали.
Ну харе, а? Щас гурманы налетят и окажется, что мы нихуя не понимаем в высокой кухне! 😄
И похуй. У меня ещё осталось примерно с пару вёдер шляпок боровиков. Замороженных. И клал я на эти трюфели.
И похуй. У меня ещё осталось примерно с пару вёдер шляпок боровиков. Замороженных. И клал я на эти трюфели.
Не трави душу. Я тут как-то на зиму не вареных белых наморозил, это теперь моя гастрономическая мечта. Жаль, белые у нас не часто. Зимой с карьофаном-запах на весь дом стоит... А, и джем из калины. Тоже вещь. 🙂
Размещено через приложение ЯПлакалъ
сам гриб не ел, но масло есть с кусками гриба.... вот хз почему но первая ассоциация по запаху была... кириешки с лососем... а так с говядиной тонкими слайсами порезанной и рукколой вкусно очень даже
Своеобразный пик интереса к этим грибам пришелся на конец XVIII-начало XIX веков. Тогда трюфелями грезил еще один французский король — Вильгельм XIV
Что это за король такой в конце 18-начале 19 веков? Если и 14-й, то Людовик, но он жил в конце 17го- начале 18го веков.
А вообще я как-то предпочитаю чёрную икру - там не наёбывают
Разочарую тебя. Наебывают или наябывают часто. От подмешивания лягушачьей икры, до искусственной белковой массы. Ну так, чтоб ты знал. Подмес севрюжьей икры в осетровую даже и не наёбка почти.
вот, вся европейская кухня это картина голода в средние века, жрали всё, жёлуди, тухлые рыбу с мясом, плесневелый или с опарышами сыр не выбрасывали, лягушки, улитки и даже грибы у свиней отбирали.
Думаю что не только от природного голода. До недавнего времени крестьян(и не только) за рабов считали. Хозяева много чего отбирали. Меня вот на Кавказе угостили блюдом ХАШ. Вкусно. С Современным специям , овощами. И рассказали его историю. Хозяева ели мясо, а кости, внутренности там всякие отдавали крестьянам. Раньше Вечером мужик приходил домой->ставили это всё томиться на ночь. А рано утром он уходил овечек пасти. Ел это варево и с собой брал лепёшки и хаш на целый день. На шурпу чем-то похоже. Считается национальным блюдом. Кароч ели что могли.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я же про то и имел в виду - наебут ещё как.
Есть книга "Великорусский пахарь", где приведены исследования на тему, как оно тут у нас росло.
yaplakal.com