Вот по этому в России и произошла крафтовая революция и в отрасль пришли люди действительно любящие пиво и умеющие его делать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
" В Индржиховом Градце много лет тому назад был колбасник Йозеф Линек. У него на полке стояли две коробки. В одной была смесь всяких пряностей, которые он клал в кровяную и ливерную колбасу. В другой — порошок от насекомых, так как этот колбасник неоднократно мог удостовериться, что его покупателям часто приходилось разгрызать в колбасе клопа или таракана. Он всегда говорил, что клопам присущ пряный привкус горького миндаля, который кладут в бабу, но прусаки в колбасных изделиях воняют, как старая заплесневелая Библия. Ввиду этого он зорко следил за чистотой в своей мастерской и повсюду рассыпал порошок от насекомых.
Так вот, делал он раз кровяную колбасу, а у него в это время был насморк. Схватил он коробку с порошком от насекомых и всыпал этот порошок в фарш, приготовленный для кровяной колбасы.
С тех пор в Индржиховом Градце за кровяной колбасой ходили только к Линеку. Люди буквально ломились к нему в лавку. Он был не дурак и смекнул, что причиной всему — порошок от насекомых. С этого времени он стал заказывать наложенным платежом целые ящики этого порошка, а фирму, у которой он его покупал, предупредил, чтобы на ящиках писали: „Индийские пряности“. Это было его тайной, и он унёс её с собой в могилу.
Но самое интересное оказалось то, что из семей, которые покупали у него кровяную колбасу, все тараканы и клопы ушли. С тех пор Индржихов Градец принадлежит к самым чистым городам во всей Чехии». Из "Швейка"
Жил был в Чехии пивовар. Поставщиков обманывал, покупателям грубил. Хмель запросто буряком подменял, а на солоде, бывало, под чистую экономил. Не только, но и ниже озираясь, готовое пиво гад с водой бодяжил. Приобрел он дурную славу не только в родном селении, но и по всей Чехии, где прозвали его велкопоповицкий козел.
Когда-то работал на тверской афоньке. Пиво варил. Чаны двухэтажные. Солод готовила автоматика, а сама варка - вручную. Вот студентом устроился на такое на лето. Тяжело: +45 у котла в пяти метрах. Дальше уйти нельзя. Давление и жар. Если проебался - беги стравливать пар и доливать. Время по минутам расписано. Варка где-то час-полтора. Хмель какой-то импорт из европы. Местный есть, но технолог говорила, что херня и горький очень. В начале варки проба набранной воды - приходила деваха из лабы и делала анлиз. В конце варки - проверка на брух и слипание(ферментирование). Должен был быть средний. Крупный - это прям удачная варка. Портер варил - это пиздец. Там че-то около 3х часов и на 220-250гкл бегом бежал на третий этаж и ссыпал под тонну сахара в течении 20 минут. Мойка каждые 3-4 варки - я не лез, фпизду эти доплаты. Вдруг если мешалка включится - порубит. Ходили всей бригадой меняли ведро сахара на ведро пива. Хряпнем в конце смены, когда мойка(а это на часа два дело) и спать к фильтрчану на фуфайку. Проснулся - пошел домой утром)
Но пиво афоньковское хоть и натуральное было, но не нравился вкус совсем.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
10 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com