Камчатка. Лосось

в продолжение моего поста в этой теме http://www.yaplakal.com/findpost/16736450/...opic640315.html.

Для тех, кто не с Дальнего Востока.
итак - лосось.
если брать дальневосточных лососей, то самыми знакомыми будут - горбуша (0,5-1,5 кг), сима (0,5-3 кг), кета (2-4 кг), кижуч (2-5 кг), нерка (2-5 кг), чавыча (2-20 кг)...

по каким критериям выбирать мороженую рыбу в магазине?
а где-ж вам её ешё выбирать, болезные? )) (шутка)

я буду говорить о свежемороженной (то есть о той, что 40-футовыми рефконтейнерами ежедневно идет на Запад... сотнями тысяч тонн) - я в ней немного разбираюсь, поэтому про неё и буду.

для начала (это важно для понимания) - биология - все лососевые рождаются в пресной воде - в чистейших отрогах дальневосточных/северных рек. после рождения они скатываются мальками по реке в море и становятся уже морскими рыбами. меняется метаболизм, меняется образ жизни - да вообще ВСЁ меняется. где они там шарахаются годами по Океану и чем они там занимаются - ученые до сих пор не знают.))
потом (причем в одно время), каждая рыба в соответствии со своим жизненным циклом, в своё время возвращается в ТУ САМУЮ РЕКУ, где она родилась, чтобы дать жизнь новому поколению лососей.
Красиво, правда?
НО!!! природа предусмотрела большой пиздец - вернувшись на место рождения - лосось дает новую жизнь и при любом раскладе УМИРАЕТ. ТОЧКА. не обсуждается.

а вот тут начинается самое интересное для ПОТРЕБИТЕЛЯ.
я расскажу несколько секретов профи.

если вы покупаете свежемороженую рыбу в магазине (имеется в виду дальневосточный лосось), то смотрите на:
- глаза рыбы. (лучше приложить палец и немного растаять ледяную корку).
если зрачек во весь глаз - рыба заморожена живой - ОК.
если зрачек маленький или роговица мутная - рыба заморожена мертвой или просрочка - НУ НАХ.
- цвет/форма тела:
ЗАПОМНИТЕ, любая рыба лососевых пород в МОРЕ имеет чистый серебристый окрас чешуи. любое изменение окраса тушки (пятна/полосы и т.п.) - свидетельство того, что с рыбой что-то произошло (нерестовые изменения).

и отдельно насчет горбуши.
как вы думаете, почему её так называют?
да потому, что, когда самцы горбуши идут на нерест и входят в пресную воду... с ними происходит полный писец, как в фильмах ужасов.
у них вырастает горб... не не так - ГОРБ вырастает высотой в половину длинны тела. у них вырастают ЗУБЫ. я лично видел тушку горбуши-самца, с зубами 1,5 см....


Это сообщение отредактировал papatyn - 31 авг 2013 в 17:55

Цитата (Olta @ 31.08.2013 - 09:59)

Я для себя уяснила, если хотите покупать красную икру, чтобы хоть изредка себя побаловать, то покупайте баночки на которых дата производства стоит с августа по октябрь, в остальных случаях икру уже производят, как правило, из замороженного продукта...

На банке указывается дата расфасовки. До этого она засоленной хранится в более крупной таре. Охлажденной, не замороженной.

Сам родом с Камчатки. Лащавая кета конечно вкусная, но это если вы чавычи не пробовали.
Горбушу в нерест в городе вообще задаром раздают (раздавали) с грузовиков. Её так дохуа что забивает нерестовые реки и мешает более ценным породам.
Это сообщение отредактировал SunDuck - 31 авг 2013 в 18:57

Цитата (apollion @ 31.08.2013 - 18:00)

Цитата (vk007vk @ 31.08.2013 - 17:46) с него консервы делают и коптят. в другом видео уже не торт... а копчёного зубастого жрал многократно. вполне себе вкусно. Добавлено в 16:52 Жителям Камчатки Если б вы знали, какое говно до Москвы доезжает… У нас тут другого лосося и нет. Весь зубастый. Его у вас морозят и сюда. А тут горячее копчение делают… Ну по мне так вполне съедобно. Конечно, это не сравнить с свежей рыбой. Но что есть то есть. Хорошую рыбу наверно в Японию всю отправляют… А всегда так было: в российских магазинах или хуита или баснословные цены. А хорошую продукцию за границу или в дорогие рестораны. Краба дальневосточного кто-то из средней полосы России ел не из консервов? То-то же.

тут всё есть. и краб тоже есть. даже живой есть.
но цены...
в Москве есть всё но не для простых смертных.

Цитата

С пальцами надо быть осторожным - может цапнуть.

На самом деле в таком состоянии этот самец уже едва дышит и цапнуть может только как котёнок, не более. Сам таких ловил, нифига они не кусаются.

Цитата (Olta @ 31.08.2013 - 09:59)

Я для себя уяснила, если хотите покупать красную икру, чтобы хоть изредка себя побаловать, то покупайте баночки на которых дата производства стоит с августа по октябрь, в остальных случаях икру уже производят, как правило, из замороженного продукта...

лучше в банках не покупать , а покупать весом , весом видно какая икра , а в банку и насрать могут

Если человеку прожившему большую часть жизни на Камчатке и оказавшемуся в западной части России предложить на закуску красной икры, то скорее всего он предложившего убьет)))))
Это сообщение отредактировал Skipper20 - 31 авг 2013 в 21:23

за то, что я буду молчать о своей работе готов взять 100 вечно-зеленых

Всегда зелень за 41-й регион.

Гы ))) А мне с Камчатки как раз икорочки привезли ))) Буржуйствую вторую неделю - с утречка бутер с икорочкой.. ой вкусотища !!! )))
Едал в сове время, красну то .. служа на РУССКОМ, привозили пацаны.. опосля не могу есть то что в банках продают..

Честно говоря, чем меньше рассказывают о разных райских местах, тем лучше для этих мест. Иначе понаедут москвичи с деньгами и устроят обычный беспредел. Раю конец. Правильно, что женщина просила 100$ за свой рассказ. Поддерживаю. Местные беспредельничать не будут, а от понаехавших туристов жди чего угодно. Вытопчут все нехоженные территории, замусорят пластиковыми бутылками и обёртками от сникерсов, прям как у себя в Москве. Только в отличии от Москвы, там дворников нет, убирать за ними некому. Все, кто живёт в красивых местах, которые не планируется сделать зоной отдыха туристов, не рассказывайте о них. Так есть шанс, что красота ваших мест сохранится надолго. В мире есть много того, что лучше держать в секрете.

Спасибо большое за комменты , нынешние и бывшие камчадалы !

Служил на Камчатке... Камчатка - любовь моя!

Добавлено в 01:37
Суровый край, но забыть невозможно.

кета отстой.икра у неё как вода жрёш ложками и не наедаешся.вот сима это вещь и мясо и икра.у нас в приморье.

Цитата (Jus @ 30.08.2013 - 14:27)

А эта милая женщина запросила $100 за рассказ о своей работе: 29.

А глаза добрые-добрые!Дай сука 100$!

Цитата

А эта милая женщина запросила $100 за рассказ о своей работе:

Да вижу, что не Иванова!

Цитата (Бормовлей @ 1.09.2013 - 01:32)

Честно говоря, чем меньше рассказывают о разных райских местах, тем лучше для этих мест. Иначе понаедут москвичи с деньгами и устроят обычный беспредел. Раю конец. Правильно, что женщина просила 100$ за свой рассказ. Поддерживаю. Местные беспредельничать не будут, а от понаехавших туристов жди чего угодно. Вытопчут все нехоженные территории, замусорят пластиковыми бутылками и обёртками от сникерсов, прям как у себя в Москве. Только в отличии от Москвы, там дворников нет, убирать за ними некому. Все, кто живёт в красивых местах, которые не планируется сделать зоной отдыха туристов, не рассказывайте о них. Так есть шанс, что красота ваших мест сохранится надолго. В мире есть много того, что лучше держать в секрете.

Полностью поддерживаю!!!

У людей перекосы в сознании. Котёнка всем Кмевом спасают, а рыбу по голове глушат за прыткость( Хотя она никому в постель не срёт и не орёт ночами.

Цитата (DigURa @ 1.09.2013 - 11:20)

У людей перекосы в сознании. Котёнка всем Кмевом спасают, а рыбу по голове глушат за прыткость( Хотя она никому в постель не срёт и не орёт ночами.

Ты о чём???

Эта рыба уже считай мёртвая. Судьба у неё такая, отнереститься и помереть.

Цитата (kylibinr @ 1.09.2013 - 10:29)

Цитата (DigURa @ 1.09.2013 - 11:20) У людей перекосы в сознании. Котёнка всем Кмевом спасают, а рыбу по голове глушат за прыткость( Хотя она никому в постель не срёт и не орёт ночами. Ты о чём??? Эта рыба уже считай мёртвая. Судьба у неё такая, отнереститься и помереть.

Да. А кто то о нас так посчитает если?

Цитата (Бормовлей @ 1.09.2013 - 02:36)

Служил на Камчатке... Камчатка - любовь моя! Добавлено в 01:37 Суровый край, но забыть невозможно.

А чем суровый-то? Южней мск... Холодное течение правда рядом, лето попаршивее будет, но далеко не крайний север.

Как-то автор дезинформировал народ малость...
Про первое производство не знаю - не был.
А вот на втором я был и это "Паратунский экспериментально-производственный лососевый рыбоводный завод" и занимается он выращиванием мальков из икры. "Расчетная производственная мощность завода по выпуску составляет 17,505 млн. шт. молоди лососевых. В реки Камчатского края ежегодно выпускается около 15,618 млн. шт."
пруф
Собственно вторая часть репортажа с места, где берут рыбу для того чтобы "доить" икру, после чего икра отправляется в инкубаторы и из неё выращивают мальков. Самцов тоже в этом месте ловят они нужны для оплодотворения икры в инкубаторах.
Потом мальков выпускаю в том же месте где и ловили их родителей(если не ошибаюсь), а когда "мальки" вырастут - они вернуться обратно и их опять будут "доить". :)
А для тех кто говорит, что река перекрыта и - это варварский способ скажу, что - это не река, а ручей и он кончается не далеко от места где рыбу ловят и вообще в этот ручей рыба стала заходить только потому, что там однажды выпустили мальков при запуске завода.

Добавлено в 22:13
Ещё хотел добавить видео с этого места, на котором видно как рыба пытается перепрыгнуть решетку, но больше 50 мб. нельзя заливать на ЯП.
Позже может обрежу видос или на ютуб залью.

Цитата (PupkinovZG @ 1.09.2013 - 22:03)

Как-то автор дезинформировал народ малость... Про первое производство не знаю - не был. А вот на втором я был и это "Паратунский экспериментально-производственный лососевый рыбоводный завод" и занимается он выращиванием мальков из икры. "Расчетная производственная мощность завода по выпуску составляет 17,505 млн. шт. молоди лососевых. В реки Камчатского края ежегодно выпускается около 15,618 млн. шт." пруф Собственно вторая часть репортажа с места, где берут рыбу для того чтобы "доить" икру, после чего икра отправляется в инкубаторы и из неё выращивают мальков. Самцов тоже в этом месте ловят они нужны для оплодотворения икры в инкубаторах. Потом мальков выпускаю в том же месте где и ловили их родителей(если не ошибаюсь), а когда "мальки" вырастут - они вернуться обратно и их опять будут "доить". :) А для тех кто говорит, что река перекрыта и - это варварский способ скажу, что - это не река, а ручей и он кончается не далеко от места где рыбу ловят и вообще в этот ручей рыба стала заходить только потому, что там однажды выпустили мальков при запуске завода.

Спасибо, просветил. А то я, грешным делом подумал, что они её (лощавую) есть будут. По мне, так самая вкусная икра - горбуша, а мясо - нерка (или красная). Даже чавыча мне лично меньше нравится.
P.S. Три года жив в Магаданской области, три на Камчатке. В лососе толк знаю.

Воть:

Цитата (IHaveNoNick @ 1.09.2013 - 13:25)

А чем суровый-то? Южней мск... Холодное течение правда рядом, лето попаршивее будет, но далеко не крайний север.

Не суровый?) Ну давай к нам в гости зимой ага. Вся Камчатка южнее Москвы? Вот новости, а мужики то незнали.