Хоть кто-нибудь бы написал, сколько морковки и соли на кг капусты надо. Я пробовал раз сделать - она какая-то сопливая вся получилась, что не так сделал?
Важный момент - капусту нельзя квасить в полнолуние.
А ведь исконно-русское (славянское) блюдо! Всегда оно как-то незримо, исподволь идёт с нами в нашей русской жизни во все времена, думаю, издавна. Прям слюнки потекли... Капусточка квашеная сопутствует нам негласно, некичливо, "негламурно", ненавязчиво, незатейливо, зато: вкусно, аппетитно, закусочно, солёненько-сладенько, с картохой жареной, варёной, в мундире, да и просто так в пиалке, обязательно в двух- или трехлитровой банке в холоде. Давно я её с самогоном не пивал - а ведь самое то. Теме плюсанул, само собой. И за предыдущие фотки автору (из Рязанской области, село Батурино) спасибо, все до одной прозеленил.
Это сообщение отредактировал glazgorion - 10 ноя 2013 в 18:39
У нас так же квасят только в бочках и вниз маленькие кочанчики ложат целыми!
Я думал тема про синьку-пьянку будет! неабели но по хорошему! зелень за бабушек и за здоровое наше питание!
блин у нас шинковкой шинкуют вашими ножичками недели три бочку набивать придется!
Тоже шинкуем только на таких, и за пальцы бояться не надо, если правда перед этим рюмку не принял тот кто шинкует... Капуста любит дерево и по старинке, а новинками или камбаинами (не промышленными), заколебёшся шинковать 3-6 вёдер, семья большая, да и знакомые покупают (уже 20 лет), так что нет ничего лучше квашеной капустки да с лучком да под маслицем....
За капусту всегда плюс))) Но..Боже ж мой, до чего примитивные шинковки и дочегож опасны(((... Я тоже сам себе заготавливаю капусту, но ножи (шинковка) у меня еще дедовы. Там три рядя ножей, специальная коробка ездит в пазах.Головку капусты туда поместил и ганяй туда-сюда)) Ничего не выпадает, не опасно.Какпусточка аки вермишелька, одна к одной))) Жаль отдал другу шинковку-сфоткал бы и показал. А так, я завсегда за капусту. Она с лучком, да с перчиком, да сдобренная подсолнечным ДОМАШНИМ маслом, да с печеной картошечкой, да под запотеший пузырек...Ээээх
Я на рынке капусту покупаю с рассолом и туда кидаю натертый хрен, целый чеснок головками и на месяц оставляю в холодильнике, тогда капуста становится "ядреной", злой и хрустящей, но не горькой и не кислой.А именно ядрёной! Можно еще стручок острого перца кинуть.
Это сообщение отредактировал Travolda - 10 ноя 2013 в 23:10
Час назад от свекрови вернулись с мужем! Точно такую же делали! Даже терка почти такая же, 2 лезвия только. И рецепт тот же))) 20 кг капусты и около 10 морковки зафигачили! Только мы не в Челябинской обл.живем, а в Химках.
Добавлено в 00:09 laimen , во-во! у нас тоже с коробкой внутри.
те. ме я конечно укропа кинл... НО кинул еще людям оторе били себя пяткой в грудь и говорили что моё ристрастие к поездкам в Индию это нехорошо... Мол грязно и антисанитария... Ну-ну... Свиньи , кры, говно и немытые руки....
помню в детстве квасили капусту в бочках (чем больше тара, тем лучше получается), туда же ложились целые кочаны (на голубцы всяческие) всей семьёю тёрли морковку и шинковали капусту, потом об тёрку морковную все казаны сбиты были бля))) ...а рассол от капусты квашеной, лучшее средство от похмелья!)))
Мля... пост на главной? ТС, ну ты хоть бы разъяснил, как капуста квасится. Мне не надо, я то знаю, но вот эти пятнадцать фоток "ни-о-чём" и до главной довели? куда катится ЯП... но чисто за капусту -зелень
а по-моему, так душевный сюжетик получился. тут про то, КАК квасят, а не сам сухой технологический проект. по-жизненно, так сказать, тут вам и наши бабки/тетки в деревнях с вечной вросшей грязью под ногтями (и ето совсем даже не антисанитарно, как показали детские годы), тут вам и огороды реальные, и тачки, и куры, и шинки, и еще всякие деревенские натюрморты ежедневные. реальные, к тому же. а если про то- РЕЦЕПТ квашения капусты от мастера-шефа Капустина Шалфея Чесночникова, 5 звезд, то в другом разделе, наверное, надо читать, типа-чтобы поквасить капусту, покупаем в елитном супермаркете суперотмытую капусту сорта суперпупернаибаццкую идеальную без всяких намёков земли в индивидуальных пакетах, в коей она выросла, морковь сорта суперпупернаибаццкую, собранную на 3-й неделе под растущей луной, причем срезаем 3/4 хвоста и 68% конца и оставляем столовую ложку мякоти. потом берем посудину хрустальную «шваровски», тщательно вымытую бобровой мочой и сохнущей под соляриевой лампой в течении 47 секунд и 37,8 градусов, не больше...... потом остужаем бочку в азотном гелии до температуры минус 128, потом начинаем закладывать ингридиенты в последующей накладности....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
какая прэлесть
yaplakal.com