Каким бы ни был долгим путь океанской рыбы, а попав в невод, она неизбежно оказывается на разделочных столах рыбозаводов, коих в совсем недавние времена на Дальнем Востоке было даже не десятки, а сотни. Со всего Союза к сезону сюда ехали отчаянные люди. И не за романтикой какой-то, а чтобы подзаработать. Так их и звали в этих краях незатейливо - сезонники и сезонницы.
Да и сегодня здесь почти все так же. На рыбозаводах заняты в основном приезжие. Местные только технари, технологи да администрация. Остальным специальные знания без надобности, так как технологический цикл на заводе прост, как мычание. Рыбу нужно принять, взвесить, подать на разделочные столы, а затем разложить по баночкам, присыпав слегка солью и пряностями. Баночки потом – в автоклавы и на отгрузку. С икрой дела обстоят чуть мудреней. Ее сначала надо извлечь из рыбьих ястыков, засолить (5-7 минут) отжать в центрифуге, а затем уж упаковывать в пластмассовые емкости, если икра идет на развес.
Работают круглосуточно – от подвоза с неводов рыбы. В перерывах – сон и нехитрые развлечения. Какие – не трудно догадаться, если принять во внимание, что едут на сезонные работы вовсе не паиньки или маменькины детки.
Но сказать, что в путину на этом побережье курорт – язык не повернется. Новые хозяева строго рассчитывают потребности в рабочих руках и шланговать никому не обломится. За исключением разве что зеков, которых местная колония направляет с «шефской помощью» на рыбзавод. Вот им раздолье – тепло, сытно и на живых девочек от 18-ти до сильно постарше попялиться можно…
И тут на память приходит остров Шикотан с его крупнейшей в прошлом базой рыбообработки. У моряков-каботажников была фантомная мечта – зайти хоть разочек с оказией на этот остров. Пусть на сутки или даже на час! Потому как слава и горячие байки о шикотанских голодных девахах в путину гуляла по всему тихоокеанскому побережью Советского Союза.
Мне не повезло – на Шикотан не заходил. Но был на многих других заводах. И скажу так: сильно преувеличивают мужицкие байки. Одно правда: городу невест Иваново сильно далеко до тех мест по концентрации любви и страсти. В свободное, конечно, от работы время!..
На о-ве Шикотан занимаются переработкой сайры и минтая. Лососевых ркз (рыбоконсервных заводов) там нет. Насчет голодных переработчиц - это мифы и преувеличение.
Камчатская да Сахалинская икорка- это да!!! Правда то что в магазинах продают, как-то совсем не то, и что странно, по размеру тоже. Несколько раз, передавали с оказиями, воосновном с Сахалина- М-м-м-м-м-м-м... Сказка просто! В продаже такого почему-то ни разу, даже близко к тому, не видел. В том числе и размером. Икринки под сантиметр наверное(теперь уж по памяти, давно сей связью не обладаю, но первый раз, был просто поражён размером, ну 6-8мм точно), настоящие рыбьи яйца
Да ла-а-а-адно... Дороже тресковой, конечно, но по сравнению с черной - сущие копейки ))))) А ведь эта черная, зараза, намного вкуснее - пару раз угощали, запомнил...
красивая,крупная икорка! такую бы взял! а то мне все говно какое-то попадается..мелкая,невкусная.. а так лучше уж браконьерскую купить и дешевле и вкуснее..
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com