Как получаются черные оливки?

Я вообще не люблю оливки. Не понимаю прелести их вкуса. Мне они кажутся пресными и противными. Но вы скорее всего в курсе, что оливки бывают зелеными и черными. Иногда встречаются статьи, где пишут, что черных оливок вообще не бывает в природе. Это конечно же не так. Зеленые это не спелые, а черные спелые и их иногда называют еще у нас маслины (понятие существующие лишь в нашем языке и некоторых странах СНГ).

Однако, настоящих спелых черных оливок в продаже очень мало. В основном, это "доведенные до ума" зеленые оливки.

4 фото via

Как же это делается...

Большинство баночек за 50-100 рублей содержат внутри зеленые оливки, доведенные, скажем так, «до ума» и необходимого цвета. Сначала незрелые плоды отправляют в раствор щелочи — это убирает горечь продукта. Затем пропускают через жидкость кислород и перед консервацией добавляют стабилизатор окраски. В итоге оливки чернеют и превращаются в привычные нам темные маслины. Так что да, плоды действительно подкрашивают.

В качестве стабилизатора окраски используется глюконат железа, он же Е 579. По этому нужно помнить, что переизбыток железа может вызвать сбои в организме, а в одной баночке его содержится больше, чем положено употреблять в сутки.

Конечно же многим хочется купить именно спелые оливки, которые дошли до такой стадии естественным путем.

Все же это более полезный продукт. Запоминайте несколько признаков:

1. Настоящие маслины не бывают идеально черными. Они могут иметь различные оттенки от красновато-коричневого до темно-фиолетового и, как правило, окрашены неравномерно: один бок темнее другого.

2. Тусклые и неприметные на вид плоды — натуральные, а гладкие и блестящие прошли упомянутую выше обработку.

3. Если рассол в банке насыщенного чернильного оттенка — вы приобрели лжемаслины.

4. Читайте состав на упаковке. Если встречаете слова «стабилизатор», «глюконат железа» или «Е 579», без химического вмешательства не обошлось.

Завершающая

Всегда знал что брата нашего дурят ! сам стараюсь покупать оливки, а не маслины. Все же это более натуральный продукт получается!

Виноград с изюмом тоже на одной лозе растут...

Да и хуй с ним, черные без косточек вообще прекрасно едятся )

Представь что это - соленая черешня

Говорят, если начали нравится оливки - молодость закончилась. А по теме - мясо красят, уж фрукты то подавно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только кошкам не говорить. Он с маслин балдеют.

никогда не думал что люди не знают про оливки и маслины того что сказано про зелёные-чёрные или зрелость-незрелость

а косточки в оливках как раз очень полезны для желудка.
они полностью растворяются и в них много хороших веществ.

Это когда у дамы спрашиваешь - тебе чёрные или зеленые брать, а она - «маслины возьми мне» и ты перед прилавком стоишь и еб*ом щёлкаешь, потому что вечно забываешь что такое маслины и как эта херня выглядит!
Тс! Спасибо за полезную статью!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Топикстартёр, ни разу черные греческие маслины не пробовал. Да и некогда ему. Он, со своей копипастой, всю жизнь свою проебал, горемыка.

Самые классные оливки сирийские и ливанские - они зеленые и с жырком, гы

Вы все врёти! Оливки зелёные и в пупырышку, а потом их полируют и красят в чёрный! (сэ)
Фактически, мне первая жена моего отца такую дичь втирала. А ещё у котов яйцы регенерируют! (Сэ то же)

Жесть какая, крашеные оливки.

Действительно, настоящие чёрные оливки - не совсем чёрные и совсем не гладкие.
И вкууусные!

Мдя?
Ты, вроде, был у нас на Обетованной, и должен понимать, что косточки -- они и в Африке в Израиле косточки. Не перевариваются они в кишках. )))
Растут почти в каждом дворе, но до обработки/выдерживания/соления -- отвратительно горькие. )))

Глюконат железа - сверхполезная вещь.
Это препарат от анемии. И передозироваться им, даже влупивши в одно лицо одну банку маслин с рассолом, - нереально. Ну разве что 5-6 летний ребенок ее съест. Да и то с ним ничего не случится потому что препараты железа в организме накапливаются постепенно.
Признак - желтые склеры, небо, язык, увеличенная печень, горечь во рту, рвота.
Я даже не знаю - походу ящик тех маслин надо съесть (1-2 килограмма по массе самих плодов и 5-6 литров рассола) - и то не умрешь (понос, рвота, тахикардия, потливость, побледнение кожи).
Но это очень надо постараться, да. :)

Угощали пару раз черными оливками, привезенными из Европы.
У нас такие вообще не продаются!
Они крупнее, у них совсем другой вкус и они по цвету черно-коричневые.
У нас же как обычно - все для стран третьего мира.

Ненавижу эту хрень. Вообще не понимаю как это едят Говорят надо к ним привыкнуть и с первого раза они не заходят

Вот вроде всё пробовал. Но наше лучше!

Глупости. У меня все дети(3-е) и я обожаем черные маслины, а жена пальцем у виска крутит. Мы все постарели, да? Младшему 6 лет.

Какие покупают (самые дешевые) такие оптовик и везет.

Продаются. В магазинах, напр в Ленте и Ашане, на полках есть красно-коричневые оливки. Я когда баночку беру, считаю сколько там на полке осталось. И такое впечатление что я один их покупаю, раз в месяц.
Ну хули, банка чорных стоит 56 рублей, банка красных 237.

SESHOK
Стараюсь не пропускать твои темы. Всегда интересно и познавательно!
ПС, Обожаю оливки (черные и с косточкой). Чтоб их понять, нужна водка, лук, соль, оливы и чёрный хлеб.

Это сообщение отредактировал DOGER - 17.05.2019 - 22:47