Кто любит копченый продукт,советую попробовать покоптить на скорлупе от грецкого ореха!Разбить по мельче скорлупу молотком предварительно завернув ее в тряпку.На 1 курицу 1,5 кг я беру примерно пригоршню скорлупы ( 2-3 чайные ложки с горкой).Коптильня у меня вторая вертикальная с гидрозатвором,тоже как и ТС сам делал.На плиту,огонь средний,время 40 мин - 1 час.Получается немного похоже на ольху но со своими индивидуальными нотками.
Во,самый лучший вариант,медицинский бикс.Круглая - мыть удобно,с боку есть отверстия закрывающиеся сдвижной шторкой.Ручка для переноски,крышка на защелках.Останется сделать только поддон и решетку.В качестве решетки очень подходит катушка от проволоки автомат Essab с небольшой доработкой.
Самая первая коптилка у меня была из бака советской стиральной машины, бак из нержавейки был. Тарелку выколотил из жести, полки были подвесные к крышке. Года два назад купил уже современную, большую, потому что семья большая стала и продукта мало на выходе у старой коптилки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А зачем в вашей конструкуии трубка отвода , там щелей между крышкой и корпусом хватает. У меня с трубкой , но и корпус с уплотнителем и защёлки по кругу корпуса .
Как, зачем? Трубка в крышке создаёт тягу, за счёт неё дым более равномерно окутывает рыбу и не застаивается. Щепа с ней тлеет стабильнее - не затухает и не воспламеняется. Да и влага лучше отводится, рыба не варится в собственном соку, а подсушивается дымом
Размещено через приложение ЯПлакалъ
потренироваться в сварке говоришь, никогда не делал... аргоном... ну ну.. ) всё зачётно, полочки для гидрозатвора только нет и "трубы" для отвода дыма, выше уже написали зачем она нужна, повторяться не буду
Это сообщение отредактировал mkvS - 28 янв 2026 в 01:37
Сам недавно приобрел коптильню на маркете. Советую тебе крышку сделать либо домиком, либо полукругом, чтоб конденсат скатывался и стекал по стенкам, а не капал на продукт. Так же было бы не плохо подумать о гидрозатворе, чтоб иметь возможность коптить в помещении, ну и вывод под трубку тоже было бы хорошо сделать. Также нужно сделать отверстие под термометр для контроля температуры внутри коптильни.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А зачем в вашей конструкуии трубка отвода , там щелей между крышкой и корпусом хватает. У меня с трубкой , но и корпус с уплотнителем и защёлки по кругу корпуса .
Как, зачем? Трубка в крышке создаёт тягу, за счёт неё дым более равномерно окутывает рыбу и не застаивается. Щепа с ней тлеет стабильнее - не затухает и не воспламеняется. Да и влага лучше отводится, рыба не варится в собственном соку, а подсушивается дымом
Чтобы была "тяга", нужна приточка! Нет тут тяги, есть сброс давления паров и дыма вместе с ними!! С таким же успехом все эти продукты окисления выходят под крышку, как у ТСа! Тягу придумал! Это сообщение отредактировал mcccllls - 28 янв 2026 в 06:25
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Нет тут тяги, есть сброс давления паров и дыма вместе с ними!! С таким же успехом все эти продукты окисления выходят под крышку, как у ТСа! Тягу придумал! 
yaplakal.com