А вот тут бы я поспорил.Накрутка на пиццу и прочие роллы в среднем 200-300%
Да, но 1. дома так не сделаешь - духовка не выдает нужной температуры, а ТС молод еще - режим у него не тот на печке выставлен, пиццу пересушивает просто, а мог бы пропекать быстрее. Что там за рецепт у него пытались выкупить - не знаю, ИМХО прихвастнул чрезмерно )) 2. роллы и суши требуют замеса риса с некоторыми ингредиентами, которые обычно дома не используют - получается похоже, но не то.
А наценка - 200..300% - да. Но не забывай, это не жадность, а необходимость пустить вырученные деньги на ФЗП, аренду и прочие расходы. Т.е. продав пиццу себестоимостью 100 р за 400 ты не кладешь 300 р себе в карман. Реальная маржа - примерно 12..15%
у меня Жена делает с нуля и до кушать подано за час, с учетом замеса теста и нарезки продуктов, конечно если все в наличии. Получается точно дешевле в 2 раза и больше в 2 раза, итого 4х кратная выгода! грязной посуды миска для теста, разделочная доска и нож, противень и стол где она раскатывает тесто, все! о какой мороке вы говорите?
Лично я никогда не буду заказывать пиццу ... Но в любом случае было интересно почитать как должно быть в идеале.
Десаем тоже сами на выходе в 2 раза больше выходит и в 2-3 раза дешевле!
Реклама детектед? Заранее приготовленное тесто, закупленное у трех посредников..... Заранее нерезанные продукты (высохшие, как подошва).... Чек с надписью "самовывоз".... И много-много сладкого варенья в строчках.... аж блевать хочется.... Хорошая попытка - но НЕТ.... Это сообщение отредактировал Alex0053 - 3 фев 2014 в 13:52
Только сегодня вспоминал,как меня бесят эти авто модели Ока с надписью пицца на бортах,которые водят борзые чучмеки,студенты и прощие стритрейсеры,но это не главное, сам один раз с друзьями заказывал пиццу,меня бесят больше всего люди,ходящие по улицам с коробками пиццы,с видом демократии на лице и взглядом человека из страны свободы с манхеттена, выставив перед собой эту яркую кортонную коробку и тыкая ею всех в транспорте.
Почему повар на кухне в джинсах? Должна быть специальная роба, как у медработников. Какой там особенный рецепт? Усилители вкуса в соусе, глутамат натрия. Тесто у пиццы слишком толстое, это (как тут уже заметили) пироги. Настоящая пицца раза в 3 тоньше.
хех, джинсы)) у нас суши-кафе есть, так там хозяева решили сделать все по-правильному. Ну, типа суши то при тебе готовятся и подаются. Сделали-то сделали, а то, что поваров-хреноров понабрали потом - этого не учли. В итоге, подходишь к стойке, а там перед тобой стоит огромная, образца советского общепита, алюминиевая кастрюля с вареным рисом. Около нее стоит девочка в джинсиках и маечке. Одной рукой она лепит заготовки для суши, второй держит телефон. Поговорила - телефон в джинсы засунула и дальше лепит. И я хрен знаю, в каких места ее телефон валялся и сколько на нем микробов, что она потом этими руками в рис лезет. Короче, после увиденного я туда больше не хожу.
Ну, а тесто для пиццы разное бывает - тонкое и толстое. Просто обычно предпочитают на тонкой подложке. Там особо то и делать нечего - мука, вода, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Единственное, что в настоящей итальянской пицце всегда моцарелла или пармезан используется и только натуральные томаты. Никакой томатной пасты или кетчупа.
Перед дулом фотоаппарата повар впервые одел перчатки и протер стол?)) Хорошо бы, если чистота на кухне соблюдается постоянно. Как показывает практика - нет. Смотрела украинскую телепередачу "На ножах" (несколько выпусков) , там Арам Мнацаканов (ведущий шоу "Адская кухня") ездит по городам Украины по разным ресторанам и проверяет, почему вроде бы нормальный на первый взгяд ресторан не приносит прибыли. Проблемы разные были, но у почти всех на кухне срач и дикая антисанитария. Обычно Мнацаканов дает всем хорошего пропиздона, не гнушаясь матами, и заставляет убираться. Ну, а потом учит правильно готовить и относиться к клиентам ресторана как к людям, а не как к быдлу с кошельком.
Мнацаканову не дают покоя лавры Гордона Рамзи.))) Он такой же фигней промышляет в "Кошмарах на кухне" и как показывают в этой передаче, на западе у многих ресторанов такая же проблема. Тут все зависит от хозяина.
Тесто толстое, как по мне. Пиццу сама готовлю дома. Правда использую специальный противень именно для пиццы, чтобы тесто пропекалось быстро. А если хотим в ресторане покушать, то стараемся выбрать такой, где в настоящей печке готовят. Чем выше температура, кстати, тем быстрее пропечется и вкуснее будет.
Я ничего не имею против доставки пиццы, сам заказываю. Все равно у "покупного" свой вкус, вот охота иногда сожрать "как в KFC" или "как в N пицерии"...или вообще БЕЛЯШ!(и я не мудак! )
Но вот пугать не надо!
Цитата
Только представьте: грязный кухонный стол, уйма времени потрачено на подготовку продуктов, разделка, потом ждем пока испечется, постоянно бегая и проверяя цвет теста
У меня все быстро - какая уйма времени??? Чисто - откуда там грязь? И достаточно ПЯТИ(максимум - 7!) минут в духовке, раскочегаренной на МАХ - если тесто и его толщина нормальные, когда там "бегать"?))
Добавлено в 14:35
Цитата (dexter26 @ 3.02.2014 - 16:11)
Сразу тема вспомнилась:
[i]Итальянский повар пробует белорусские пиццы Профессор Швейцарской академии кулинарных искусств, трехкратный победитель международного фестиваля по приготовлению пиццы FantaPizza Иньяцио Розу
Знаете, какой бы ПРОФЕССОР(!) пиццы не изготовил "классику" в виде лепешки с перетертым томатом, чутком моцареллы и листиком базилика - для меня она желанней не станет.
Мы любим более современный вариант, с пряной колбасой, грибами и хорошим количеством сыра. Американский это вариант, или вообще "пирог" - называйте как хотите, но это давно по факту тоже ПИЦЦА. И она ВКУСНЕЕ.
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 3 фев 2014 в 14:27
Перепробовал почти все конторы по доставке пиццы в городе. В итоге опытным путем выяснил, что самая вкусная - это Dr.Oetker Ristorante замороженная, которая есть любом приличном супермаркете! Ее ставишь в духовку на 12 минут и вуаля - свежая и вкусная пицца готова. С хустящей корочкой и на тонком тесте, а не те ватрушки размякшие, которые привозят на доставке! И по деньгам выходит дешевле раза в 2 минимум.
И откуда столько зелени ТСу? За крутую раскрутку "пиццерии"? Не в обиду, но я бы такую пиццу не заказал - внешний вид не впечатляет, думаю и по вкусу от пирога мало чем отличается.
Смахивает на ватрушку с майонезом )
Добавлено в 14:58
Цитата (Boris @ 3.02.2014 - 15:36)
Цитата (Nikseanix @ 3.02.2014 - 16:31)
Настоящая пицца раза в 3 тоньше.
Да вот хуй там... Настоящая пицца как раз таки толстая. Тонкая пицца - это дань фастфуду и влияние Пиндоссии.
Блеать, а вот как раз наоборот! Толстая пицца - это американ стайл! Итальянская пицца исключительно на тонком тесте, с хрустящей корочкой! При этом когда вы держите в руке кусок, он не должен провисать вниз как вялый йух!
Блеать, а вот как раз наоборот! Толстая пицца - это американ стайл!
Ну вот 3:10, дофига тонкая? Или 2:54
Там же есть и очень тонкие, они как-то не заморачиваются - только мы вечно себе напридумываем "НАСТОЯЩЕЕ!".
Это сообщение отредактировал ЯПнахуит - 3 фев 2014 в 15:16
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Десаем тоже сами на выходе в 2 раза больше выходит и в 2-3 раза дешевле!
"!!!
yaplakal.com