Как квасят в Челябинской области, Речь пойдет о капусте

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

МИШАМЫШЬ 10 ноя 2013 в 09:56

Носитель Носков • На сайте 13 лет

На прошлых выходных тоже квасили. Отчим крепко заболел и роль резчика, впервые за много лет досталась мне, при помощи и под строгим контролем мамы. Процесс долгий и нудный. Очень часто приходилось прерываться на смешивание ингредиентов, да и смешивать в глубокой кастрюле, пусть она и достаточно большая, неудобно. Так что на будущий год куплю корыто литров на восемьдесят. В большой, широкой ёмкости процесс замеса пойдёт веселее! Вот такой вот лайфхак. Надеюсь кому нибудь пригодится.

YraM 10 ноя 2013 в 09:57

Ярила • На сайте 12 лет

Я хоть и Москвич но квашу как моя покойная бабушка которая еще до революции родилась , а ее научила ее бабка, во первых капуста режется гораздо тоньше и ножом, а не левыми приблудами, во вторых она пережимается (ппц потом руки болят) с морковью, добавляется соль, сахар, перец черный горошком и чисто семейное - гвоздика, это для большой засолки, для отдельной - антоновка, клюква, свекла и т.д. на ваш выбор

colezey 10 ноя 2013 в 10:43

Шутник • На сайте 12 лет

Вроде Россия - а на фото где заходим домой, вроде средневековье. Да и Онищенко на эту капусту нет - сплошная антисанитария)

Alochka 10 ноя 2013 в 10:52

Приколист • На сайте 13 лет

Мы квасим в трехлитровых бутылях. Сахар не кладем, только соль. Лучше в погреб, мы в холодильник ставим или на балконе храним, если замерзает, то все нормально потом.
Нельзя квасить в алюминии.

~~KLM2111~~ 10 ноя 2013 в 10:53

Гость • На сайте 13 лет

НЯМ-НЯМ.

Krog 10 ноя 2013 в 11:16

Ярила • На сайте 17 лет

На дальнем востоке квасят в деревянных бочках на 150 литров.
А так. всё похоже.
Только добавляют непременно свежей брусники, с ближайших сопок. Вкус - непередаваемый.

..в алюминии квасить не стоит.

Это сообщение отредактировал Krog - 10 ноя 2013 в 11:17

74kirillus 10 ноя 2013 в 11:26

Весельчак • На сайте 12 лет

Цитата (IQ200 @ 7.11.2013 - 11:22)

Капуста то где??? Хочу видеть Челябинскую квашенную капусту!

Вот челябинская капуста. Жена вчера сделала. Туда ещё семян укропа для вкуса добавлено.

Добавлено в 11:27
Звиняйте.

sirChB 10 ноя 2013 в 11:32

DICK from MOUNTAIN • На сайте 16 лет

Как говорится:
Нет лучше закуски, чем квашеной капустки.
И подать не стыдно,
И сожрут - не жалко. ©

74kirillus 10 ноя 2013 в 11:49

Весельчак • На сайте 12 лет

http://www.yapfiles.ru/files/731835/DSCN6984.jpg

Добавлено в 11:58
А вот нож для шинковки капусты:
http://www.yapfiles.ru/show/731849/DSCN6986.jpg.html

Bona25 10 ноя 2013 в 11:59

Ярила • На сайте 16 лет

Как раз на той неделе пару банок наквасили. Хрумкать теперь будем витамины зимой.

organica 10 ноя 2013 в 12:04

Ярила • На сайте 13 лет

Мля... пост на главной? ТС, ну ты хоть бы разъяснил, как капуста квасится. Мне не надо, я то знаю, но вот эти пятнадцать фоток "ни-о-чём" и до главной довели? куда катится ЯП...
но чисто за капусту -зелень

Это сообщение отредактировал organica - 10 ноя 2013 в 12:06

nefasto 10 ноя 2013 в 12:06

Весельчак • На сайте 13 лет

-1

ни торт, мы вилок на четвертинки режем и заваливаем рубленной, вообще норм получается

KairatT 10 ноя 2013 в 13:15

Ярила • На сайте 12 лет

У нас так же квасят только в бочках и вниз маленькие кочанчики ложат целыми!

Я думал тема про синьку-пьянку будет! неабели но по хорошему! зелень за бабушек и за здоровое наше питание!

блин у нас шинковкой шинкуют вашими ножичками недели три бочку набивать придется!

Это сообщение отредактировал KairatT - 10 ноя 2013 в 13:25

~~ЕвгенИвыныч~~ 10 ноя 2013 в 13:21

Я ядреный как кабан, я имею свой баян. • На сайте 13 лет

Квасили под его руководством?
P.S. ДМБ "капустис 72".

~~Hendo~~ 10 ноя 2013 в 13:21

Ярила • На сайте 13 лет

У меня Мама так квасит капусту потому что ее так бабушка учила.

~~mistiq~~ 10 ноя 2013 в 13:43

Шутник • На сайте 13 лет

-1

ниочем. куча фоток невпопад, про сам процесс нету.
там между прочим специи правильные.

usr80 10 ноя 2013 в 13:48

Ярила • На сайте 13 лет

Мне нравица квашенная капуста с клюквой или антоновкой, особнено когда польешь ее настоящим подсолнечным маслом с рынка, да под рюмашку!

orhost 10 ноя 2013 в 13:56

Орликин • На сайте 15 лет

Эх, сейчас- бы Петровских кислых грибных щей навернуть!

МимоПроходил 10 ноя 2013 в 14:04

Ярила • На сайте 21 год

вот вам результат

buduma 10 ноя 2013 в 14:12

Вечно молода • На сайте 18 лет

Цитата (FeNkA @ 7.11.2013 - 12:25)

А где процесс добавления соли и сахара? И на сколько и в какое место ставят её квасится????? Требую продолжения банкета, ой, поста!

зачем туда еще и сахар? Там и без него прекрасно все бродит:))
Эхх, ностальжи--квасили мы так капусту в Казахии:) Вчера батя заквасил 10 кг, ждем 3 дня, потом по банкам и в погреб.

VinniPooh 10 ноя 2013 в 15:05

Юморист • На сайте 14 лет

а у меня бабушка кладет ее в деревянную огромную кадку и крошит специальным таком ножом,как секира,только снизу острие,а сверху черенок,просто сверху бьет как ломом,потом получается крочка такая крупная капустная,ну там мороковь,остальные все дела,безумно вкусно.совсем по старинному,без спецтерок:)

NuYasno 10 ноя 2013 в 15:30

Юморист • На сайте 12 лет

Мой дедушка на точно такой же тёрке шинковал)))

ciberbox 10 ноя 2013 в 15:32

Приколист • На сайте 12 лет

У моей бабушки такая же шинковка. Тока квасит она не в таких масштабах.

Bra2ha 10 ноя 2013 в 15:46

Ярила • На сайте 14 лет

Хоть кто-нибудь бы написал, сколько морковки и соли на кг капусты надо.
Я пробовал раз сделать - она какая-то сопливая вся получилась, что не так сделал?

AlKOnaft 10 ноя 2013 в 16:04

Контролёр долбоёбов • На сайте 12 лет

-1

а бабки свое пальцы в капусту не нашинковали??? Опасная это штука

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 40 940
0 Пользователей: