Коптилка из нержавейки

Цитата (seva59 @ 27.01.2026 - 17:38)

Терпух вообще тема

Не пробовал,но одобряю.Любая копченость-это тема
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (гагака @ 27.01.2026 - 19:04)

Я всë собирался сделать коптилку холодного копчения, в этом году наверное сделаю. Но там коптить долго надо. Мне холодного больше нравится.

Электричку зашугли, на балконе можно делать
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Потащит эту нержавейку шо пипец...

Зелень за работу. Я уж 8 лет и горячим и холодным. Просверли дырку, чтобы щуп датчика температуры вставлять в продукт. Каждому своя температура. Продукт перед копчением отеплить до комнатной и он должен быть сухой! Кто мочит опилки перед копчением, тот не хороший человек. Заложил продукт, сверху фольгу ибо конденсат будет капать и будет кислить и горчить. Опилок жменьку, много не надо. Довел внутри до нужной температуры, вынул, остудил и часов на 12 в холодильник в пакете (а то про воняет дымом) чтобы про питалась. Морского окуня горячим до 52, курицу до 70 (после выключения температура еще на 3-4 градуса подрастет). И будет тема!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня на поддоне ножки, щепу под него сыплю, а в него воду наливаю, что бы жир не горел.

На днях купил в Леруа 1000 р коптильня уж больно маленькая 3 окуня можно запихнуть не больше


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чтобы не горчило - любой продукт надо обсушить, завернуть в марлю или после первых 10-15 минут открыть крышку и стравить первый дым. Опилок надо на такую коптильню 1/2-3/4 стакана. Все опилки фруктовых деревьев кислят, ольха - нейтральна. После копчения выветрить несколько часов, завернуть в бумагу и в холодильник на ночь. Что бы мясо не было жёстким - коптить надо при температуре 100-110 градусов. Полная готовность проверяется температурой внутри куска. Я вообще сперва провариваю со специями до готовности, а потом в коптильне просто дымом ободаю и цвет придаю. Минут 40-50. Получается неплохо. В инете полно инфы про копчение. Каждый следующий кусок вкуснее получается - было бы желание
Это сообщение отредактировал iscomir - 27 янв 2026 в 19:17

А можно сделать коптильню из бака на 37 литров от самогонного аппарата , чтобы он не потерял своего функционала?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я в 14 году купил себе типа такой. Мне не зашло. Рыбу гк я не ем, а сало получалось вареное. А потом я купил себе коптилку хк и это просто Охуенная Штука! Мяско просолил, вечером в коптилку поставил, утром в сарайке на сутки подвесил и на следующий день Божественный Деликатес!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошие у вас обрезки однако остаются. Грех было не научиться варить нерж.

У меня только к боковым ручкам претензия. Не удобно за такие поднимать горячую тяжёлую коптильню. Лучше ручки, типа, как на крышке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (parker76 @ 27.01.2026 - 19:14)

А можно сделать коптильню из бака на 37 литров от самогонного аппарата , чтобы он не потерял своего функционала?

Цельного кабана можешь закоптить!

Всё очень хорошо, кроме этой уродливой загогулины -

Цитата (sandrelo @ 27.01.2026 - 17:29)

хорошая работа, где такие листы нержавейки можно взять просто так! 3-4 мм толщина?

Максимум 1.5 там.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Нормальная коптильня для дома. А еще лучше начальник который на халяву нержавейку раздаёт и варить аргоном разрешает! Мне бы такого, а то мой только электроды мои личные у меня пиздить умеет.

У нас на заводе таких обрезков хоть жопой жуй.
Периодически спускаюсь из конторы в цеха аргоном поварить, плазмой да лазером порезать)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я бы мясо это в морозилку положил. Оттуда вкуснее.

Я бы гидро-затвор сделал. И постели для сеток убрал. На каждом ярусе подставочки для верхнего (они же ручки, чтобы вынуть), начиная с поддона для жира. Сделал коптилок много, не кто не жаловался. Самая большая была на 250 литров объёма, три яруса загрузки. За десять лет, уже поменял дно, и затвор подваривал. Но она эксплуатирутся 3 раза в неделю, деньги зарабатывает.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Но любое мясо и птица- условно съедобными, жестковато.

Небольшой "лайфхак" по практике. Есть у наст тут камрад на ЯПе. Ну мы с ним дружим в жизни. Так вот по весне в гараж к нему гоняли коптить курицу да рыбу. Он обычно "резину" на летнюю переобувал, а я у мангала с коптильней.

Короче был год - закупились дня за 3 курицей. Он тушку и я тушку. Ну я замариновал и кинул в морозилку. И вот в день Х он звонит - подъезжай к 12.

Я... Ёбтвоюналево. Забыл курицу из морозилки вытащить. Короче вытащил, но разморозится она конечно не успела.

Но вот что по сути - замороженная получилась нежнее и сочнее! Потом пару раз ещё пробовал - прокатывает. На рыбе не пробовал.

Можно было сократить до 3х фото, 1 куски металла, 2 готовый короб, 3 готовое блюдо. Телефон сел, но ведь и так всё понятно)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Turistman @ 27.01.2026 - 17:36)

Только сейчас обратил внимание, а труба (трубка отвода воздуха) где? Он у тебя полностью закрытый что ли? У меня вот такой (тяжёлый кг 12-14 точно), но делал не сам

А зачем в вашей конструкуии трубка отвода , там щелей между крышкой и корпусом хватает.
У меня с трубкой , но и корпус с уплотнителем и защёлки по кругу корпуса .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Есть одно неудобство в твоей конструкции. Это боковые ручки. Гораздо удобнее, когда крышка запирается(например, боковые пару защелок) и поднимать за ручку крышки. так у тебя будет одна свободная рука - дрова поправить и т.п.) Также вопрос к решеткам. Если они все такие, то будут сложности с копчением рыбы. Она будет наглухо прилипать. Там нужна решетка по типу "из холодильника" с подкладыванием бамбуковых палочек под рыбу.
А в целом- Зачет!)

Что то для начинающего слишком круто! Молодец!

Во,самый лучший вариант,медицинский бикс.Круглая - мыть удобно,с боку есть отверстия закрывающиеся сдвижной шторкой.Ручка для переноски,крышка на защелках.Останется сделать только поддон и решетку.В качестве решетки очень подходит катушка от проволоки автомат Essab с небольшой доработкой.

Цитата (vejron @ 27.01.2026 - 17:23)

Цитата (100ronnik @ 27.01.2026 - 17:18) Копчу на яблоне весь дым в небо

НУ!
А че водяной затвор делать не стал? Поленился?С ним экономичней было бы

Цитата (100ronnik @ 27.01.2026 - 17:17)

К сожалению умер телефон с фото и нет того как делал решетки и крышку. Но там все понятно.

Нихрена непонятро, как делал решётки - шуроповёртом? Гвоздём пробивал? Како размердырок и т.д.