У меня мама работает заведующей в садике, с написанным в целом согласен. Только вот рассказ дамочки создает впечатление, что на кухне она там одна, хотя даже в деревянном детском саде на 2 группы минимум 2 повара + заведующий складом. Первый повар приходит в 6 утра, второй в 7.30, как и воспитатели. Кстати на счет денег, воспитателям повысили зарплату прилично и теперь она стала практически, как у управляющих, только вот про остальной персонал забыли и повара у нас получают всего 10-12 тысяч.
А в Москве, говорят, счас все готовое привозят, а в саду только разогревают. Дрянь редкостнаяё и порции маленькие.... правда чтоль ?
от директора зависит. Но товарищ Калина хочет все отдать на аутсорсинг и получать за это откаты. Ща вот прачечные в садиках хотят закрыть и будут стирать белье таджики в подвалах. Зато какое модное слово... Аутсорсинг... Бляди сэр! Лужка на них нету, при нем такой хуеты не было. Но он мало заносил, видимо, а Собакин со своими шавками норм заносит.
охохо комиссия-хуиссия Я тут пока текст читал, вспоминал, как я в армии ходил в наряд по столовой. Вот где был адовый пиздец. Всю ночь чистишь картошку (четыре ванны) и ванну морковки. Потом с 4 до 6 спишь. За два часа до завтрака идешь на склад, тащищь оттуда хуеву гору продуктов. Открываешь пару ящиков сгущенки и тушенки ножом. Потом более менее отдыхаешь, пока завтрак готовится и дальше ппц. Ни минуты покоя до вечера. То еду таскаешь, то полы с котлами в варочной пидоришь, потом опять обед таскаешь и опять полы с котлами пидоришь. И так до самого вечера. Вечером, когда вся тыща поела, начинается контрольная запидорка. Стругается мыло и щетками натирается все до пены, потом все смываешь. Если новому наряду не понравилось качество уборки, то заново все натирается и смывается. Еще и два повара-деда половниками по голове подгоняют. И это все еще самое удачное место в наряде. Самая жесть была на посудомойке(дискотеке), там посоны вобще сутки без оставновки посуду моют. Тысячи предметов за один прием пищи.
А в Москве, говорят, счас все готовое привозят, а в саду только разогревают. Дрянь редкостнаяё и порции маленькие.... правда чтоль ?
от директора зависит. Но товарищ Калина хочет все отдать на аутсорсинг и получать за это откаты. Ща вот прачечные в садиках хотят закрыть и будут стирать белье таджики в подвалах. Зато какое модное слово... Аутсорсинг... Бляди сэр! Лужка на них нету, при нем такой хуеты не было. Но он мало заносил, видимо, а Собакин со своими шавками норм заносит.
Про количество садиков не скажу.Но работал на производстве как раз. Да все охренеть как стерильно,но когда варится тоннами,машинами,при минимальном участии человека с суровыми технологами о каком вкусе речь.Жрать невозможно. Булочки вкусные это да,но когда они не портятся хз сколько времени и перемаркируются по 3 раза по истечению срока годности есть повод задуматься из чего они сделаны. Да куча всего,печально все это.Еда "неживая" что ли получается,без души.
По сабжу,из детства помню компот и оладьи со сметаной особенно чётко.Ну и нелюбимые рыбные котлеты из трески.)
Только определил карапуза в ясли в 2 года!(правда пока на 3 часа максимум ходит, и еще не ест там) Но дай Бог, чтобы и у нас все было так. Чуть скупую мужскую не выдавил...
Как же все это знакомо, по образованию инженер-технолог пищевых производств, хотя по специальаности, ни дня не работал, а 2 года работал менеджером-проектов в отделе технологического оборудования одной из крупнейших компаний этого профиля. То бишь, оснащение ресторанов, баров, отелей, кафе, магазинов и т.д. профессиональным оборудованием. Что такое технологическое оборудование? А это например - плита, корпус - только нержавейка, духовой шкаф может быть, а может нет, по-желанию. Конфорки в-основном квадратные или прямоугольные и еще куча всего, цена от 500 Евро за Чувашторгтехнику(не реклама), до 15000 Евро за индукционную HakmanMetos или Franke. А еще есть такие понятия, как пароконвектомат, варочный котел, открытая сковорода(или закрытая), и еще куча всего. Но самое интересное -это наши Санитарные нормы и правила. В детском саду, который описал ТС, все по нормам, с одной стороны - это правильно, но, один человек не может все это делать физически, даже 2(включая посудомойку), в ресторанах на каждый цех отдельный человек или несколько, но, по своему опыту скажу, а я делал кухни в десятках ресторанах, клубах, кафе, школах Москвы и других городов, что не всегда помещение соответствует нормам, то есть нет возможности расположить все цеха(кто знает, поймет) в данном пространстве, придумываем, выкручиваемся. Короче говоря, не волнуйтесь, в гос. учереждениях(детские сады, школы, столовые предприятий) все в порядке по СанПин, но повара могут накосячить. В частных(кафе, ресторан, отель) может быть маленькое нарушение по нормам, но тут владельцы бизнеса дорожат за свою репутацию, а повора за свою ЗП
Контролирующие и на местах разных полюсов. Ну ладно, нельзя на завтра готовить, согласен где-то. Но сына бывает забираю голодным, ибо не ест паренные цветные капусты и прочую пресную невкусность. А перед выхами, а именно сегодня, как сварим с ним борщ на выходные, а как со сметанкой съедим...
Чёт многовато и работы, и ответственности для одного человека. Посуда, мясорубка, ножи, доски и т.д. - понятно. А кто и с какой частотой драит сами помещения (включая склады и тару)? И чем? Если этот же человек, то ему там жить надо, домой уходить некогда будет.
Как же все это знакомо, по образованию инженер-технолог пищевых производств, хотя по специальаности, ни дня не работал, а 2 года работал менеджером-проектов в отделе технологического оборудования одной из крупнейших компаний этого профиля. То бишь, оснащение ресторанов, баров, отелей, кафе, магазинов и т.д. профессиональным оборудованием. Что такое технологическое оборудование? А это например - плита, корпус - только нержавейка, духовой шкаф может быть, а может нет, по-желанию. Конфорки в-основном квадратные или прямоугольные и еще куча всего, цена от 500 Евро за Чувашторгтехнику(не реклама), до 15000 Евро за индукционную HakmanMetos или Franke. А еще есть такие понятия, как пароконвектомат, варочный котел, открытая сковорода(или закрытая), и еще куча всего. Но самое интересное -это наши Санитарные нормы и правила. В детском саду, который описал ТС, все по нормам, с одной стороны - это правильно, но, один человек не может все это делать физически, даже 2(включая посудомойку), в ресторанах на каждый цех отдельный человек или несколько, но, по своему опыту скажу, а я делал кухни в десятках ресторанах, клубах, кафе, школах Москвы и других городов, что не всегда помещение соответствует нормам, то есть нет возможности расположить все цеха(кто знает, поймет) в данном пространстве, придумываем, выкручиваемся. Короче говоря, не волнуйтесь, в гос. учереждениях(детские сады, школы, столовые предприятий) все в порядке по СанПин, но повара могут накосячить. В частных(кафе, ресторан, отель) может быть маленькое нарушение по нормам, но тут владельцы бизнеса дорожат за свою репутацию, а повора за свою ЗП
И добавлю, я видел такие ужасные кухни(в плане расположения оборудования), которые не соответствовали вообще ничему(я их переделывал), и я кушал в этих заведениях. И это было вкусно, красиво оформлено и приготовлено с душой, эти люди дорожат своей репутацией, а многие заведения, особенно крупные сетевые, просто кладут йух.
Прям вспоминаю как работал поваром в детском лагере Между прочим автора наебали по всем статьям,тут она и кладовщик и кухонный работник,заведущая и еще всего дохуя, слать всех нахуй,а в частности людей которые говорят-мол выкрутишься Я в лагере не давал спуска ни медикам ни товароведам,а то у каждого своя правда,и всем похуй,но не со мной блять
Добавлено в 00:51
Цитата (saharov @ 26.09.2014 - 16:42)
Сама то стоя питаешься? Потому что сказано что за день не садишься ниразу.
Да блять,стоя! Да и вообще не питаешься,побочный эффект повара знаете ли
помню в мою бытность,был в дет саду в начале 90х,очень часто было замечательное блюдо - горошница-сухой горох разваривали до состояния поноса и предлагали откушать на второе,а на первое был гороховый суп,с тех пор на горох аллергия,если сейчас так строго и разнообразно можно только порадоваться за детишек!
Это сообщение отредактировал alidji69 - 27 сен 2014 в 01:04
Терпеть не мог детсадовскую еду, хорошо, пробыл там недолго. Теперь-то я знаю: еда бывает либо здоровой, либо ВКУСНОЙ.
Всю детсадовскую пищу любил, видимо повар был хороший, как та повариха в посте, НО периодически готовили невообразимо мерзкую, по моим тогдашним, да и теперяшним вкусовым понятиям еду - МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ. От вкуса этой дряни меня тянуло блевать, и я всеми правдами и неправдами доказывал воспитателям, что есть эту хрень я никак не могу. Половина группы делала также. Другая половина с аппетитом ела, я их считал больными и на всякий случай старался общаться поменьше с теми детьми, которые с удовольствием ели МОРКОВНЫЕ КОТЛЕТЫ !
Это сообщение отредактировал Demigod - 27 сен 2014 в 01:32
Выпимши, по этому не стал читать всё. остановился про омлет... Конечно я помню эти формы духового шкафа (конец восьмидесятых ) - высота примерно сантиметров восемь - десять... Так вот, если в форму залить омлетную смесь ( с предсказанной вами дикой пропорцией: на кило двести яиц сто грамм молока, (кто считает, поймет)), то при рабочей температуре конвектора или духового шкафа 180 градусов Цельсия, ваша субстанция сгорит сверху и снизу, а внутри будет жидкой. Дабы добиться высокого, пышного омлета, требуется не такая высокая температура и большее время... Ну и конечно-же любовь к работе............
Работаю поваром 13 лет,как мне всё это знакомо!Начинал в детском лагере в 2001 году-это ппц.Три повара готовили на 400 человек.На улице +30 да ещё в цеху четыре плиты работают на всю катушку+два духовых шкафа(((А куда деваться было?Без опыта никуда не брали.В туалет по-маленькому не ходил,всё с потом выходило.Проверки были 3 раза в неделю,дрючили за всё!Зато какая школа выживания!Работа нравится,правда сейчас работаю шеф-поваром в сети кафе в своём городе.Ни один самый хитрожопый повар меня не нае...т,т.к. всю кухню знаю от и до)))Текучка большая,не каждый сможет по 14 часов на ногах проработать.Одно дело дома готовить,а совсем другое-на производстве.Автору желаю крепкие нервы.
Если новому наряду не понравилось качество уборки, то заново все натирается и смывается.
ага а через неделю скажем, ты у них наряд принимаешь и они уже перемывают, а потом вы уже не выебываетесь друг перед другом. а в 90-х помню жесть была картоху чистить нож -как сабля а картошка размером с перепелинное яйцо и рыл 15 на сутки в нирвану! не можно кнешно было выбросить часть или даже продать, но ток жрать и так нечего практически было.
а детсадик на 30 рыл? у нас в группе столько было а в садике я даже затрудняюсь сказать сколько! и пшеничная каша с кабачковой икрой (советской из банок! кто ее бы готовил?) была одним из моих любимых блюд! дома чот ее почти не готовили, гречку и пшено -бабуля любила (до сих пор пшено не люблю как и манку) манная каша -брр! запеканки из макарон с творогом (тож любил -дома ток из творога а в садике нп 85% из макарон - интересно!), омлета точно не было! глазунья была -помню. а так больше ничо особенно не запомнилось, кроме мерзкого вареного лука от которого блевать хотелось (тоже до сих пор не люблю) про фрукты в садике не помню ток дома к новому году мандарины появлялись, а бана я лет в 5 впервые увидел и он у мя подозрения вызвал ибо в кино бананы были желтые (на чернобелом телеке) а те которые ктось из родителей приез из коммандировки были темные (шас я то знаю что перезревшие -полежавшие) и меня это настолько насторожило что я их есть наотрез отказалсяэт в 70-х было.
Если бы это написала она, я бы сказал: Солнышко! Бросай ты это дело. Выходи за меня замуж. Посуду мыть буду сам. Одной губкой.
Это сообщение отредактировал Котлета - 27 сен 2014 в 02:41
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
нож -как сабля а картошка размером с перепелинное яйцо и рыл 15 на сутки в нирвану! 
не можно кнешно было выбросить часть или даже продать, но ток жрать и так нечего практически было.
в 70-х было.
yaplakal.com